طريقة عمل سبرنج رول بالخضار والدجاج والجبن

إن طبق سبرنج رول خضار هو أحد أنواع المقبلات الساخنة وترجع أصول هذا الطبق إلى المطبخ الصيني الشهير والبلدان الأسيوية بشكل عام إلا أنه نال شهرته في معظم أنحاء العالم وفي الوطن العربي لا تحتاج لفائف السبرنج رول إلى تحضير العجينة فالسبرنغ رول له رقائق خاصة ومعدة للحشو والتحضير تختلف أسماء السبرنج رول باختلاف مكوناته التي تتنوع ما بين الدجاج واللحم والجبن والخضار بأشكاله كافة كما أن السبرنج رول يمكن أن يقدم كطبق جانبي في شهر رمضان ووجبات الغداء بالإضافة إلى إمكانية تحضيره وتقديمه في المناسبات. طريقة عمل سبرنج رول خضار مكونات سبرنج رول بالخضار ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم. فصان من الثوم المهروس. حبتان من البصل المقطع إلى شرائح. ثلاثة أعواد من الكرفس المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة. حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة. حبتان من الكوسة الصغيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة. حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة. ثلاثة أكواب من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة. أثنين مكعب من مرقه الخضار. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم. ثمانية عشر رقاقة من عجينة السبرنج رول حجم كبير. أثنين كوب من زيت القلي. بيض لدهن اللفائف قبل القلي. طريقة تحضيره: يسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويضاف إليه الزنجبيل والثوم يقلبان قليلا ثم يضاف البصل وتحرك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. يضاف كل من الكرفس والجزر والكوسة والفليفلة الخضراء والملفوف. تحرك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طريا ثم تضاف مكعبات مرقه الخضار والفلفل الأبيض وزيت السمسم. ت حرك المكونات كي تمتزج ببعضها جيدا ثم ترفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة. تقطع كل رقاقة من رقائق السبرنج رول من النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار في كل قطعة. تدهن لفائف السبرنج رول من الخارج بالبيض بواسطة فرشاة ثم تثنى الأطراف وتلف بتأن مع إحكام الإغلاق. تكرر العملية نفسها مع بقية رقائق السبرنج رول. تقلى لفائف السبرنج رول في زيت القلي بعد تسخينه جيدا ويتم وضع اللفائف المجموعة تلو الأخرى لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبيا. طريقة عمل سبرنج رول الدجاج مقادير سبرنج رول الدجاج عجينة السبرنج رول. أربع قطع من فيليه الدجاج. ورقتان من أوراق الغار. حبتان من الهيل. وعود من القرفة. خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح. بصلة كبيرة مقطعة شرائح. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم. ملعقتان من زيت الذرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. حبتان من الجزر مبشورة. نصف كوب الكزبرة الخضراء مفرومة. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من البابريكا. حبة كبيرة بيض يأخذ البياض فقط. زيت ذرة للقلي. طريقة عمل سبرنج رول الدجاج يوضع فيليه الدجاج في ماء مغلي على نار متوسطة. يضاف إليه الهيل وورق الغار والقرفة والملح وحبات الفلفل الأسود وتترك على النار حتى تنضج تماما. توضع كمية الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ويضاف اليها البصل وتقلب قليلا. يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويقلب ويضاف الزنجبيل المفروم إلى البصل والثوم ويقلب الجميع مع بعض جيدا حتى يذبل البصل قليلا. يقطع فيليه الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل. يضاف الجزر المبشور إلى خليط الحشوة ويقلب قليلا. تضاف بهارات الكاري والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والملح إلى الخليط وتقلب جيدا. تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب جيدا وترفع عن النار لاستعمالها في حشي سبرنج رولز تبرد الحشوة حتى يسهل استخدامها ويوضع بياض البيض في زبدية صغيرة للصق السبرنج رول وتبدأ عملية الحشي. توضع عجينة السبرنج رول بالشكل المناسب للحشي وبملعقة الطعام تأخذ كمية من الحشوة وتوضع على العجينة. يدهن طرف العجينة ببياض البيض حتى تلتصق في نهاية لفها كرول صغير وطريقة الحشي سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت وتكرر عملية الحشي بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية العجين والحشوة. طريقة القلي يوضع الزيت النباتي في مقلاة ويكون غزيرا. يحمى الزيت على نار قوية وتضاف حبات السبرنج رول إلى الزيت حتى تتحمر ولا تحتاج إلى وقت طويل للتحمير. ترفع من الزيت بعد تحميرها وتقدم دافئة أو باردة مع السلطة أو المخللات