طريقة طبخ نبات السلق فى البيت

يعد السلق من الخضروات الورقية الخضراء المعروف والذي ينتمي إلى عائلة السرمقية إن للسلق علاقة وتصنيف علمي مع اللفت ولكن الفرق هو أن اللفت نبتة جذرية أما السلق نبتة ورقية عادة ما يتم أكل السلق نيئا في السلطات ويمكن طبخه وسلقه أيضا حيث يتلاشى الطعم المر لأوراق السلق النيئة عند طبخه وجعله طري وذو نكهة لذيذة يحتوي السلق على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين ك وفيتامين س وأيضا على المعادن مثل المغنيسيوم والمنغنيز والحديد وعلى الألياف الغذائية المضادات الأكسدة. فوائد نبات السلق يقلل من مقاومة الأنسولين ويعمل على تخفيض مستوى السكر الوقاية من هشاشة العظام طريقة طبخ السلق بالزيت المقادير ثلاثة كيلو من أوراق السلق الطازجة. بصلتان كبيرتا الحجم. ربع كوب من زيت الزيتون. ملح حسب الحاجة. فلفل أسود حسب الرغبة. حبة من الليمون متوسطة الحجم. فصان من الثوم . طريقة التحضير تغسل أوراق السلق جيدا وتزال منها الشوائب والأعشاب الزائدة وتفرم فرما متوسط النعومة. يقشر البصل ويقطع على هيئة مكعبات صغيرة الحجم. تعصر حبة الليمون ويهرس الثوم. يسكب زيت الزيتون في قدر عميق ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن قليلا. يوضع البصل والثوم في الزيت الساخن ويشوحان حتى يذبلا ويكتسبان اللون الذهبي الفاتح. تضاف أوراق السلق المفرومة وتحرك في الزيت حتى تذبل ويتغير لونها. تنكه المكونات بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. يغطى القدر بغطاء محكم ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبا مع الحرص على تقليب المكونات بين الحين والأخر. يسكب السلق بالزيت في طبق التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض. السلق مع البطاطس كيلو من البطاطس. ضمة من السلق. ملح حسب الحاجة. فلفل أسود حسب الرغبة. رشة من الكمون المطحون. بصلة كبيرة الحجم. ملعقة كبيرة من ألزبده أو السمن. مرقه دجاج حسب الحاجة. فصان من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة. حبة من الليمون متوسطة الحجم. طريقة التحضير تنظف أوراق السلق وتغسل جيدا بالماء وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم. تغسل البطاطس وتقشر ثم تقطع على شكل مكعبات صغيرة الحجم. يفرم البصل فرما ناعما ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون. توضع ألزبده في قدر وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب تماما. يشوح البصل المتبل في ألزبده الذائبة ويترك حتى يذبل ويتغير لونه. تضاف مكعبات البطاطس وتقلب قليلا في ألزبده ثم تغمر بكمية مناسبة من مرقه الدجاج. تغطى المكونات وتترك على نار متوسطة الحرارة مدة لا تزيد عن نصف ساعة تقريبا أو حتى تنضج البطاطس. تسخن ملعقة صغيرة من ألزبده في مقلاة ويشوح فيها الثوم بعد أن يفرم فرما ناعما ثم يضاف إلى مكعبات البطاطس. تقلب أوراق السلق في القليل من ألزبده على نار هادئة الحرارة حتى تذبل ويتغير لونها. تضاف أوراق السلق إلى البطاطس على دفعات وتقلب جيدا بعد كل إضافة. تترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق أو حتى تبدأ بالغليان. يسكب السلق مع البطاطس في طبق التقديم ويقدم مع الخبز العربي والليمون. طريقة عمل طبق محشي السلق المقادير مائيتان غرام من اللحم المفروم . كوب وربع الكوب من الأرز . ربع كوب من عصير الليمون . ملعقة طعام كبيرة من ألزبده . ملح حسب الرغبة . فلفل أسود حسب الرغبة . بهارات مشكلة . كاري . نصف كيلوغرام من أوراق السلق . تحضير طبق محشي السلق قومي بنقع الأرز بالماء ومن ثم صفي الأرز من الماء . أحضري وعاء وضعي فيها اللحم والأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكاري وقومي بخلط المكونات جيدا إلى أن تصبح متجانسة . قومي بغسل أوراق السلق جيدا ومن ثم أحضري قدر وضعي به الماء وضعيه على النار وبعد أن تغلي الماء ضعي أوراق السلق واتركيها لحوالي عشر ثواني ومن ثم ارفعيها وضعيها بماء بارد ومن ثم صفي الماء من السلق . قومي بتقطيع أوراق السلق إلى أجزاء ذات حجم معقول وأزيلي العروق . قومي بحشو السلق تمتما كما يتم حشو ورق العنب . ضعي بعض من عروق السلق في قاعدة القدر ومن ثم رصي ورق السلق المحشي في القدر . ضعي القدر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبا وقبل أن ترفعي القدر عن النار أضيفي عصير الليمون ويمكنك أيضا استخدام ملح الليمون لتعطي السلق طعما حامضا واتركي القدر على النار لحوالي خمس دقائق . يمكنك تقديم محشي السلق مع اللبن .