طريقة عمل الفريك بالدجاج بالفرن فى البيت

طبق الفريك من الأطباق الشهيرة والمعروفة في عدة مجتمعات ولاسيما العربية منها وتتعدد طرائقها ووصفاتها وطرق طهيها وتختلف من بلد إلى بلد حتى اسمها يختلف ففي مصر تسمى الفريك وفي سورية الفريك وفي العراق قرة خرمان وهي بالنهاية كلها واحدة فهي قمح مشوي بطريقة معينة ولها أنواع كثيرة منها ما هو أصلي ومنها ما يدخله بعض الشوائب ويعد من الأطباق الرئيسة في الولائم والأفراح ولا سيما لدى أهل الشام وواحد من أطباقه ما يسمى الفريك بالدجاج وواضح من الاسم أن المكونين الرئيسين لهذا الطبق هما الفريك والدجاج. طريقة عمل الفريك بالدجاج بالفرن المكونات لتحضير الفريك كوبان فريك منقاة مغسولة ومنقوعة لخمسة عشر دقيقة ملح بحسب الرغبة فلفل بحسب الرغبة خمس فصوص ثوم مهروس ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة بهارات مشكلة كوب حمص مسلوق أربع أكواب ونصف مرق دجاج حار لتحضير الدجاج دجاج مقطع ثمانية قطع كوب عصير ليمون حامض نصف كوب زيت زيتون خمس فصوص ثوم مهروس ملح بحسب الرغبة فلفل بحسب الرغبة بهارات مشكلة القليل لوز مقلي بحسب الرغبة بقدونس مفروم للتزين بحسب الرغبة طريقة التحضير لتحضير الدجاج في وعاء عميق ضعي الثوم والملح والفلفل والبهارات المشكلة وعصير الليمون الحامض أخلطي المكونات جيدا حتى تمتزج. أضيفي قطع الدجاج و ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون. أخلطي حتى تتغطي قطع الدجاج. أدخلي الخليط إلى الثلاجة لساعة. ضعي قطع الدجاج في صينية واسكبي فوقها الكمية المتبقية من زيت الزيتون. غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها إلى فرن محمى مسبقا حتى تنضج قطع الدجاج. لتحضير الفريك في وعاء فاخري أو صينية مخصصة للفرن ضعي الفريك والبهارات المشكلة والكمون والثوم المهروس والحمص والملح والفلفل. قلبي المكونات برفق. أسكبي مرق الدجاج وغطي الصينية بورق القصدير. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقا لمدة خمسة وأربعون دقيقة. بعد مرور عشرون دقيقة يمكنك تقليب الفريك برفق وتغطيتها بورق القصدير من جديد. أرفعي الفريك من الفرن وقدميها في طبق مع قطع الدجاج. زيني بحسب الرغبة بالحمص واللوز والبقدونس. طريقة عمل الفريك السورية بالدجاج. المقادير خمس كاسات فريك منقى ومغسول. بصلة كبيرة مقطعة مربعات صغيرة. توابل ملح فلفل بهار حلو قرفة. دجاج مقطع متبل بالملح والفلفل والقرفة. زيت. ست كاسات مرق أو ماء حسب المتوفر. نشغل شواية الفرن يوضع الدجاج المتبل تحت الشواية حتى يتحمر وفي مقلاة على النار نشوح البصل في الزيت حتى يذبل ونضيف الفريك بالتدريج ويقلب مع البصل حتى يجف. نضيف التوابل ونقلب جيدا ثم نضع الدجاج في طبق ونحتفظ بالصوص المتكون منه. في صينية الفرن نضع الفريك على صوص الدجاج بالصينية. طريقة عمل شوربة الفريك بالدجاج المقادير نصف كوب من الفريك. نصف دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. بصلة مفرومة ناعما. مكعبان من مرق الدجاج. تسع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. لتر من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعما للتزيين. طريقة التحضير نغسل الفريك جيدا ثم ننقعها بماء فاتر. نسخن الزيت في وعاء على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا. نضيف قطع الدجاج ونقلبه مع البصل ثم نضيف مكعبا مرق الدجاج الفلفل الأسود ونسكب الماء الساخن. نترك شوربة الفريك تنضج على نار متوسطة لمدة ساعة مع إضافة الملح حسب الحاجة. نسكب شوربة الفريك في أطباق مناسبة ونزينها بالبقدونس.