طرق مختلفه لحفظ الثوم الصحيه و اكثرهم خطوره

يعتبر الثوم من الأعشاب و لكنه في الحقيقة من النباتات التي تحتوي على نكهة قوية و تشبه البصل إلى حد كبير يستخدم الثوم في الطهي بطرق متعددة كما أنه يستخدم أحيانًا لأغراض طبية و اكتشف الأطباء مؤخرا أن تخزين الثوم مفروماً في الفريزر يوفر مناخاً مناسباً لنمو بكتيريا تدعى كلوستريديوم البوتولنيوم و هي مادة شديدة الضرر بالجسم حيث إنها تحمل خلايا سرطانية تدخل الجسم عند تناول الثوم أو طهي الطعام به كما أنها تعتبر مادة سامة فإن من أعراض التسمم التي تظهر على الإنسان جراء تناول ثوم مفروم محفوظ في الفريزر جفاف الحلق و صعوبة الكلام و البلع الاحساس بالغثيان و الرؤية غير الواضحة و الموت المفاجئ بسبب الصعوبة الشديدة في التنفس و شلل عضلات الجهاز التنفسي. للثوم طرق كثيرة للتخزين و الحفظ فترات طويله و لاكن هناك جدال على ان بعض هذة الطرق خطاء و اليكم بعض طرق حفظ و تخزين الثوم : اول طريقه و اكثرها انتشارا حفظ الثوم في أكياس شبكية مع شرط و جودها في مكان جاف و جيد التهوية بالإضافة حيث إن هذه الأكياس تمتاز بالقدرة على إيصال الهواء إلى الثوم الموجود داخلها و قابليتها لإعادة استخدامها أكثر من مرة و يمكن الحفاظ على الثوم بهذه الطريقة لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة شهور وممكن عام كامل و تسمى هذة الاكياس بالعاميه شوال او شيكارة. و يمكن أن يتم تعليق الثوم الطازج من السيقان و عند جفافها يتم التخلص من الجذور و من ثم فرك الطبقات الخارجية من الورق الجاف و يحفظ مفصص فى اكياس شبكيه . تخزين الثوم في الثلاجة تعد من أسهل طرق التخزين التي تعتمدها ربات البيوت و ذلك عن طريق إزالة القشرة الخارجية من رأس الثوم ثم الاحتفاظ بباقي الرأس في الثلاجة و الجدير ذكره أن هذه الطريقة لتخزين الثوم غير صحيحةإلأ أنها تؤدي إلى تعفن الثوم بسبب زيادة الرطوبة فيه. التفريز بالفريزر عن طريق تقشير الثوم و غسله جيدا و تجفيفه من الماء جيدا ثم فرمه في مفرمه الطعام الى ان يصير بيوريه ناعم جدا ثم وضعه فى مكعبات الثلج و تجميدة ومن ثم اخراجه من مكعبات الثلج و تخزينه في علب محكمه بالفريزر و الاستعمال حسب الحاجة يمكن الحفاظ على الثوم بهذة الطريقه عام كامل و لاكن ذكر ان هذة الطريقه غير صحيه بالمرة كما ذكرنا سابقا. تنظف فصوص الثوم و تحضر كما في الطريقة السابقة و تحفظ فصوص الثوم كما هي حبوب كاملة في علب محكمة مع ضرورة عدم فرمها و لكن يفضل أن تكون في أكياس محكمة الإغلاق. تخزين الثوم بطريقة جافة و ذلك عن طريق وضع الثوم في مكان بعيد عن أشعة الشمس و فيه مجرى للهواء حيث يفضل وضعه بجانب النافذة أو عن طريق ربطها مع بعضها البعض او عملهم على شكل ضفيرة ثم تعليقها بالقرب من مجرى الهواء و يجب الحرص على مراقبة الثوم و تفقده بين الحين و الآخر لضمان عدم تعفنه أو جفافه. يحفظ الثوم بالخل و يوضع في الثلاجة و بهذه الطريقة يمكن حمايته من التلف لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة شهور لكن يجب الحرص على توافر درجة البرودة الملائمة و المراقبة المستمرة لحمايته من العفونه .