طريقة عمل عقدة الدجاج اليمنية بسهولة فى البيت

يدخل الدجاج في تحضير عدد كبير من الوصفات ومن بين هذه الوصفات طبق عقدة الدجاج وطبق عقدة الدجاج من الأطباق الشهيرة في دول الخليج العربي وخصوصا في اليمن الذي يعد من أطباقها الشعبية وهو طبق رئيسي يتكون بشكل أساسي من الدجاج ويمكن تقديم هذا الطبق في مختلف الأوقات والمناسبات وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان ويتميز طبق عقدة الدجاج بنكهته المميزة بفضل التوابل المضافة إليه. مكونات عقدة الدجاج دجاجة بوزن واحد ونصف كيلو غراما مقطعة إلى أربعة أجزاء. حبتان متوسطتان من البصل مفرومتان ناعما. أربع ملاعق كبيرة من صلصلة البندورة. أربع حبات متوسطة من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات. أربعة أكواب من الماء. أربع حبات متوسطة من البندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة. أربع فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. أربع ملاعق صغيرة من البسباس العدني. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة الجافة المطحونة. أربع ملاعق من زيت الزيتون. طريقة عمل عقدة الدجاج وضع زيت الزيتون في قدر متوسط ورفعه على النار حتى يسخن وإضافة إليه البصل وتشويحه حتى يتبل. إضافة الدجاج إلى الزيت وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي. وضع القليل من الزيت قدر أخر ورفعه على النار وإضافة إليه حلقات البطاطس وتقليبها حتى تتبل ويصبح لونها ذهبيا ثم إضافة إليها البندورة وتقليبها. إضافة الثوم والهيل والزنجبيل والكزبرة والكمون وتقليب المكونات معا لعدة دقائق. وضع خليط البطاطس والتوابل فوق الدجاج ثم إضافة معجون البندورة و البسباس العدني والماء الساخن والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وترك المكونات على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة مع إمكانية إضافة الماء إن لزم الأمر. رفع القدر عن النار عند نضج الدجاج تماما ثم سكبه في طبق التقديم وتقديمه مع الخبز والأرز الأبيض المفلفل. اللحوح اليمني المكونات كوب من الدقيق الابيض. كوب من دقيق الذرة. ملعقة خميرة فورية. رشة ملح. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. طريقة التحضير نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض دون البيكنج بودر ونعجن العجينة بماء دافئ ونتركها حتى تتخمر العجينة مدة نصف ساعة العجينة تكون سلسة مثل عجينة القطائف. نخلط المكونات ونضيف البيكنج بودر جيدا ثم نجهز مقلاة أو صاجا غير قابل للإلصاق ثم نضع مقدار نصف كوب من العجينة ونتركها تطهى حتى تصدر فقاقيع ثم نقلب حتى تطهى قليلا. طريقة عمل العقدة اليمنية باللحم المكونات ستمائة غرام لحم غنم واحد بصل مفروم ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى دوائر فليفله خضراء مقطعة إلى مكعبات معجون طماطم ملعقتان كبيرتان أثنين حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات كمون ملعقة كبيرة حبهان ملعقة صغيرة كزبرة نصف ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة نصف ملعقة صغيرة ملح بحسب الرغبة فلفل بحسب الرغبة معجون حار ملعقتان صغيرتان زيت ملعقتان كبيرتان طريقة العمل حمي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم زيدي قطع اللحم. أقلبي المكونات من وقت إلى أخر حتى يتغير لون اللحم من كل الجهات. في قدر أخر حمي باقي كمية الزيت وقلبي فيها البطاطس حتى تتحمر من الجهتين. أضيفي الطماطم و الفليفله ثم طعمي بالحبهان الزنجبيل الكمون والكزبرة. أضيفي مزيج البطاطس على اللحم ثم زيدي معجون الطماطم المعجون الحار واغمري المكونات بالماء. طعمي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى يغلي. خففي النار واتركي ألقدي يغلي على نار هادئة لحوالي خمسة وأربعون دقيقة.