طريقة طبخ الطحال بطرق عديدة ومتنوعة

تعد أكلة الطحال من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي لمذاقها اللذيذ وبالإضافة لفوائدها فهي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي وتزويد الجسم بالفيتامينات مثل ب واحد و ب أثنين و ب ستة و ب أثنيا عشر كما يساعد الطحال على زيادة نشاط الإنسان وتتنوع طرق طهي الطحال فمنه ما يشوى في الفرن أو يقلى بالزيت مع البصل أو يشوى على الفحم. طريقة تحضير أكلة الطحال في البيت بطريقة سليمة المكونات كيلو ونصف من الطحال. مجموعة من أعواد القرفة. ورق غار. خمس حبات هيل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ضمة بقدونس مفرومة ناعمة. ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة الحارة. زيت زيتون. بصلة مقطعة إلى أربع قطع. ثمانية فصوص من الثوم المهروس. طريقة التحضير نغسل الطحال جيدا وننزع عنه القشرة الرفيعة التي تغلفه ثم نغسله مرة أخرى بالملح والطحين ونعاود غسله مرة ثالثة ثم نصفيه من الماء. نفتح كل قطعة طحال من الوسط باستخدام طرف السكين. نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر على النار ثم نضع فوقه كلا من الطحال وعيدان القرفة وورق الغار وحبات الهيل والبصلة المقطعة ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج ثم نصفيه من الماء. نضع البقدونس المفروم في وعاء عميق ونترك منه قليلا للزينة. نضيف الثوم المهروس إلى الوعاء بالإضافة إلى الشطة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وزيت الزيتون ونخلط المكونات جيدا. نأخذ من الحشوة مقدار ملعقة كبيرة ونقوم بحشو الطحال بها من الجهة المفتوحة حتى انتهاء الكمية. نضع قطع الطحال في صينية ثم نضع على وجهها باقي الحشوة ثم نضيف عليها نصف كوب ماء وبعد ذلك نغلف الصينية بورق القصدير ونضعها على النار قليلا. ننزع ورق القصدير وندخل الصينية إلى الفرن حتى يحمر وجه الطحال. نخرج الصينية من الفرن ونضع محتواها في طبق التقديم،ونرش فوقه باقي البقدونس المفروم ثم نضع الخبز والسلطة إلى جانبه. طريقة عمل الطحال المشوي المقادير أربع قطع من الطحال الطازج والمنظفة. رأسان كاملان من الثوم المهروس ناعما. كوب من البقدونس المفروم ناعم. قرن فلفل حار مفروم فرما ناعما. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. طريقة التحضير نغسل الطحال جيدا ونصفيه من الماء. نصنع شق في الطحال لنضع فيها الحشوة. نضع في طبق عميق الثوم المهروس والفلفل الحار والبقدونس ونصف كمية الزيت ونخلط المكونات جيدا. نحشي الطحال بكمية وافرة من خليط الحشوة. نحضر صينية الفرن ونضع فيها قطع الطحال المحشوة وندهنها من الخارج بباقي كمية الزيت. ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقا على حرارة مائيتان درجة مئوية ونتركها لمدة ساعتين حتى ينضج الطحال تماما. نخرج الطحال من الفرن ويقدم مباشرة بجانب البطاطس المقلية والسلطة. طريقة عمل طحال بالثوم والكزبرة المقادير كيلو من الطحال الطازج والمنظف. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. عشر أسنان من الثوم المهروس. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من الماء. طريقة التحضير نغسل الطحال جيدا ثم نصنع شق من الجهة العريضة بمقدار أثنين سم تقريبا. نضع في طبق عميق الثوم والكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود ونصف مقدار زيت الزيتون ونخلط التتبيلة جيدا. نضع في كل قطعة طحال كمية وافرة من الحشوة ونغلقها بواسطة عود خشبي صغير. نضع الطحال في طبق الفرن مع الحرص على وضع الجزء المحشي للأعلى ونضيف بقية زيت الزيتون والماء وعصير الليمون. نضع صينية الطحال في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة مائيتان درجة مئوية ونتركها لمدة ساعتين حتى تنضج تماما. نخرج الطحال ويقدم مباشرة وهو ساخن بجانب السلطة أو البطاطس المقلية.