طريقة عمل المندي باللحم في المنزل

يعد المندي باللحم من الأطباق الشهية والغنية حيث شاع هذا الطبق في كافة أرجاء الوطن العربي حتى أنه هنالك العديد من المطاعم التي تخصصت فقط بطهي المندي ومن الممكن تحضير المندي بالمنزل بأسهل المكونات والخطوات ويقدم طبق المندي كوجبة غذاء رئيسة مكتملة العناصر الغذائية ويعد من أفضل الأطباق وأنسبها التي تقدم في العزائم وجميع المناسبات. طريقة عمل مندي اللحم مكونات المندي باللحم كيلوغرام من اللحمة الهبرة المقطعة. عشر حبات من الفلفل الأسود. ست حبات من الهيل الصحيح. حبتان متوسطتان من البصل المفروم. كوبان من الأرز طويل الحبة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وزيت الذرة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والزعفران. حبة واحدة من الفلفل الأخضر. قطعة فحم متوسطة الحجم. ست حبات من القرنفل. ست حبات من الفلفل الأسود. عود واحد من القرفة. طريقة التحضير نقع الأرز في الماء الدافئ المملح لمدة ستين دقيقة ثم نقع الزعفران في ماء الورد. وضع كل من اللحم الزيت والبصل في قدر واسع وتقليب المكونات حتى يتحمر اللحم ثم إضافة كل من الكمون الملح الهيل الفلفل والقرفة وبعد ذلك إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية اللحم وتركه يطهى حتى ينضج لمدة ستين دقيقة. إخراج اللحم وتصفية ثلاث أكواب من المرق وتركه جانبا. تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مائتين درجة مئوية ووضع اللحم في صينية الشيء وتحميره مدة عشر دقائق. تسخين الفحم إلى أن يصبح جمرا. طهي الأرز تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم ثم إضافة الأرز وتقليبه ثم إضافة الملح والمرق وترك الخليط على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرب الأرز المرق وبعد ذلك توزيع الزعفران على الوجه. توزيع اللحم على سطح الأرز ثم عمل تجويف في الأرز ووضع قطعه من ورق الألمنيوم فيه ثم وضع ملعقة من الزيت فيها. أخذ الجمرة ووضعها فوق الزيت حتى يتصاعد الدخان وغلق القدر بسرعة وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة. إخراج اللحم وتقليب الأرز من أجل توزيع نكهة الزعفران ثم وضعه في طبق التقديم وتوزيع اللحم . أخيرا يبخر المندي بوضع قطعة الفحم على نار صغيرة وتترك إلى حين أن تصبح جمرة ثم يتم عمل تجويف في وسط الأرز ويوضع في التجويف قطعة من ورق الألمنيوم ثم يوضع فيها قطرات من الزيت ثم قطعة الفحم مشتعلة بعد ذلك يوضع غطاء القدر مباشرة للاحتفاظ على الدخان المتصاعد ثم بعد مضي مدة خمس دقائق يتم إبعاد قطعة الفحم ثم يقدم المندي. طريقة عمل المندي اللحم بالزنجبيل المكونات ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة. نصف كوب من زيت الذرة. قطعة من الفحم. كيلو غرام من اللحم. ست حبات من الفلفل الأسود الهيل والقرنفل. حبة من البصل الفلفل الأخضر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ملعقة كبيرة من الملح الزنجبيل والكاري. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الهيل الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الشطة المجروشة. فصان من الثوم. ورقتان من الغار. عود من القرفة. طريقة التحضير نقع الزعفران في ماء الورد. غسل الأرز ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة. وضع كل من: الكركم الشطة بهارات الكاري،البهارات المشكلة والهيل في طبق صغير وتقليب المكونات جيدا وتركه جانبا. وضع اللحم في قدر وغمره بالماء ومن ثم تركه ليغلي والتخلص من شوائب السطح ومن ثم إضافة كل من الملح ورق الغار البصل الهيل القرنفل الفلفل والقرفة وترك المكونات على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج تماما . ثم تصفية اللحم والاحتفاظ بأربعة أكواب من المرق ساخنا. تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وإضافة كل من البصل الثوم والزنجبيل وتقليب المكونات إلى أن تذبل قليلا،ثم إضافة نصف كمية خليط البهارات وتقليب المكونات ثم إضافة اللحمة وتقليبها جيدا ثم رفعها عن النار. تصفية الأرز من الماء وإضافة الكمية المتبقية من البهارات عليه و تقليبه . وضع ربع كمية الأرز المبهر في قدر وإضافة خليط اللحمة و توزيعه ليصبح كطبقة متساوية وتوزيع بقية الأرز فوقه وتسوية السطح . إضافة المرق بهدوء وإضافة الكمية المتبقية من الزيت ووضع القدر على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي ثم تخفيف درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه مدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج وتوزيع خليط الزعفران وماء الورد على الوجه.