اتباع نظام غذائي صحي خالي من الجلوتين

يعد الجلوتين من البروتينات الموجودة في بعض أنواع الحبوب الغذائية كالقمح والشعير والجاودار كما يوجد أيضا في بعض الأدوية والفيتامينات والمعادن وتعطي هذه المادة للعجين قوته وتماسكه ويمكن اعتباره جزءا طبيعيا من النظام الغذائي الصحي المتبع من قبل معظم الأشخاص وذلك عند تناوله كجزء من الحبوب الكاملة ولكن تحتاج فئات معينة إلى اتباع نظام غذائي خال من الجلوتين الذي سنبين تفاصيله في هذا المقال. نظام غذائي خال من الجلوتين يستبعد النظام الغذائي الخالي من الجلوتين جميع مصادرالجلوتين بشكل كامل ويعد هذا أمرا ضروريا بالنسبة للأشخاص المصابين بالحالات الصحية المرتبطة بالجلوتين كما يتمتع هذا النظام بشعبية عند الأشخاص غير المصابين بأي مشاكل مرتبطة بهذا البروتين وذلك لاعتقادهم أنه يحسن الصحة ويقلل الوزن ويزيد مستويات الطاقة ويتطلب اتباع هذا النظام إيلاء اهتمام دقيق جدا لكل من مكونات الأطعمة ومحتواها الغذائي. نصائح لاتباع نظام غذائي خال من الجلوتين تبين النقاط الآتية مجموعة من النصائح التي يجب التقيد بها عند اتباع النظام الغذائي الخالي من الجلوتين. التركيز على الأطعمة الكاملة والطازجة والمغذية والخالية من الجلوتين بشكل طبيعي والتي تعتبر منخفضة التكلفة وآمنة بشكل كامل كالخضروات والفواكه والأرز والبطاطا واللحوم ومنتجات الحليب. اختيار المنتج الذي يحمل علامة خال من الجلوتين وهي أسهل وأسرع طريقة لشراء المنتجات الجاهزة كما يمكن لقراءة بيان الحساسية على الأطعمة المعلبة والذي يبين فيما إذ كانت المنتجات تحتوي على القمح ومنتجاته مما يعني أنها تحتوي على الجلوتين ويجدر التنبيه إلى أن بيان الحساسية لا يضع علامات حول وجود الشعير وغيره من مصادر الجلوتين. إبعاد الأطعمة والمكونات المحتوية على الجلوتين عن المطبخ أو من الجزء المستخدم لتحضير الطعام. تحديد أدوات طبخ خاصة بالشخص المصاب بالحالات المتعلقة بالجلوتين إذ يمكن أن تحتوي هذه الأدوات على بقايا الجلوتين بالرغم من غسلها بشكل جيد. التأكد من خلو المنتجات المستخدمة بشكل يومي من الجلوتين كالشامبو والبلسم ومعجون الأسنان والمكياج. أخذ الحيطة والحذر عند تناول الطعام خارج المنزل. أسباب اتباع نظام غذائي خال من الجلوتين يتحمل معظم الأشخاص الجلوتين بشكل جيد ولكنه قد يسبب المشاكل عند الأشخاص المصابين بمجموعة من الحالات الصحيه وفيما يأتي توضيح لذلك متلازمة القولون العصبي وهي اضطراب هضمي شائع وحالة مزمنة يمكن تخفيف أعراضها عن طريق تغيير نمط الحياة والنظام الغذائي المتبع والتخفيف من الإجهاد ومن أكثرأعراضه شيوعا الآلام والتشنجات البطنية والانتفاخ والإسهال وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص المصابين بهذه المتلازمة يمكن أن يستفيدوا من الحمية الخالية من الجلوتين. الداء البطني إذ يعتبر أشد أشكال عدم تحمل الجسم للجلوتين ويؤثر على حوالي 1فالمئه من سكان العالم ويحدث هذا الداء نتيجة لاضطراب في المناعة الذاتية حيث الجسم يعتبر الجلوتين مادة غريبة وبالتالي فإنه يقوم بمهاجمتها ومهاجمة بطانة الأمعاء مما يسبب ضررا في الجدار الهضمي ونقصا في بعض المواد الغذائية ويعتبر تشخيص المرض عند البالغين أمرا صعبا لأن أعراضه غالبا ما تكون عديدة ومتداخلة مع عدة حالات مزمنة أخرى ومن أكثر أعراضه شيوعا نفخة البطن والإسهال المزمن والإمساك وألم في المعدة والتقيؤ والغثيان والإعياء وفقردم والاكتئاب والقلق وهشاشة العظام وآلام المفاصل والصداع والقروح داخل الفم والعقم أو الإجهاض المتكرر الدروة الشهرية الفائتة ووخز في اليدين والقدمينو تأخر البلوغ عند المراهقين.