طريقة عمل فتة الحمص بطرق متنوعة

تعتبر فتة الحمص من الأكلات الشعبية والتي تقدم غالبا على وجبات الفطور أو العشا وخاصة بشهر رمضان وتقدم فتة الحمص في مطاعم بيع الحمص والفول والفلافل وقد تتألف من الحمص واللبن والطحينة والخبز المحمص والمكسرات وهي تعد من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم كما ترتبط الفتة بفطور يوم الجمعة منذ مئات السنين في بلاد الشام وذلك لأنها ذات قيمة غذائية عالية وتزيد من الشعور بالنعاس . طريقة عمل فتة الحمص الشامية المكونات أثنين ونصف كوب حمص سبعمائة غرام لبن زبادي ثلاث ملعقة كبيرة طحينة واحد ملعقة صغيره حامض الليمون أثنين فص ثوم مهروس ثلاث خبز مقطع بدون قلي للزينة أثنين ملعقة كبيرة حمص مسلوق واحد رمان حامضة أثنين ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أثنين ملعقة كبيرة صنوبر محمص أربعه ملعقة كبيرة سمن الخطوات يغسل الحمص وينقع ليلة ثم يسلق تنزع رغوته ثم يوضع له ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم تخفف النار عليه حتى يستوي وتذهب قساوته كليا. نحضر صلصة اللبن نطحن حوالي نصف كوب حمص مسلوق بارد مع قليل مع اللبن والطحينة والثوم والحمض نضع الخبز في صحن بايركس عميق قليلا. نضيف له ملعقة ملح ومرقه حمص مع الحمص ونحركهم ثم نضيف صلصة اللبن ونحركهم مع ترك القليل لنغطي به وجه الفتة. نوزع الحمص المتبقي ثم البقدونس والرمان ثم الصنوبر والسمنة الساخنة وممكن لمن يحب إضافة لحمة مفرومة مع صنوبر على الوجه. يقدم جانبها مخلل وبصل ومقبلات على ذوقك. مقادير فتة الحمص اللبنانية ثلاثة أرغفة متوسطة الحجم من الخبز العربي. أربعة أكواب من الحمص المسلوق. خمسة أكواب من لبن الزبادي. كمية قليلة من الملح تضاف حسب الرغبة. كوب إلا ربع من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية. ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كمية قليلة من الشطة وتضاف حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. خمسة فصوص من الثوم المفروم الناعم. طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية يقطع الخبز إلى أجزاء صغيرة ويوضع في وعاء عميق وواسع وتوضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة وتسخن على النار ويضاف إليها الخبز العربي ويقلب حتى يتحمر ومن الممكن تحمير الخبز بالفرن وتوضع أجزاء الخبز المحمرة في طبق التقديم. لتحضير الحمص يطحن الحمص المسلوق طحنا ناعما عن طريق الخلاط الكهربائي مع إضافة نصف كمية الثوم مع كمية مناسبة من الملح وتخلط جيدا مرة أخرى بالخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمة ثم تسكب فوق رقائق الخبز. يسخن الزيت في المقلاة ويضاف إليه النصف الأخر من الثوم والشطة والنعناع وتقلب المكونات جيد ثم ترش فوق فتة الحمص. يحمص الصنوبر بزيت الزيتون والسمنة البلدية ويوزع مع السمن وزيت الزيتون على سطح فتة الحمص تصبح فتة الحمص اللبنانية جاهزة للتقديم. فتة الحمص السورية المقادير ستة أكواب من الزبادي. أربعة أكواب من الحمص المسلوق. أربعة أرغفة من الخبز المقطع مكعبات ومحمص. ربع كوب من عصير الليمون. ربع كوب من الطحينة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. بقدونس مفروم. صنوبر مقلي حسب الحاجة. طريقة التحضير نحضر طبق تقديم عال الحواف. نضع الخبز في طبق التقديم. نضع الحمص مع ماء السلق في وعاء متوسط الحجم ثم التسخين على نار متوسطة. نضع الطحينة والثوم والزبادي والملح وعصير الليمون في طبق عميق ثم نقلب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي أو ملعقة بلاستيكية عريضة وذلك حتى تتكون صلصة ناعمة القوام. نوزع كمية قليلة من ماء سلق الحمص على الخبز في طبق التقديم باستخدام مغرفة عميقة. نوزع كمية قليلة من الحمص على الخبزثم نوزع خليط الزبادي على الخبز والحمص حتى يغطى تماما. نزيين فتة الحمص بالمزيد من الحمص الصحيح ثم نوزع الصنوبر المقلي على فتة الحمص والبقدونس ويمكن إضافة قليل من حب الرمان للتزيين وإضافة المزيد من الطعم المميز للفتة. نقدم فتة الحمص مباشرة والاستمتاع بطعم الخبز المقرمش والحمص الدافئ. فتة الحمص باللحمة مكونات فتة الحمص باللحمة كوبان حمص مسلوق ونحتفظ بماء السلق. خبز عربي مقلي أو محمص في الفرن. نصف كيلو لحم مفروم. بقدونس وصنوبر ولوز للتزيين. سمنة أو زبده حسب الرغبة. فصان ثوم. طريقة تحضير فتة الحمص باللحمة انقعي الحمص ليلة كاملة في الماء ثم صفية و اسلقيه واحتفظي بماء السلق . اقسمي الحمص إلى نصين القسم الأول قسم حب عادي والقسم الأخر اطحنيه مع ليمون وطحينة وثوم وكمون واستخدمي ماء السلق للحصول على مزيح ناعم . قطعي الخبز العربي وأقلية في الزيت أو حمصيه في الفرن . اقلي اللحم المفروم مع الفلفل والملح . اقلي الصنوبر في ألزبده أو السمنة حسب الرغبة. اخلطي الخبز مع ماء السلق والليمون ثم ضعي عليهم حمص الحب. بعد ذلك ضعي الحمص بالطحينة ثم اللحم المفروم ثم البقدونس. زيني الطبق بعد ذلك بالصنوبر المحمر وقدميها ساخنة .