طريقة عمل الكشري المصري في البيت

الكشري أكلة شعبية مصرية وتعد من أشهر الوصفات التي عرفت بها مصر وتتكون من أرز و معكرونه وعدس وبصل مقلي ويضاف لها صلصة حارة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وهي من الوصفات منخفضة التكلفة لذا فهو طبق حاضر في موائد الأغنياء والفقراء على حد سواء ولقد ذكر الكشري أول مرة في كتاب ابن بطوطة تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار فقد وصف الكشري بقوله يطبخون ألمنج مع الأرز ويأكلونه بالسمن ويسمونه كشري وعليه يفطرون في كل يوم وجدير بالذكر أنه يوجد نوع أخر من الكشري والذي يتكون من الأرز والمكرونه ونوع من العدس يسمى أبو جبة مضافا له البصل المقلى وصلصة الطماطم والثوم والخل والحمص . طريقة عمل الكشري المكونات نصف كيلو من الأرز. نصف كيلو من المعكرونة صغيرة الحجم. نصف كيلو من العدس. نصف كيلو من الحمص منقوع قبل أربعة وعشرون ساعة. كيلو من عصير الطماطم. نصف كيلو من البصل. كوب شعرية. كوب ونصف زيت نباتي. عشر فصوص من الثوم المهروس. ملح حسب الرغبة. ملعقتين كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الشطة. طريقة تحضير الكشري غسل العدس جيدا ووضعه في وعاء وغمره بكمية مناسبة من الماء ورفعه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. رفع العدس جانبا بعد نضجه والاحتفاظ بكوبين من الماء الخاص به من أجل طبخ الأرز. تصفية الماء المتبقي ووضع العدس في وعاء ورشه بالقليل من الملح وتركه جانبا. إحضار وعاء مناسب ووضع الزيت والشعرية بداخله ورفعه على النار حتى تتحمص الشعرية جيدا. إضافة الأرز فوق الشعرية وتقليبه وتركه لمدة أربع دقائق حتى يتحمص ثم إضافة الملح والمستكه ولفلفل والتقليب جيدا. إضافة ماء سلق العدس فوق الأرز والتحريك ثم تركه على النار حتى يغلي. تخفيف النار وترك العدس لمدة عشر دقائق. إضافة نصف كمية العدس على وجه الأرز وتركه على النار خمس دقائق ثم رفعه جانبا. إضافة الزيت في مقلاة مناسبة ورفعها على النار حتى يسخن قليلا ووضع البصل فوقه وتحريكه من وقت لأخر حتى يتكرمل ويصبح مقرمشا. وضع البصل المقرمش في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد ويترك جانبا. إحضار طبق تقديم مناسب الحجم ووضع الأرز المعكرونة الحمص العدس المسلوق القليل من صلصة البندورة بداخله على شكل طبقات وبالترتيب. تزيين طبق الكشري بالبصل المحمر وتقديمه مباشرة بجانب صلصة البندورة والدقة. طريقة تحضير صلصة الكشري أربع فصوص ثوم مفرومين نصف كيلو من الطماطم مضروبين في الخلاط حتى تتحول إلى عصير ملعقة صغيرة من الملح ملعقة من الزيت نصف ملعقة من الفلفل الأسود رشة كمون طريقة التحضير احضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح. ضعي الثوم وقلبي جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي. ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون. انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماما. طريقة تحضير دقة الكشري المكونات ثلاث فصوص من الثوم مفرومين ربع كوب من الخل نصف كوب من الماء ملعقة صغيرة من الشطة نصف ملعقة صغيرة من الكمون نصف ملعقة صغيرة من الملح ملعقة من الزيت طريقة تحضير الدقة في طاسه صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيدا. انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل. ضعي الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلى الخليط لمرة واحدة فقط.