ما هو السحلب ما هي مكونات واستخداماته

عندما يقال سحلب فإنه يأتي إلى الذهن المشروب الشعبي الساخن الذي ينتشر بكثرة في فصل الشتاء فمشروب السحلب يتكون من بودرة السحلب مع الحليب والسكر وقد يضاف إليه المكسرات والمنكهات كالقرفة والمستكة وغيرها والسحلب في الأصل نبات زينة من عائلة الأوركيد أوركيداسي ينمو في بداية فصل الصيف وينتشر في المناطق الجبلية الحرجية ويتميز بزهوره الجميلة التي تكون بعضها بلا رائحة وللبعض الآخر رائحة حلوة تكون أكثر قوة في المساء كما قد تختلف الأزهار بألوانها من الأبيض إلى درجات مختلفة من اللون البنفسجي. استخراج وصنع السحلب إن الجزء الذي يصنع منه السحلب المستخدم للغذاء والدواء هو جذرودرنات نبات الأوركيد البري فكل نبتة أوركيد تحتوي على درنتين واحدة رئيسية وأخرى فرعية أصغر حجما. يتم قطف الدرنة الفرعية التي تكون على شكل بيضوي أو متفرع حيث يتم غسل الجذور والدرنات جيدا بالماء ثم تغمر بالحليب أو الماء المغليان لفترة قصيرة من الزمن وذلك لعدة أسباب . لإزالة الطعم المرمنها وللتقليل من خسارة العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء منها وكذلك لوقف عمل الإنزيمات فيها. تترك بعدها الدرنات والجذور لتجف لوحدها أو في الفرن لتسريع العملية وتخزن كاملة أو مطحونة. مكونات السحلب هنالك عدة أنواع لنبات السحلب وتختلف مكوناتها باختلاف النوع ولكن تركيبها الأساسي يتكون من البروتين والنشا والجلوكوز والغلوكومانان والمواد النيتروجينية بالإضافة إلى مركبات أخرى. استخدامات السحلب للسحلب استخدامات متعددة في مختلف أنحاء العالم منها ما هو غذائي ومنها ما هوعلاجي وفي ما يأتي نذكر بعض الاستخدامات المخلتفة له . مشروب الشتاء فالسحلب من أكثر المشروبات الشائعة في تركيا خصوصا عند قدوم أيام الشتاء البارد حيث تتواجد وتباع في أكشاك ومحلات القهوة والمعجنات وعند المحلات التجارية كما يشتريها الناس من الباعة المتجولين في الطرقات. وللحفاظ على السحلب ساخنا يوضع في أباريق مصنوعة من النحاس كما أنه المكون الذي يعطي البوظة التركية كثافتها وقوامها وقد عرف السحلب منذ العهد العثماني حيث كان يعد للسلاطين خصوصا وينكه بالزنجبيل والكزبرة وجوز الهند وبذورالكمون الأسود واليانسون والعديد من الأعشاب والتوابل الأخرى. كما يتم صنع مشروب السحلب في دول الشرق الأوسط أيضا ففي لبنان يمكن تناول مشروب السحلب في الصباح الباكر على وجبة الإفطار ويتم تحضيره عن طريق إضافة بودرة السحلب للحليب الساخن ليصبح كثيفا وكذلك الأمر في مصر إذ يعد السحلب من أشهر المشروبات التي تباع في الطرقات. في الصناعة حيث تقوم بعض الشركات في الوقت الحاضر بتصنيع وإنتاج مخاليط من مشروب السحلب الجاهزة للشرب وتكون عبارة عن الحليب والنشا والسكر ومواد غروانية مائية . ويدخل السحلب أيضا في صنع بعض الاطعمة والمشروبات كالبوظة حيث يضاف السحلب للبوظة ليعطيها قواما أكثر تماسكا ولزوجة. في الطب التقليدي حيث استخدم السحلب في الطب التقليدي في بعض البلدان مثل إيران وقد عرف دوره كعامل في علاج الحمى والسعا والإسهال، كما استخدم في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات الثدي ومرض باركنسون والسرطان والسل . وبالإضافة إلى العجز الجنسي حيث استخدم تقليديا أيضا في شبه القارة الهندية كمادة مغذية منشطة جنسيا كما يستخدم في الوقت الحالي كدواء لعلاج المشاكل الهضمية بشكل عام كالنفخة وعسرالهضم والإسهال خصوصا عند الأطفال كما يستخدم للتخفيف من حرقة المعدة.