طريقة طبخ الفقع مع اللحم والارز فى المنزل

الفقع من النباتات التي تنبت تحت سطح الأرض بدون ساق ولا أوراق لذلك صنفت من النباتات الجذرية وتتواجد في المناطق الصحراوية والجبال فهي عندما تنمو تحدث شقوقا في مكان تواجدها حتى تسهل رؤيتها والتقاطها ولها أنواع عدة فمنها الفقع الأسود وهو أفضل أنواع الفقع ومنها الفقع الأبيض ولها فوائد كثيرة وعديدة والفقع من النباتات النادرة جدا وهناك طرائق عدة لطبخها ويقال عن نبات الفقع اللحم النباتي لغناها بالكثير من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات والبروتينات. فوائد الفقع يحتوي الفقع على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لتقوية وعمل الجهاز العصبي مثل فيتامين ب أثنين و ب ستة و ب أثنيا عشر. الفقع غني بمضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة مما يجعله مفيدا لحماية الخلايا ومقاومة السموم داخل الأنسجة . الفقع يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تقلل من نسبة الكولسترول في الدم مما يعمل على حماية الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والذبحة الصدرية تناول الفقع يزيد من نشاط الجسم وتحسين الصحة ومقاومة الأمراض وتكون الأورام السرطانية يساعد الفقع في الحماية من هشاشة العظام . يحد الفقع من حدوث التليف في مرض التراخوما بما يحتويه من ألياف . طريقة تنظيف الفقع يفضل تنظيف الفقع بفرشاة خاصة للخضراوات للتخلص من الأتربة العالقة به حيث تكثر الشقوق والانحناءات فيه وبعدها يفضل مسحه بفوطة قطنية رطبة ومن ثم تقشيره ولا يحبذ أبدا غسله بالماء فسر نكهته وطعمه دون غسله وإذا تم غسله بالماء فيصبح كالإسفنج ويمتص جميع الماء . طريقة طبخ الفقع مكونات تنظيف الفقع كيلو من الفقع. ملعقتان كبيرتان من الملح لتنظيف الفقع. ملعقتان كبيرتان من الخل أي نوع من الخل لتعقيم الفقع. ماء بارد وماء مغلي حوالي لتر ماء بارد ولتر ماء مغلي. مكونات طبخ الفقع ملعقتان كبيرتان من السمن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح طريقة تجهيز الفقع يخلط الملح والخل بالماء البار في وعاء ثم يضاف الماء المغلي ويحرك ويصب فوق حبات الفقع ليغمرها تماما ويغطى جيدا بغطاء محكم أو نايلون ويترك قرابة ثلاثة أرباع الساعة ليعقم وتذوب الأتربة والرمال الموجودة على حبات الفقع. تصفى حبات الفقع من الماء وتغسل جيدا بفركها باليد حتى تنظف من التراب والرمال. تقشر بسكين حاد حتى تزول كل القشور الضارة وتصبح بيضاء. تقطع حبات الفقع إلى مكعبات وتسلق بماء عادي دون أي إضافات مدة خمس دقائق تماما. تصفى من ماء السلق بالمصفاة وتطبخ بطرائق عديدة. طريقة طبخ الفقع توضع كمية السمن البلدي في مقلاة مناسبة على نار متوسطة. تضاف إليها كمية الفقع المسلوق وتقلب ويضاف الفلفل الأسود وتقلب حتى تتحمر بالسمن تماما. ترفع عن النار ويضاف إليها الملح حسب الرغبة وتسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز. طريقة عمل كبسة الفقع باللحمة المقادير نصف كيلو من الفقع. نصف كيلو من اللحمة مع العظم. كوبان من الأرز. بصلتان. حبة من اللومي. خمس حبات من القرنفل. خمس حبات من الهيل. عودان من القرفة. ثلاث ورقات من الغار. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل. ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان كبيرتان من السمنة. طريقة التحضير تقطع بصلة وتوضع في قدر كبير مع نصف كمية السمنة وتترك على نار متوسطة إلى أن يتغير لونها. تقلب اللحمة قليلا ثم يضاف اللومي والهيل والقرفة والقرنفل وأوراق الغار والملح والفلفل ويحرك المزيج بضع ثوان ثم تغمر جميع المكونات بالماء لمدة ساعة إلا ربع. يخلط الفقع بعد أن يغسل جيدا ويقشر مع المزيج عندما تصبح اللحمة نصف ناضجة ويترك مزيج اللحمة والفقع على النار حتى ينضج. تشرح باقي كمية البصل وتوضع في مقلاة تحوي باقي كمية السمن وتترك على نار متوسطة إلي أن يذبل البصل. يقلب اللومي المطحون والكاري والكمون مع البصل. يصفى الفقع واللحمة من المرق بعد نضجهما ويضاف الخليط إلى البصل ويقلب. يوضع الأرز المنقوع بالماء الفاتر في قدر كبير ويصب عليه مرق اللحم ويترك الأرز مغطى إلى أن ينضج تماما. يوضع الأرز في طبق واسع ويضاف فوقه خليط الفقع واللحمة والبصل ويصبح جاهزا للتقديم.