طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان في الفرن

تعد كبده الدجاج من أجزاء الدجاج اللذيذة التي يحبها كثير من الناس والتي تحوي على العديد من الفوائد العديدة كما يفضل البعض أن يتناولها بجانب الدجاج المطبوخ أو يمكن أن تؤكل وحدها ويقومون بطهيها بطرق عدة وبوصفات مختلفة فالبعض يفضلها مقلية والبعض يفضلها مشوية في الفرن أو على الفحم ويمكن طهيها أيضا مع البصل والثوم ومع دبس الرمان ومع قوانص الدجاج وكبده الدجاج من الأطباق المفضلة كثيرا بالنسبة للأطفال والكبار على حد سواء كما أنها متوفرة في جميع الأوقات نظرا لأن الناس يستهلكون لحوم الدجاج بالدرجة الأولى مما يجعل ألكبده متوفرة في كل وقت. كبده الدجاج مع البصل المكونات أربعمائة وخمسون غراما من كبده الدجاج الطازجة. خمس ملاعق كبيرة من الطحين. حبة من البصل الأصفر. ستين غراما من ألزبده. عشرون مل من الماء. رشة من الملح. طريقة التحضير تذوب نصف كمية ألزبده في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقطع البصل ويوضع في المقلاة ثم يقلب البصل حتى يصبح طريا لمدة ثلاث دقائق. تخفض الحرارة لتصبح النار هادئة ثم يضاف الماء وتغطى المقلاة وتترك حتى ينتفخ البصل. لتحضير الكبد تقص أي قطعة من الطحال إن وجدت وتقطع القطع الكبيرة لقطع متساوية بالحجم. تغطى قطع الكبد بالطحين ثم توضع في طبق جانبا. توضع ألزبده المتبقية في مقلاة وتوضع على نار متوسطة الحرارة ثم يوضع الطحين فوق ألكبده وتقلب ألكبده باستمرار حتى تطهى من الداخل وسينتج لون أحمر أثناء طهي الكبد ويجب التأكد من طهيه تماما وعندما يزول اللون الأحمر هذا يعني أن ألكبده قد نضجت. يرفع القدر عن النار وتقدم ألكبده مع رشة من الملح على الوجه. ملاحظة يجب عدم إضافة الملح أثناء عملية الطهي ويضاف في النهاية بعد نضج ألكبده. طريقة عمل كبده الدجاج مع دبس الرمان المكونات كيلو غراما من كبد الدجاج الطازج. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من دبس الرمان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بقدونس مفروم للتقديم. شرائح ليمون للتزيين. طريقة عمل كبده الدجاج مع دبس الرمان يوضع زيت الزيتون غي مقلاة واسعة لا تلصق ثم ترفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت جيدا. تضاف ربع كمية ألكبده فقط وتقلب على النار برفق حتى يجف ماؤها ثم يضاف باقي كمية ألكبده تدريجيا حتى يجف ماؤها تباعا وترك ألكبده على النار حتى تتذبل جيدا وتصبح جافة. تتبل ألكبده بالفلفل الأسود والملح ثم يضاف الفلفل الأخضر المفروم ودبس الرمان وتترك ألكبده على نار هادئة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشرب طعم دبس الرمان تماما. توضع كبده الدجاج في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون الطازجة ثم تقدم فورا وهي ساخنة مع الخبز العربي والبطاطس المقلية. كبده الدجاج بالفطر لتحضير المكونات حبتان من البصل مقطعة ناعما. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو ألزبده أو أكثر كما تحتاج الوصفة. ملح. فلفل أسود مطحون. عود طازج من إكليل الجبل مفروم ناعما. كوب من الفطر المنظف والمقطع. أربع قطع من كبد الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الخل حسب الرغبة. خبز للتقديم. طريقة التحضير يوضع البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ثم تغطى القدر ويطهى البصل مع التحريك المستمر ويترك البصل حتى يجف لمدة عشرين دقيقة. يوضع الزيت النباتي أو ألزبده في مقلاة مع إضافة رشة من الملح مع القليل من الفلفل الأسود المطحون. يضاف إكليل الجبل وتقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة. يضاف الفطر المقطع ويطهى مع التحريك المستمر حتى تنزل سوائل الفطر وتتبخر وتحتاج حوالي خمسة عشر دقيقة. ترفع الخضار من المقلاة وتوضع في طبق جانبا. تمسح المقلاة بورقة مطبخ وتعاد المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف باقي كمية الزيت أو ألزبده وعندما يسخن الزيت أو تظهر الرغوة من ألزبده تضاف قطع كبدع الدجاج. توضع ألكبده على درجة حرارة عالية وتطهى حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة من الجهتين ولكن تبقى من الداخل وردية اللون. تترك على النار لمدة تتراوح بين ثلاثة ألي أربع دقائق ثم ترفع المقلاة عن النار. تعاد الخضار إلى المقلاة مع الخل وملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الماء حتى تساعد على تخفيف الصلصة. تحرك الخضار جيدا مع ألكبده وتقدم مع الخبز أو التوست. ألكبده مع المعكرونة المكونات مائيتان وخمسون غراما من المعكرونة السباجيتي. مائيتان وخمسون غراما من كبده الدجاج المغسولة. خمسين غراما من ألزبده. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. تسع ورقات من الميرمية ثلاثه منها مفرومة ناعما وستة كاملة. حبتان من الكرات البنفسجي المقطع ناعما. ضرسان من الثوم المقطع ناعما. ستين مل من الميرسالا. ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة. خمسة وعشرون غراما من جبنة البارميزان المبشورة. طريقة التحضير يوضع الماء مع الملح في قدر كبيرة ويترك حتى يغلي ثم توضع داخله المعكرونة حتى تصبح شبه ناضجة. تصفى المعكرونة مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة وتوضع جانبا وتحفظ دافئة. تقطع كبده الدجاج مع إزالة أي أوصال أو أغشية ثم يربت عليها بورقة مطبخ لسحب كل السوائل منها ثم تقطع لقطعتين أو ثلاث قطع. تذوب نصف كمية ألزبده مع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تضاف الميرمية والكرات وتقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم يضاف الثوم ويطهى حتى يصبح طريا. تضاف باقي كمية ألزبده وعندما تنتج الرغوة منها يضاف الكبد وباقي كمية أوراق الميرمية وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى تصبح قطع ألكبده بنية اللون ثم تهز المقلاة وتطهى لمدة ثلاثون ثانية أخرى وتبقى ألكبده من الداخل وردية اللون قليلا. تضاف الميرسالا لتخفيف الصلصة ثم ترفع المقلاة عن النار وتتبل بالملح والفلفل الأسود ثم ترفع ألكبده وتوضع في طبق جانبا. تعاد المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة ثم تضاف نصف كمية ماء سلق المعكرونة ونصف كمية جبنة البارميزان وتقلب المكونات حتى تنتج صلصة كريمية. تعاد قطع ألكبده إلى الصلصة كما تضاف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة ثم تقلب المكونات وتقسم على أربع أطباق وتقدم مزينة بجبنة البارميزان المتبقية.