طريقة عمل المجدرة بسرعة وسهولة فى البيت

تعد المجدرة من الأكلات الشعبية الشهية والتي تنتشر في بلاد الشام كما وتتنوع وتختلف طرق تحضيرها تحضر إما الأرز أو البرغ ويعد العدس الأسود العنصر الأساسي في تحضيرها كما وتمتاز بسهولة مكوناتها وسرعة تحضيرها وتزيين بالبصل المقلي كما يمكن طبخ المجدرة بالسمن العادي والسمن البلدي ويضاف إليها قدر من النكهات والتوابل وتطبخ إما مع الأرز أو البرغل مع وجود العدس الأسمر لأنه أساس صناعة المجدرة ويتم التناول مع هذا الطبق المخللات بأنواعها أو اللبن. طريقة عمل المجدرة بالرز مكونات ومقادير المجدرة بالأرز ثلاثة أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ثلاثون دقيقة. كوب ونصف من العدس. خمس أكواب من الماء. حبتان من البصل المقطع على شكل جوانح. نصف كوب من زيت الذرة. أثنين مكعب من مرق الدجاج. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طريقة عمل المجدرة بالرز يغسل الأرز وينقع في الماء. يسخن الزيت في مقلاة على النار وتقلى فيه شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل ثم تصفى وتوضع جانبا. ينقى العدس من الشوائب ويغسل جيدا ثم يوضع في قدر مع الماء على النار وعند الغليان يغطى القدر ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة لا تزيد عن عشرون دقيقة. يصفى العدس وتذوب مكعبات مرق الدجاج بمقدار أربع ونصف كوب من مرق العدس وتترك جانبا. يصفى الأرز المنقوع ويقلب في قدر مع زيت قلي البصل ثم يضاف المرق والملح والفلفل والكمون ويترك يغلي على نار قوية لحين رؤية الفقاعات بالأرز. عند رؤية الفقاعات يضاف العدس ولا يقلب العدس مع الأرز ويغطى القدر وتترك تنضج على نار هادئة جدا لحين استواء الأرز. لا يرفع الغطاء عن القدر إلا بعد ربع ساعة من إطفاء النار وعند التقديم يزين بشرائح البصل المقلية ويقدم مع المخلل أو اللبن. مجدرة البرغل المقادير كوب من العدس الحب. كوبان من البرغل. نصف ملعقة من الكمون. نصف ملعقة من الملح. نصف ملعقة من بهار مشكل. حبة من البصل متوسطة الحجم. أربع ملاعق من الزيت النباتي. طريقة التحضير نقوم بسلق العدس مدة لا تزيد عن عشر دقائق بماء ساخن. نقوم بغسل البرغل. عند استواء العدس نضع عليه كلا من الكمون والملح والبهار المشكل. عند غليان العدس نضع عليه البرغل. عند غليان المكونات نقوم بتغطيته. عند تشرب المكونات للماء نقوم بتقليل الحرارة. أثناء ذلك بتقشير البصل وتقطيعه إلى جوانح. نقلي البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيا. نقوم بوضع الزيت الذي قمنا باستخدامه للقلي على العدس والبرغل. نقوم بسكب المكونات في طبق التقديم ونضع عليه البصل. طريقة عمل المجدرة بالرز واللحم مكونات عمل المجدرة بالأرز واللحم أثنين كوب أرز بسمتي. كوب عدس. نصف كيلو لحم. بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما. ثلاث حبات من البصل المقطع على شكل جوانح. ملعقتين من السمن. ثمانية ملاعق من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملح حسب الرغبة. طريقة عمل المجدرة بالرز واللحم يسخن أربع ملاعق من الزيت في مقلاة على النار ويقلى به البصل المقطع إلى جوانح حتى يصبح ذهبي اللون. وفي وعاء أخر يوضع ملعقتين زيت والبصل واللحمة المفرومة ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة عشرون دقيقة حتى يستوي اللحم. يسلق العدس في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يصفى. يغسل الأرز جيدا ويصفى حتى يتم التخلص من الماء يقلب الأرز لمدة دقيقتين في وعاء يحتوي على أثنين ملعقة من الزيت. يضاف أثنين كوب ونصف من الماء الساخن إلى الأرز ويضاف العدس ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة لا تزيد عن عشرون دقيقة على نار خفيفة جدا. يضاف اللحم المفروم إلى الأرز و العدس ويقلب بشكل سريع ويترك لمدة خمس دقائق فقط. يتم إطفاء النار تحت المجدرة وتترك لمدة خمس دقائق ثم تسكب في إناء وتقدم ساخنة ومزينة بحلقات البصل المقلي مع السلطة.