طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري فى المنزل

الملوخية بالجمبري من الأكلات التي ظهرت حديثا في الوطن العربي تعد الملوخية من الأكلات المشهورة جدا في الوطن العربي وتختلف طريقة تحضيرها وطهوها من بلد لأخرى بإضافة ألمرقه الخاصة بالدجاج أو اللحم لها وتقديمها بجانب طبق من الأرز الأبيض أو بجانب الخبز والمخللات الشهية فالكثير يعشق أكل الملوخية والجمبري أيضا الذي يعد من أشهر المأكولات البحرية والمعروف بجمال مذاقه وطعمه المميز وأخيرا ابتكر الكثير من الطهاة الطهي طرق مختلفة لطهي الملوخية بإضافة الجمبري لها لتنتج وجبة ذات مذاق مختلف ومميز يعشقها الكثير. مقادير الملوخية بالجمبري نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم ومقشر ونظيف أربع أكواب من مرق الدجاج. نصف كيلو جرام من أوراق الملوخية الخضراء. ملعقتين صغيرة من الكزبرة المطحونة. واحد حبة بصل مبشورة ناعم. ملعقتين طعام من الثوم المهروس. ملعقة طعام من السمن. ملح. فلفل. طريقة عمل ملوخية بالجمبري في البداية تحتاج طريقة عمل ملوخية بالجمبري إلى تحضير الملوخية الخضراء عن طريق غسلها جيدا وتصفيتها من الماء وتركها حتى تجف بعد ذلك نقوم بفرمها جيدا حتى تصبح ناعمة تماما. يتم وضع وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ومن ثم سكب ألمرقه فيه بالإضافة إلى الملح والفلفل والبصل المبشور ونتركها حتى الغليان. في الوعاء نفسه نضيف الجمبري على ألمرقه ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق فقط. بعد مرور ثلاث دقائق من إضافة الجمبري تضاف الملوخية الناعمة وتترك على نار هادئة لمدة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق مع التقليب من حين لأخر ثم بعد ذلك يتم رفع الوعاء من على النار ووضعه جانبا. في مقلاة صغيرة الحجم يتم وضع السمن حتى يسخن على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم المهروس والكزبرة الناعمة ويترك لأقل من دقيقة حتى تتصاعد منه الرائحة ويأخذ الثوم اللون الذهبي المميز. يصب خليط الثوم إلى وعاء الملوخية مع الجمبري وبذلك تصبح الملوخية جاهزة للتقديم. ملوخية أسكندراني بالجمبري المكونات بصلة. حبتا مستكة. ثلاث حبات من الحبهان . ستة أكواب من مرق الدجاج. كيلوغرام من الروبيان. ملعقة سمن. حزمتان من أوراق الملوخية. ستة فصوص من الثوم المقطع. ملعقة من الكزبرة البودرة. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. طريقة التحضير وضع السمن في قدر ساخن ثم إضافة المستكة. ترك المستكة حتى تذوب ثم إضافة الروبيان وتقليبه حتى يكتسب اللون الوردي ثم رفعه عن النار. إضافة المرق والحبهان وحبة البصل الكاملة. ترك الخليط ليغلي ثم تركه على نار هادئة حتى تنضج حبة البصل تماما. خلط الثوم مع الكزبرة وإضافة القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غليانا خفيفا. إضافة الملوخية إلى المرق الذي يغلي غليانا خفيفا وتقليبها حتى يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى ثم إضافة الروبيان وترك الخليط ليغلي مرة أخرى ثم إطفاء النار. وضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة وإضافة السمن وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح ويصبح ساخنا جدا. صب الخليط على الملوخية وتقليبها. إضافة الشطة وعصير الليمون وتقليبهما.