طريقة عمل الدجاج المشوية المحشية بالفريك فى الفرن

ننضف الفريك كويس من الحصى ونغسله، ثم نسلقه 3/4 سلق بحيث يكون طرى. ننضف الفرخة كويس، ونتبلها بالملح والفلفل من الداخل والخارج، وندهنها بقليل من عصير الطماطم من برة حتى تعطي لون جميل عند التحمير المكونات دجاجة كاملة غير مقسمة بوزن واحد كيلو غرام منظفة ومغسلة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والقرفة الناعمة. نصف كوب من عصير الليمون. مكونات طبخ الفريك ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من خليط الفلفل والقرفة. ملعقتان صغيرتان من الملح. أربعة أكواب من مرق الدجاج. ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء. حبة متوسطة من البصل مفرومة فرما ناعما. كوبان من الفريك. فلفل أسود حسب الرغبة. مكسرات مقلية اللوز و الجوز والصنوبر للتقديم . طريقة التحضير غسل الفريك بالماء أكثر من مرة ثم. تصفيتها بالمصفاة ووضعها جانبا. وضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت. إضافة البازيلاء والبصل إلى الزيت المسخن في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تطريانهما. إضافة الفريك المغسلة والمصفاة إلى البصل والبازيلاء في القدر وتقليبها بملعقة خشبية على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة. إضافة مرق الدجاج إلى خليط الفريك في القدر ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليب الخليط. تغطية القدر وطبخ الفريك على نار متوسطة حتى طهي الفريك وتبخر المرق. إزالة الفريك عن النار وصبها في صحن كبير وواسع وتركها جانبا لتبرد. وضع مكونات التتبيله الآتية الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة وعصير الليمون في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتى تجانس المكونات مع بعض ثم وضع خليط التتبيلة جانبا. وضع الدجاجة الكاملة في طبق واسع ثم دهنها بخليط التتبيلة من الداخل والخارج جيدا. حشو الدجاجة بالفريك المطبوخة وتعبئتها جيدا ثم تخييط الجزء السفلي من الدجاجة بالإبرة والخيط لضمان عدم خروج الحشو أثناء الطبخ. وضع الدجاجة المحشية في كيس حراري خاص للفرن ثم وضع الكيس في صينية خبز مناسبة الحجم. إدخال الدجاجة المحشوة بالفريك إلى فرن مسخن سابقا وخبزها لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى نضوج الدجاج جيدا. إخراج الدجاجة المحشية بالفريك من الفرن وإخراجها من الكيس الحراري ووضعها جانبا. صب ما تبقى من الفريك المطبوخة في صحن تقديم مناسب الحجم ثم وضع الدجاجة المحشية فوق الفريك في الطبق ورش المكسرات المقلية والمحمرة على الوجه ثم تقديم الطبق مباشرة مع السلطة ولبن الزبادي والمخللات. طريقة عمل حمام بالفريك المقادير عشر قطع من الحمام. خمسين غرام من الثوم. خمسمائة غرام من الفريك. مائة وخمسون غرام من الصنوبر. مائة غرام من السمن. خمسين غرام من الملح. مائيتان وخمسون غرام من لحم الخروف المفروم. مائيتان غرام من البصل. ثلاثون غرام من مسحوق القرفة. ثلاثون غرام من التوابل العربية. مائة وخمسون مل من زيت الزيتون. ثلاثون غرام من مسحوق الفلفل الأبيض. طريقة التحضير تغسل الفريك جيدا ثم تنقع لحوالي عشرون دقيقة. يسخن زيت الزيتون في قدر على النار. يضاف البصل و الثوم ويقلب جيدا. تضاف الفريك البهارات العربية القليل من الماء ويطهى على نار هادئة. عندما تجهز الفريك يضاف الصنوبر المقلي والسمن توضع جانبا على الصينية. يوضع الحمام في ماء مالح ثم يخرج ويحشى بمزيج الفريك. يحمى الفرن على حرارة مائة وستون درجة مئوية. ت جهز صينية فرن مناسبة. توضع على الصينية ويرش عليهم زيت الزيتون. يشوى في الفرن لحوالي خمسة وثلاثون إلى أربعون دقيقة. يخرج الحمام ويقدم الحمام على صينية تقديم مناسبة.