طريقة عمل ضلع الخروف المشوي بالخضار فى المنزل

يحتل لحم الخراف شعبية كبيرة في عالم الطعام خصوصا أن طعمه لذيذ وأسعاره معقولة ومن ضمن قطع الخروف المفضلة والتي يحبها كثيرون ضلعه الخروف ألضلعه تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام فالبعض يفضلها مشوية في الفرن أو على الفحم والبعض يفضلها محشية بالأرز أو مطبوخة معه والبعض يأكلها مسلوقة ومضافة إلى مختلف أنواع الصلصات ومن بين الطرق الشهيرة في عمل ألضلعه هي طريقة عمل ألضلعه بالفرن وتعتمد طريقة عمل ألضلعه بالفرن على إضافة بعض المكونات والتوابل ليكون الطبق في أحسن صورة وفي أفضل طعم. طريقة عمل ضلع الخروف المشوي بالخضار المكونات ضلع خروف. ثلاثة حبات من الجزر المقشر. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. نصف حبة من جوزه الطيب المبشورة. نصف ضمة من الكرفس المقطع. حبتان من البصل. أربع حبات من البطاطس. ثلاث حبات من البندورة. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من السمن. نصف ملعقة من الملح. كوب من الخل التفاح الأحمر. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. عشرة أضراس من الثوم. طريقة التحضير ينقع كتف الخروف باللبن الزبادي والخل الأحمر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح وتنقلع لمدة ساعتين على الأقل مع عمل شقوق باللحمة لوضع أضراس الثوم بداخلها لتتبل جيدا. يذوب السمن النباتي في صينية واسعة على النار ليقلب فيه كتف الخروف ويتحمر من كل الجهات. يقطع البصل والجزر والكرفس والطماطم وتوضع بالصينية مع اللحم لتحميرهم. تقشر البطاطس ثم تقطع لشرائح دائرية ثم تضاف فوق المكونات. يضاف الملح وجوزه الطيب والفلفل الأسود والزنجبيل. تترك المكونات على النار حتى تأخذ لون وتتحمر. يضاف كوب من الماء الساخن على الصينية ثم تغطى بالقصدير ثم تترك على النار لمدة ساعة ونصف تقريبا. تنقل الصينية على الشواية عند استواء الخضار واللحم وتحمر من فوق ثم تقلب على صينية التقديم وتقدم بجانب الأرز. طريقة الضلع المحشي بالخضروات المكونات ضلعه من الخروف. مكونات الحشو ملعقة كبيرة من البهار المشكل. قطعة من الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الملح. عشرة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. بصلة كبيرة. كوبان من البقدونس المفروم. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو. نصف كوب من زيت الزيتون. كوبان من الشبت المفروم. كوبان من الكزبرة المفرومة. مكونات خليط الخضروات: أربع حبات كبيرة من الجزر. أربعة قرون من الفلفل الأخضر. أربع حبات كبيرة من البطاطس. عشرون فص من الثوم غير المقشر. عشرون حبة صغيرة من الباذنجان. قطعة من القرع الأصفر قرع عسلي. أربعة قرون من الفلفل الأخضر. ثلاثون بصلة صغيرة جدا. طريقة التحضير تجهيز صينية فرن مناسبة وتغليفها بورق القصدير مع إبقاء جزء من ورق القصدير خارج الصينية بما يكفي لتغطية ضلعه الخروف. تحضير الحشو وضع الملح والبهار والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل والشبت والكزبرة والبقدونس في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات وتتجانس. وضع ثلث كمية الحشو على ألضلعه ودعكها جيدا من الداخل والخارج ووضع القليل من الحشو ما بين اللحم والجلد. تحضير خليط الخضروات فرم القرع والبطاطس والجزر على شكل مكعبات متوسطة الحجم ووضعها في وعاء عميق وفرم حبات الباذنجان بشكل طولي من المنتصف وترك العنق حتى يبقى الباذنجان متماسكا ووضعها فوق البطاطس. إضافة الثوم والفلفل والبصل ووضع باقي الحشو على الخضروات والخلط جيدا. وضع الحشو في داخل ألضلعه ما بين اللحم والجلد وتوزيع باقي الكمية تحت ألضلعه وتغليفها بورق القصدير ثم إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته مائة وثمانون درجة مئوية ولمدة ثلاث ساعات حتى تنضج تماما ثم تقديمها.