أسهل وصفة عمل الطعمية أو الفلافل وسر عجينتها الهشه

الفلافل وهي الوجبة العربية المشهورة والتي لم تنحصر في البلاد العربية فقط بل جابت أنحاء العالم ولاقت رواجا واسعا وذلك بسبب رائحتها التي لا يمكن أن تقاوم بالإضافة لطعمها الشهي والمحبب للجميع وقد تكون حبات الفلافل وجبة صباحية تقدم مع الحمص والفول والخضار ويمكن أيضا أن تكون وجبة خفيفة في فترة الظهيرة كما وأنها تقدم كوجبة مسائية لا يمكن تخطيها ومن الجدير بالذكر أن وجبة الفلافل زهيدة الثمن وتناسب الجميع إن وجبة الفلافل لا تعد وجبة تقليدية إطلاقا فهي متجددة باستمرار. عجينة الفلأفل الاعتيادية المشهورة المكونات حمص حب. ضمتنا من البقدونس الأخضر الطازج. حبة من البصل متوسطة الحجم. ملعقة من الملح. ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم. بهارات الفلافل. طريقة التحضير يغسل الحمص جيدا وينقع بالماء الساخن لمدة يوم كامل مع استمرار تغيير الماء بماء أخر ساخن مع مراعاة إضافة ملعقة كربونات الصوديوم. نقوم في اليوم التالي بغسل الحمص وتصفية من الماء ثم طحنه ناعما لمرتين حتى نحصل على عجينة الحمص الناعمة. يقشر البصل ويفرم ناعما ويغسل البقدونس جيدا ويفرم فرما ناعما بعد تنقيته من العروق الغليظة ويتم وضع خليط البصل والبقدونس فوق عجينة الحمص المعدة مسبقا. يضاف مقدار البهارات والملح إلى الخليط. يخلط المزيج جيدا إلى أن يتجانس بشكل تام ويترك لنصف ساعة. تحظر مقلاة مملوءة بزيت الذرة أو دوار الشمس وتوضع على النار حتى يصبح الزيت حارا. نجلب قالب الفلافل ونضع طرفه في وعاء مملوء بالماء. يقلى الفلافل بالزيت الحار بعد تشكيله بالقالب وتخفض درجة الحرارة بالتدريج. يقدم الفلافل مع شرائح الخضار. عجينة الفلافل المصرية المكونات نصف كيلو من الفول الحب الصحيح المغسول جيدا والمنقوع في الماء الحار لليلة كاملة. ملعقة صغيرة من الباكنج باودر. ضمتنا من الكزبرة الطازجة وضمتنا من البقدونس الطازج. حبتان من الفلفل الرومي متوسطات الحجم . بصلة واحدة كبيرة. سبعة فصوص من الثوم. رغيف من الخبز. ملح وكمون حسب الرغبة. طريقة التحضير يطحن الفول المنقوع بنفس طريقة الحمص وكذلك الخضار. يوضع في وعاء ويرش عليه كمية الكمون والملح . يضاف فوقه الباكنج باودر المذاب بالماء ويخلط العجين جيدا ويشكل ويزين بالسمسم ثم يقلى بالزيت لمدة قد لا تتجاوز الخمس دقائق. يراعى عند البدء بقلي الفلافل عدم السرعة والتأني في وضع حبات الفلافل بالزيت كما ويفضل إبعاد الأطفال تماما عن مكان العمل. يقدم الفلافل مع الخضار والحمص والتبولة ويقدم جانبه مشروب الشاي الساخن. طريقة عمل فلأفل الحمص السورية المكونات كيلو من الحمص المنقوع حزمة من البقدونس الطازج أربع فصوص من الثوم المفروم ناعما ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ملعقة كبيرة من ملح الطعام ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم كمية من الزيت النباتي للقلي طريقة التحضير ضعي كلا من الحمص والبقدونس في الخلاط الكهربائي ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة. يوضع الحمص المطحون في وعاء ويتم إضافة الكزبرة والملح والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم. اخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متجانس. يتم تشكيل الفلافل إلى كرات متساوية في الحجم ويتم وضعها على النار داخل مقلاة بها زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي. توضع في طبق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء