طريقة طبخ لسان العجل فى المنزل

يعد لسان العجل من الأطباق الشعبية الشهية عند معظم الناس فقد يتجاهل البعض أهميته فهو يعد من الأطباق الرئيسية والغنية بالبروتينات وتحتوي على فوائد صحية للجسم وعند تحضير لسان العجل يحضر مع رأس الخروف ويمكن تحضير منها فتة الرأس كاملة مع اللسان وتحضيرها فقط بكمية من لسان العجل ويمكن لربة المنزل من تحضيرها بسهولة وبطريقة شهية وبأشكال مختلفة. طريقة عمل لسان العجل مع البطاطا أو البطاطس المقادير عمل لسان العجل مع البطاطا أو البطاطس ألف وخمسمائة غرام من لسان العجل. ست حبات كبيرة من البطاطا أو البطاطس. ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن. ستين غراما من ألزبده. نصف ملعقة صغيرة من البهارات. ملعقة صغيرة هيل أو الحبهان مطحون . ملعقتان كبيرتان من الطحين. حبتان من البصل. حبتان من الجزر. أربع أوراق غار. سبع حبات من القرنفل. نصف باقة من البقدونس. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. طريقة تحضير لسان العجل مع البطاطا أو البطاطس يفرك لسان العجل بالملح الخشن ويترك لمدة ساعتين. يغسل لسان العجل ويتم غمره بالماء في وعاء. يوضع على النار مع إزالة الزفرة عنه باستمرار لمدة نصف ساعة. بعد نصف ساعة يسكب عنه الماء ويضاف كمية من الماء الجديد. إضافة البهارات والفلفل والقرنفل والهيل وورق الغار. ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يرفع عن النار ويقشر ثم يلف بورق القصدير ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. يترك ماء سلق اللسان في وعاء لاستعماله في الصلصة. تغسل البطاطا جيدا وتسلق لمدة نصف ساعة. ثم تبرد بالماء وتقشر وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة. توضع ألزبده في وعاء خاص بالفرن وتدهن فيه. تقطع البطاطا إلى شرائح وتوضع في الوعاء. يضاف الملح والفلفل والبهارات، والقليل من ألزبده على وجه البطاطا وتوضع في الفرن على درجة حرارة مائة وسبعون حتى تكتسب اللون الذهبي. تضاف للصلصة كمية قليلة من ألزبده في وعاء على نار هادئة ويضاف الطحين عليها مع التحريك جيدا. يضاف ماء سلق اللسان على مهل مع التحريك مع إضافة الملح حتى تتماسك الصلصة. يسكب لسان العجل في وعاء زجاجي وتوضع البطاطا إلى جانبه وتضاف الصلصة عليه. يزين لسان العجل بقطع الجزر والبقدونس ويقدم ساخنا. اللسان المحمر المكونات لسان عجل كامل ملعقة كبيرة دقيق ورقة لورا اثنين ورق زعتر ثلاثة أعواد بقدونس رشة ملح رشة فلفل اسود رشة بهارات لحم خمس ملاعق زيت نباتي كوب ماء ساخن أو مرقه ساخنة طريقة عمل اللسان المحمر نقوم بغسل اللسان حتى ينظف تماما في قدر كبير به كمية كبيرة من الماء على النار نسلق فيها اللسان حتى يطري. بعد السلق نقوم بتقشير و نزع جلد اللسان في مقلاة كبيرة نضع قليل من الزيت حتى يسخن و نحمر اللسان ليأخذ لون ذهبي شهي . في قدر غير قابل الالتصاق نضع الدقيق على نار هادئة و نقلب باستمرار حتى لا تلتصق و يحترق الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح . و عند تحميص الدقيق نصب فورا الماء أو الشوربة الساخن و لكن بحرص شديد و نترك القدر على النار و نقلبه لنصف دقيقة فقط . نضع اللسان في القدر على ألمرقه و نرش الملح و الفلفل الأسود و ورق اللورا و الزعتر و نترك القدر مغلقا على نار هادئة للغاية لمدة ساعتين إلى ثلاثة ساعات حتى ينضج تماما. نصفي اللسان من ألمرقه ونضعه في صينية و ندخله في فرن ساخن على حرارة عالية حتى يتحمر من كل الجوانب لمدة ربع ساعة تقريبا . نقطع اللسان شرائح و يقدم في ساندويتشات و هي واحدة من ست وصفات لعمل لسان العجل الشهية و السهلة .