أفضل طرق لتحضير وطبخ مخ الخروف فى المنزل

يعد المخ واحد من الأجزاء التي يتكون منها جسم الخروف ويتم تناوله من قبل الأشخاص المحبين للحوم الحمراء حيث يعتبر المخ من الأجزاء الغنية بالفيتامينات والمعادن بوفرة ويعود السبب في ذلك لأن تركيز هذه المواد يكون أكبر في مثل هذه الأعضاء لاعتبارها المركز الذي يحرك باقي أجزاء الجسم بالإضافة إلى بعض الأجزاء الأخرى التي يمكن تناولها وخطر الإكثار منها من الخروف. طريقة عمل المخ نخاع عجل كامل. بصلتان. فصان من الثوم. حبتان من الفليفله الملونة. ملعقتان كبيرتان من السمن. عودان من الكرفس. جزرة. رشة من جوزه الطيب. رشة من الملح. رشة من الفلفل. طريقة التحضير يوضع النخاع في قدر بعد غسله جيدا بالماء. توضع البصلة والكرفس والجزر فوق النخاع وتقلب قليلا ثم يسكب القليل من الماء الساخن ويترك على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج. يرفع النخاع من الماء ويقطع لشرائح سميكة ويترك جانبا. تقلب البصلة بعد فرمهما مع الثوم في مقلاة فيها القليل من السمن. تخلط شرائح النخاع مع البصل والثوم وترش بالملح والفلفل. تحرك المكونات قليلا ثم يسكب نصف كوب من ماء السلق عليها. تضاف الفليفله الملونة عند الغليان مع جوزه الطيب وتحرك قليلا. يقدم الطبق ساخنا بجانب الخبز. طريقة عمل المخ المقلي قطعتان من المخ. بصلة صغيرة. فص من الثوم. عصير ليمونة . ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الحليب. ورق من اللورا. بيضة. كوب من الدقيق. كوب من البقسماط. ماء للسلق زيت للقلي بقدونس مفروم للتزيين. شرائح من الليمون للتزيين. طريقة التحضير يغلى الماء في إناء على نار متوسطة ويسقط فيها البصل والثوم وتتبل بالملح والفلفل الأسود وورق اللورا ويضاف عصير الليمون. يقطع المخ لقطع متوسطة بعد سلقه في الماء لمدة عشر دقائق. يخفق البيض مع الحليب ويضاف إليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. تغمر قطع المخ في الدقيق إذ يغطيها تماما. يغمس المخ في البيض ثم في البقسماط ثم يعاد ويغمس من جديد في البيض والبقسماط. يدخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلى المخ حتى يصبح لونه ذهبيا. يوضع المخ المقلي فوق مناشف المطبخ الورقية ليتخلص من الزيت الزائد. تزين أطباق المخ المقلي بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم ساخنا. طريقة عمل مخ بانيه اثنان من مخ الخروف. أربع ملاعق كبيرة من البقسماط. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من جبن القشقوان المبشور. بيضة مخفوقه مع ملح وفلفل أسود. زيت للقلي. طريقة التحضير يقشر المخان ويسلقا في ماء وملح وخل. يشرح المخ المسلوق شارحات متوسطة الحجم. يقلب البقدونس مع الجبن المبشور. تغمر شارحات المخ في البيض ثم البقدونس ويرش عليها الجبن ثم البقسماط. يوضع المخ في الزيت الساخن ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون. يقدم الطبق ساخنا مع الخبز والسلطة الخضراء. مخ الخروف المشوي المكونات يتم إحضار المخ وغسله جيدا بالماء ثم يسلق في قدر مع القليل من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونضيف أيضا له الخل ليسرع عملية الطهي ونسلقه تماما كما نسلق الدجاج لكن لمدة غليان لا تتجاوز العشرة دقائق . بعد أن تنتهي المدة نطفئ النار ونخرج المخ من القدر ونضعه في ماء بارد فيه قطع من الثلج لإيقاف عملية الطهي ويترك قليلا في الماء البارد ثم نخرجه. بعد أن يبرد نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك نحضر طبقا فيه القليل من الطحين المخلوط بالملح ونتبل قطع المخ فيه وبعدها نضع المخ في وعاء يحتوي على البيض الممزوج مع الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء. وبعد ذلك نزله من هذا الخليط ونحمره في الفرن إلى أن يأخذ اللون الذهبي مع التقليب أكثر من مرة إن دعت الحاجة.