طريقة عمل الملوخية بالارانب بالطريقة المصرية

الملوخية هي من الأطباق العربية المشهورة خاصة في جمهورية مصر العربية فمذاقها لذيذ وشهي جدا وجميع أفراد الأسرة يفضلون تناولها عن سائر الأطباق الأخرى ويكثر تواجد الملوخية في بداية فصل الصيف إلى نهايته تقريبا وكل شخص يرغب بتناول الملوخية خلال السنة وفي أي وقت يحتفظ بكميات كبيرة منها وينشفها أو يفرزها في الثلاجة لباقي فصول السنة. فوائد لحم الأرنب قليل بالدهون المشبعة وغني بالأحماض الدهنية أو ميغا ثلاثة و أو ميغا ستة يحتوي لحم الأرنب على كمية مناسبة من البوتاسيوم كما أن كمية الصوديوم فيه قليلة لذلك يعد هذا اللحم غذاء مناسبا في حالة ارتفاع ضغط الدم يتغذى الأرنب على النباتات الجذرية والحبوب غالبا وهو سريع الحركة بعكس الحيوانات اللاحمة الأخرى لذلك يعد لحم الأرنب من اللحوم الصحية بل إن محتواه من الدهون أقل من لحم الدجاج اللحم الأكثر هبرا بين اللحوم. طريقة عمل ملوخية بالأرانب مقادير ملوخية بالأرانب كيلو غرام ونصف أرنب مقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ربع كأس من السمن أو زيت الذرة الصافي. ثمرة من ثمار البصل الجاف مفرومة فرما ناعما. رأس ثوم متوسط الحجم مقشر وفصوصه مفرومة فرما ناعما. ملعقة صغيرة من الهيل أو الحبهان. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كيلو غرام من الملوخية مقطعة جيدا وتتم تصفيتها وفرمها فرما ناعما. ثمرة بندورة واحدة متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرما ناعما. طريقة تحضير ملوخية بالأرانب نظفي الأرنب جيدا وافركيه بالملح والدقيق واتركيه مدة ساعة ثم اغسليه جيدا قطعيه إلى أربع أغسلي الملوخية جيدا في دورق ماء عميق وضعيها بمصفاة لتتخلص من المياه ثم قطفي أوراقها واتركيها على فوطة نظيفة حتى تجف قليلا. نقطع البصل لقطع صغيرة ونضعها في قدر مع الزيت إلى أن يذبل البصل نضيف الأرنب بعد غسله بالطحين جيدا إلى البصل ونحمرهم قليلا ثم نضيف الماء الساخن والبهارات والملح والفلفل الأسود ونضعهم على نار متوسطة لمدة ثلاثون دقيقة ألي أن ينضج الأرنب تماما نخرج الأرنب من المرق وندعه جانبا نضيف الماء الساخن على الأرنب والمكونات الأخرى حتى ينغمر وندعه يغلي جيدا. نقوم بالتخلص من الرغوة التي تظهر على سطح قطع الأرنب ونزيلها جيدا. نغطي الوعاء بغطاء محكم ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج. نقوم برفع الوعاء من على النار ونقوم بتصفية الأرنب من ألمرقه ونضعه في طبق أخر. نضع مرقه الأرنب في وعاء أخر على نار متوسطة الحرارة ومن ثم نقوم بإضافة الملوخية المفرومة ونقوم بتقليبها بواسطة ملعقة من الخشب حتى تنتشر في ألمرقه وتمتزج معها. نقوم بإضافة البندورة عليها ومن ثم نتركها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة. نضيف قطع الأرنب التي تمت تصفيتها من ألمرقه وفي مقلاة عميقة ومتوسطة الحجم نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم والبصل المفروم والكزبرة حتى يصبح لونها ذهبيا. نقوم بسكب الثوم والبصل المقلي على الملوخية ونتركها على النار لمدة عشر دقائق. في طبق التقديم نقوم بسكب الملوخية مع قطع الأرنب ونقدم إلى جانبها الأرز الأبيض أو الأرز المفلفل مع الشعرية والخبز المقطع والمقل، والقليل من قطع الليمون ونقدمها ساخنة للتمتع بمذاقها الرائع. يحتاج طبق الملوخية إلى ساعة ونصف لتحضيره وطهيه وهذه الكمية تكفي لثمانية أفراد حيث يمكن الزيادة والتقليل بالمقادير حسب عدد الأفراد المتواجدين.