طريقة طبخ اللفت بطرق عديدة ومتنوعة فى المنزل

يعد اللفت نوع من أنواع الخضار الجزريه كما وينمو اللفت غالبا في المناطق المعتدلة في مناخها وتتنوع طرق تناول اللفت حيث غالبا ما يتم تناوله في بلاد الشام باعتباره صنف من أصناف المخللات في حين يتم تناوله في العراق مسلوقا إلى جانب تحضير شوربة اللفت حيث تعد من الشوربات العراقية المحببة تحديدا في فصل الشتاء وتتعدد فوائد اللفت فالألياف متواجدة باللفت بصورة غنية مما يمنح الشخص الشعور بالشبع وبالتالي فقدان الوزن لمن يرغب بإنقاص وزنه بالإضافة لانخفاض السعرات الحرارية فيه لذا فاللفت يعد مصدر غذائي فعال لإنقاص الوزن وغيرها من الفوائد الكثيرة. طبخ اللفت المحشي المقادير كيلو ونصف لفت متوسط الحجم . كوب أرز . مائة وخمسون غرام لحم مفروم . ملح حسب الرغبة. رشة فلفل . قرفة حسب الرغبة. كوب وملعقتين من الزيت النباتي . ثلاثة ملاعق كبيرة طحينة . ملعقتين كبيرتين لبن زبادي . نصف حبة ليمون حامض معصور. طريقة التحضير يفرغ اللفت من الداخل ويتم الاحتفاظ باللب ليستخدم أثناء الطبخ. يغسل اللفت المحفور بالماء المملح. يخلط الأرز المنقوع مع اللحم والفلفل والملح والقرفة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء. تخلط المكونات حتى تتجانس. يحمى الزيت المتبقي ويقلى فيه اللفت . يقلى اللب على النار. تحشى حبات اللفت بالحشو. يوضع اللب في قدر كبير ثم فوقه اللفت المحشي ثم يسكب فوق القدر كوبا كبيرا من الماء. يوضع المزيج يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج اللفت. تخلط الطحينة مع اللبن وعصير الليمون الحامض. تضاف الصلصة فوق قدر اللفت ويبقى على النار حتى يغلي لمدة ربع ساعة تقريبا. يقدم اللفت المحشي بجانب الأرز. محشي اللفت والجزر المقادير ربع كيلوغرام لحم مفروم. كوبين أرز. ثماني حبات من اللفت. ثماني حبات من الجزر. بكيت تمر هندي . ملح حسب الذوق. بهارات مشكلة. طريقة التحضير يقشر اللفت والجزر ويتم حفرهم ثم يغسل اللفت والجزر بالماء . يقلى اللحم المفروم قليلا ثم يضاف عليه الأرز الملح والبهارات وتخلط المكونات جيدا ثم ترفع جيدا. تحشى حبات اللفت والجزر للمنتصف ثم تقلى بقليل من الزيت وتوضع في قدر. يصفى التمر الهندي من الماء ثم يضاف على الخضار المحشية ويغطى القدر. يبعد القدر عن النار وتسكب المحاشي في طبق وتقدم ساخنة . شوربة اللفت المقادير خمس حبات من اللفت. عودين من الكرفس . جزرتان. بصلتان . خمس فصوص من الثوم . ربع ملعقة صغيرة من الكمون . ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ثلاثة أكواب من الماء . طريقة التحضير تقطع المكونات قطع متوسطة وتوضع في ثلاثة أكواب ماء مغلي على نار هادئة ويزود الخضار بالماء حتى تنضج المكونات. تخلط المكونات في محضرة الطعام حتى تصبح ذات قوام متجانس وناعم ويمكن إضافة الليمون لتحسين الطعم. مخلل اللفت المكونات نصف كوب من الملح الخشن أثنين كيلو غرام من اللفت شمندر طازج صغير الحجم عدد أثنين من بعد تقشيره وتقطيعه إلى أنصاف دوائر محلول الملح ملعقة كبيرة من الملح الخشن كوب من الماء ملعقة صغيرة من الخل ملعقة صغيرة من السكر طريقة الإعداد نغسل اللفت بشكل جيد مع إزالة الأطراف ومن ثم يقطع لدوائر ونضعه في وعاء يحتوي على نصف كوب من الملح مع التقليب ويترك لمدة أثنين ساعة من الوقت . عند الانتهاء نضع اللفت في المصفاة ليتخلص من الماء الموجود فيه . نضع اللفت من بعد ذلك في المرطبان مع توزيع الشمندر المقطع بين دوائر اللفت . نضيف المحلول الملحي فوقه إلى أن يغمره ويغطيه بشكل تام ومن ثم نقفله بطريقة محكمة . نتركه جانبا مدة عشر أيام ومن ثم نضعه في الثلاجة . مخلل الجزر واللفت المقادير ثلاثة حبات جزر متوسطة الحجم. حبة لفت متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة ملح. ربع كوب سكر. كوب ماء دافئ. نصف كوب خل أبيض أو خل أرز. طريقة التحضير تغسل حبات الجزر واللفت وتقشر ثم تقطع الحبات إلى شرائط رفيعة. ينثر الملح على الجزر واللفت ويقلب بخفة بأصابع اليدين حتى يخرج الخليط القليل من الماء . تغسل الشرائط بالماء البارد وتصفى جيد جدا ثم تعبأ في مرطبان زجاجي معقم وجاف. تسكب السكر والماء الدافئ والخل في وعاء عميق ونستمر بتقليب الخليط حتى يذوب السكر. تسكب مزيج التخليل على خليط الجزر واللفت حتى يغطيه تماما ثم يحكم إغلاق المرطبان ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.