طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل الكهربائي فى البيت

من أشهر الأطباق المعروفة على مستوى الوطن العربي لاسيما دول الخليج واليمن حيث يعد هذا الطبق من الأطباق الشعبية الموروثة ويقدم في مختلف العزائم والمناسبات والولائم ويحضر إما بالدجاج أو اللحم وتختلف طرق تحضيره إلا أن الطريقة الأفضل في تحضيره هي تحضيره في الحفرة وما يميز هذه الأكلة هو شواء الدجاج على الفحم وطعم الأرز المميز الناتج من قطعة الفحم وهو غالبا يعتمد على استخدام الأرز ذو الحبة الطويلة وهو طبق غني يدخل فيه بعض الخضار مع إضافة الصلصة اللذيذة إلى جانبه وغالبا هو الطبق المفضل على الموائد الخليجية ويوجد عدة طرق لعمل المندي منها المندي بالبرميل والأفران الكهربائية طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل الكهربائي المكونات كوبان من الأرز البسمتي. كيلو غرام من اللحم هبرة مقطع نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. بصلتان مفرومتان. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. عود صغير من القرفة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح. ست حبات من الهيل. ملعقة كبيرة من الملح. مكونات طهي الأرز ربع كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الملح. طريقة التحضير غسل الأرز ونقعه وضع الزعفران في ماء الورد وضع الزيت البصل واللحم في قدر واسع والتقليب إلى أن يتحمر ثم إضافة الهيل والفلفل والقرفة والملح والكمون وستة أكواب ماء وتغطية اللحم وتركه ساعة أو إلى أن ينضج. تصفية المرق وإخراج اللحم ووضعه جانبا ثم إضافة ماء. تشغيل الفرن على درجة حرارة مائتين مئوية ووضع اللحم في صينية وشويه لمدة عشر دقائق. تسخين الفحم إلى أن يصبح جمرة. تسخين الزيت وإضافة الأرز وتقليبه إلى أن يختلط بالزيت ثم إضافة المرق والملح ووضعه على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز المرق ثم توزيع الزعفران على الأرز. إحضار قطعة من ورق الألمنيوم وعمل تجويف في سطح الأرز ووضع الألمنيوم فيه ووضع ملعقة صغيرة من الزيت داخلها ثم يتم توزيع اللحم على سطح الأرز. أخذ الجمرة ثم إسقاطها في الألمنيوم وإغلاق القدر بسرعة وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز. إخراج اللحم وتقليب الأرز ليتوزع الزعفران ووضعه في طبق التقديم وتوزيع اللحم فوقه. طريقة عمل مندي مع الدجاج المقادير كيلو ونصف أرز بسمتي. دجاجتين ونصف مقطعات إلى نصفين بشكل طولي. ملعقة صغيرة زعفران. أربع حبات من البصل المقطعة صغيرا جدا. ست أوراق غار. عود من القرفة مكسر إلى نصفين. عشر حبات من الهيل عشر حبات من القرنفل عشر حبات من الفلفل الأسود ملعقة ونصف كبيرة من ملح. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة من كاري. ملعقة صغيرة من الفلفل البابريكا الحار ملعقة صغيرة كزبرة بودرة ملعقة صغيرة كمون رأس من الثوم المهروس جيدا قرنين من الفلفل الاخضر مقطع مكعب صغيرة من الفحم . كوب وربع من الزبيب خاص بالطهي. طريقة تزين المندي نصف كوب من الوز المقلي نصف كوب من الصنوبر المقلي نصف كوب من الكاجو المقلي. طريقة تحضير مندي الدجاج يتم غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح جيدا ومن ثم نقوم بتنقيعه بماء دافئ لمدة ربع ساعة. يتم وضع في زبدية عميقة قليل من الماء ونضيف إليه الزعفران . في قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت الذرة على نار متوسطة ونقوم بتحريكها حتى تصبح لونها ذهبي مائلة إلى البني يتم وضع قطع الدجاج على البصل ونحرك القطع جيدا حتى تصبح الدجاج مائلة إلى الأبيض وتتغير لونها. يتم إضافة كل من القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود،الفلفل البابريكا الحار الثوم والفلفل الأخضر وكمون والملح والبهارات المشكل والكاري والكزبرة البودرة ومكعبات ألماجي على قطع الدجاج. يتم وضع الماء على الدجاج حتى يصبح ممتلئا تماما ومن ثم نقوم بتركه على النار متوسطة لمدة خمسة وأربعون دقيقة. يتم إخراج قطع الدجاج من على المرق ومن ثم نقوم برصه الدجاج في صينية ومن ثم نقوم بدهنها بالزيت الذرة. يتم إدخالها إلى الفرن وتشغيلها على درجة الحرارة مائة وستون من فوق حتى تتحمر ومن ثم نقوم بتقليبها إلى الجهة الأخرى حتى تتحمر جيدا. في قدر الأرز نقوم بوضع سبعة أكواب من المرق وبعدها نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ومن ثم غسله جيدا. يتم تركها على نار عالية حتى يغلي بعد الغليان يتم تخفيف النار على درجة حرارة متوسطة. يتم تركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز. يتم وضع نصف الأرز في قدر ونصف الأخر فوق قطع الدجاج المحمرة والزبيب. يتم اخذ مكعب الفحم ووضعه على النار عاليه حتى يصبح جمرا. يتم وضع بين قطع الدجاج زبدية من الاستيل صغيره وفيه القليل ثلاث ملاعق من الزيت. يتم وضع ألجمره داخل الزبدية الموجودة بين قطع الدجاج. يتم إغلاق القدر جيدا حتى لا يتسرب البخار لمدة عشر دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء من البخار الطالع من الجمر. يتم وضع الأرز في طبق التقديم المناسب لكمية الأرز. يتم وضع قطع الدجاج على الأرز. يتم نثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج. يتم تقديم مندي الدجاج وهو ساخن مع اللبن أو الدقوس.