طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية الاصلية

شوربة الحريرة تكاد لا تخلو منها الموائد المغربية في شهر رمضان بشكل خاص وتعتبر أشهر حساء يتناوله المغاربة طيلة أيام السنة وفي شهر رمضان بصفة خاصة وبشكل يومي وذلك كون الحريرة من بين أكثر الأغذية تكاملا في النظام الغذائي المغربي والتي يحتاجها الجسم بعد سعات طويلة من الصيام إذ يتكون هذا الطبق من العديد من المكونات كالبقول والمعجنات والأعشاب والطماطم حيث أن كل هذه المكونات تحتوي على قيمة غذائية كبيرة تزود الجسم بالطاقة. طريقة عمل الحريرة المغربية المقادير كوب كبير من الكرفس. كوب كبير من البقدونس. كوب متوسط من الكزبرة. كيلوغرام من الطماطم. رأس كبير من البصل مفروم. نصف كوب من صلصة الطماطم. كوب كبير من الدقيق. كيلوغرام من الحمص المنقوع. مائيتان غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة صغيرة من الزعفران. كوب كبير من زيت الزيتون. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الشعرية. لتر من الماء لتغطية المكونات. مكعب من مرق اللحم. طريقة التحضير يخلط الحمص في قدر كبير وعلى نار متوسطة مع البصل والبقدونس والكرفس والكزبرة وزيت الزيتون ووالزيت النباتي. تغمر المكونات بالماء وتنكه بالزنجبيل والزعفران والفلفل الأسود والملح وتترك على النار حوالي نصف ساعة حتى تنضج. تهرس الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تنعم ثم تسكب في القدر وتحرك مدة عشرة دقائق بشكل مستمر حتى يتجانس المزيج. يذوب الدقيق في وعاء أخر في قليل من الماء ثم يوضع في القدر مع قطع اللحم والشعرية وصلصة الطماطم وتقلب المكونات معا حتى تتجانس. يضاف مرق اللحم وتقلب المكونات حتى تمتزج ويسكب الحساء في أطباق ثم تقدم الحريرة المغربية ساخنة. طريقة عمل الحريرة المغربية بدون لحم المقادير أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رأس كبير من البصل مقطعة مكعبات. ثلاثة أعواد من الكرفس مقطع. ثلاث حبات من الجزر مقطعة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب كبير ونصف الكوب من البقدونس المفروم. كوب كبير ونصف الكوب من الكزبرة مفرومة. كوبان كبيران من الطماطم المهروسة. سبعة أكواب كبيرة من مرق الخضار أو الدجاج. كوب كبير من الحمص مسلوق. كوب كبير من العدس الأخضر. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الطحين. بيضة كبيرة وطازجة. ربع كوب من عصير الليمون. طريقة التحضير يسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ويشوح البصل والجزر والكرفس لمدة عشرة دقائق ثم يضاف الكركم والفلفل الأحمر الحار والكمون والملح مع كوب من الكزبرة والطماطم والبقدونس والمرق وتترك المكونات تغلي . يضاف الحمص المسلوق بعد الغليان ويقلب قليلا،ثم تترك جميع المكونات مدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة ثم يضاف العدس وتنكه المكونات بملعقة صغيرة من الملح والفلفل وتبقى تغلي على نار هادئة لمدة ثلث ساعة إضافية. يخلط الطحين و عصير الليمون والبيضة وكوبان من الماء خلطا جيدا ثم يسكب المزيج تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك لمدة خمس دقائق على نار هادئة . تسكب الحريرة المغربية بدون لحم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والكزبرة.