طريقة عمل صينية الفريك و الخضار بالفرن

تعتبر الفريك من الأكلات العربية اللذيذة والمفيدة وهي عبارة عن حبوب يتم إنتاجها من حبوب القمح عندما يصبح لونه أخضر ويتم إنتاج الفريك في مصر العراق بلاد الشام تركيا والجزائر وهي ما زالت إلى يومنا هذا تنتج بطريقة تقليدية لهذا السبب نجد سعرها مرتفع قليلاويختلف تسميتها من بلد إلى أخر حيث تسمى في بلاد الشام الفريك وتطبخ الفريك كالأرز مع إضافة اللحم أو الدجاج لهاأو يتم استخدامها في عمل شوربة لذيذة. طريقة عمل صينية الفريك و الخضار بالفرن المقادير كوب من الفريك. دجاج كاملة. حبة من البطاطس. جزرة. بصلة. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الكمون. أربع ملاعق كبيرة من الخل. رشة من القرفة الناعمة. ماء حسب الرغبة. رشة من البهار المشكل. رشة من الحبهان المطحون. زيت نباتي أو سمن. طريقة التحضير تغسل الفريك و تنقع بالقليل من الماء الدفيء يقشر الجزر والبطاطس ويقطع ويوضع في وعاء جانبا. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. يغسل الدجاج وينظف جيدا ثم يقطع أو يترك كاملا ويوضع في وعاء. ينقع الدجاج بالخل و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و رشة بهارات و قرفة ناعمة و زيت الزيتون للتخلص من زفرة الدجاج. توضع البطاطس الجزر و البصل المقطع في صينية بايريكس. تضاف الفريك على الخضار في الصينية تتبل المكونات بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و البهار المشكل و الحبهان الناعم. يضاف زيت القلي أو السمن و في حال استخدام زيت القلي تزاد الكمية. تقلب المكونات حتى تمتزج النكهات. تضاف قطع الدجاج فوق المكونات في الصينية. تغمر المكونات بكمية من الماء و ثم تغلف الصينية بالقصدير. توضع الصينية في الفرن حتى تنضج الفريك ويتحمر الدجاج لحوالي ساعة و نصف إلى ساعتين. ثم تقدم. طريقة عمل الطماطم المحشوة بالفريك المقادير كيلو غرام أو عشر حبات صغيرة الحجم من الطماطم. مائيتان غرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن. مائة خمسة وعشرون غرام أو حبة متوسطة الحجم البصل. مائة وأربعون غرام أو كوب ونصف من الفريك. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرما ناعما. خمسون غرام أو نصف كوب من الفطر المفروم فرما ناعما. مكعبان من مرقه الدجاج ماجي ملح أقل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ستمائة وخمسة وعشرون مل أو كوبان ونصف من الماء. طريقة التحضير تغسل الفريك وتنقع لحوالي نصف ساعة ثم تصفى. تغسل الطماطم ويقطع الجزء الأعلى منها بواسطة سكين حاد تفرغ الطماطم لإزالة اللب من داخلها ثم تترك جانبا. يفرم اللب ويوضع في وعاء جانبا. يسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم. يضاف البصل ويقلب حتى ينضج. يضاف لحم البقر ويقلب لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج. تضاف الفريك والبقدونس والكزبرة والفطر مكعبا مرقه الدجاج ماجي ملح أقل الفلفل الأسود ولب الطماطم المفروم. يقلب المزيج لمدة خمس دقائق. يضاف الماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي. يحرك المزيج من وقت إلى أخر. يغطى القدر ويطهى على نار خفيفة لمدة خمسة وعشرون دقيقة. يحمى الفرن على حرارة مائيتان درجة مئوية. تجهز صينية فرن مناسبة وتدهن بقليل من زيت الزيتون. تحشى الطماطم بالفريك المطبوخة وتصف في صينية الفرن. تدخل الصينية في الفرن حتى تنضج الطماطم لحوالي خمسة وثلاثون دقيقة. تخرج الصينية من الفرن ثم يقدم الطبق.