طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم وكل ألأنواع

ممكن صنع المقلوبة في خطوات بسيطة وتتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة وتعتبر المقلوبة من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها. طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم مقادير مقلوبة الباذنجان باللحم كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أثنين كوب أرز مصري أو بسمتي أثنين ثمرة باذنجان كبيرة ويفضل الحبة الطويلة أثنين ثمرة بطاطس مقطعة شرائح حسب الرغبة ثلاثة بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم بهارات حبهان وحبهان مطحون وقرفة وفلفل أسود وكركم وعود قرفة وورق لورا عود كرفس لسلق اللحم اختياري جزر وكوسا وبطاطس ثمرة من كل نوع اختياري صنوبر للتزيين زيت للقلي طريقة التحضير يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة عشرون دقيقة لينزل منه الماء. يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر. يضاف الماء الساخن والكرفس والجزر وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتى النضح . نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانبا يمكن تحميرها حسب الرغبة. تقلى شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا. وتشوح شرائح البطاطس أيضا ولا يجب تسويتها تمام. تقلى شرائح البصل في الزيت حتى تحمر وترفع وتصفى. يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي. في إناء الطهي نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطس. في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية. ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة. توضع طبقة أخري من الباذنجان. أخيرا يزين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة. يضاف مرق اللحم علي مراحل حتى لا تفسدي طبقات المقلوبة نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتى. توضع على نار متوسطة حتى يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حني تمام النضج. تجهز صينية كبيرة للتقديم توضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح طريقة عمل مقلوبة الدجاج المكونات كيلو دجاج مقطع إلى شرائح. كيلو أرز. أثنين حبة باذنجان مقطع شرائح. أثنين حبة بطاطس مقطعة شرائح. ثلاثة حبات بصل متوسطة الحجم. ملعقة بهارات. أثنين من ورق اللورا. ملعقة صغيرة كركم. قليل من القرفة البودرة. شوربة دجاج أو مرق دجاج. زيت نباتي. ملح وفلفل. طريقة تحضير مقلوبة الدجاج أصنعي مقلوبة الدجاج بسهولة وفي وقت قليل. بعد غسل الدجاج جيدا وتقطيعه لشرائح ضعيه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلا. أضيفي أثنين حبة بصل مفروم إلى الدجاج وأستمري في تقليبهما معا حتى يذبل البصل. أضيفي القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق. ضعي كمية مناسبة من الماء إلى المزيج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. قومي بغسل الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح ثم ضعيه عليه الملح واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة. أحضري مقلية وضعي فيها زيت غزير ثم قومي بقلي الباذنجان وارفعيه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت. قومي بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان ولكن لا تدعيها حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها من على النار وضعيها في ورق المطبخ. في نفس الزيت ضعي البصلة المقطعة إلى شرائح وقومي بتحميرها ثم رفعها من على النار وتخليصها من الزيت. قومي بغسل الأرز جيدا وانقعيه في ماء لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة ثم صفيه جيدا ليصبح جاهز للاستخدام. في قدر كبير ضعي قليل من الزيت ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس وفوقهما شرائح الدجاج ثم طبقة أخرى من الباذنجان. وأخيرا ضعي طبقة الأرز من أعلى وأضيفي شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجيا بحيث يغطي الأرز واتركيه لينضج. أرفعي المقلوبة من على النار بعد تمام النضج وقومي بقلبها في صينية تقديم مناسبة