طريقة عمل مضغوط دجاج بسهولة وسرعة فى البيت

يشتهر المجتمع الخليجي بتفضيله للأكلات التي تحتوي على الأرز والبهارات والدجاج كعناصر أساسية في إعداد الوجبات اليومية وخاصة في المطبخ السعودي وذلك يعود إلى كثرة وجود العاملين الوافدين من دول جنوب أسيا كالهند والفلبين واندونيسيا وماليزيا وبنغلادش حيث يختلط بهم أبناء المجتمع السعودي بشكل يومي مما يترك أثرا على نوعية المأكولات وطريقة طهي. طريقة عمل مضغوط الدجاج السعودي المكونات أثنين كوب أرز بسمتي واحد دجاجة بوزن كيلو نصف مقطعة أربع قطع أثنين ملعقة كبيرة سمن واحد حبة بصل مفروم أثنين فص ثوم مهروس أربع حبة طماطم مقطعة أربع حبة جزر مبشورة أثنين ملعقة كبيرة معجون الطماطم نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة هال مطحون نصف ملعقة صغيرة كاري نصف ملعقة صغيرة كمون واحد ملعقة صغيرة شطة مجروشة واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح أثنين ورق غار ثلاث عود قرفة واحد مكعب مرق دجاج للتزيين بقدونس لوز صنوبر وزبيب طريقة التحضير ضعي السمن في قدر على النار واتركيه حتى يذوب ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واتركيها حتى يتغير لونها. ضعي الجزر والطماطم والملح والفلفل الأسود،والكمون والكاري والهال والقرفة والشطة المجروشة وورق الغار والكاري فوق الدجاج وقلبي ثم اسكبي كمية كافية من الماء المغلي. اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماما. بعد أن ينضج الدجاج قومي بإضافة الأرز المغسول والمصفى ومكعب مرق الدجاج واتركيه على النار حتى ينضج تماما ثم اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس واللوز والصنوبر والزبيب وقدميه. مضغوط الدجاج الحار المكونات بصلة وثلاثة فصوص من الثوم وحبتان من البندورة وملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة وثلاث حبات من الجزر المبشور وثلاثة قرون من الفلفل الشطة ودجاجة مقطعة وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر ومكعب من مرق الدجاج وعودان من القرفة وحبة من الليمون المجفف وكوبان من الأرز. طريقة التحضير نضع القليل من زيت الزيتون مع الثوم والهيل مع البصل ومكعب الماجي والبهارات المشكلة التي تم ذكرها نضع حبتين من البندورة مع ملعقتين من الصلصه بالإضافة للقرفة مع الليمون المجفف نتركه قليلا حتى تذبل المكونات وتختلط. نضع الدجاج بعد غسله جيدا بالطحين فوق هذه الخلطة من بعدها نضع الأرز في الطنجرة مع الدجاج ثم نضيف زيت الزيتون والجزر المبشور والفلفل الأحمر الشطة ونضعه فوق الخليط لمدة عشر دقائق ثم نرفعه من على النار. نقدم مضغوط الدجاج في وعاء مناسب مع القليل من السلطة الخضار. طريقة عمل مضغوط الدجاج اليمني المكونات أثنين كوب أرز بسمتي واحد دجاجة بوزن كيلو نصف مقطعة أربع قطع واحد حبة بصل مفروم أثنين ملعقة كبيرة معجون طماطم ثلاث ملعقة كبيرة زبده مذابة واحد ملعقة كبيرة زيت واحد ملعقة صغيرة زعفران منقوع في واحد ملعقة كبيرة ونصف ماء نصف ملعقة صغيرة كركم واحد ملعقة صغيرة قرنفل حب واحد عود قرفة 2 ملعقة كبيرة كزبرة حب 2 ملعقة كبيرة كمون 2 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة كبيرة هال ملعقة كبيرة فلفل أسود طريقة التحضير ضعي كل البهارات في مقلاة باستثناء الكركم والزعفران وحمصيها ثم اطحنيها. خذي أثنين ملعقة كبيرة من خليط البهارات وأضيفي لها الملح والكركم والزبده واخلطي جيدا حتى يصبح الخليط متجانس بعد ذلك ادهني الدجاج به من الداخل والخارج. اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. ضعي الزيت في قدر على النار واقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الدجاج واتركيه حتى يأخذ لون بسيط. أضيفي معجون الطماطم والماء إلى الدجاج واتركيه مدة عشر دقائق ثم أضيفي الأرز والزعفران واتركيه على النار لمدة عشر دقائق. قدمي المضغوط اليمني مع الدقوس والسلطة.