طريقة عمل الأرز بالطماطم والأرز الملون

يعتبر الأرز بالطماطم من الأطباق الرئيسية التي تعد من الأطباق الشعبية في بلاد الشام و تتميز بتحضيرها من مكونات بسيطة و تعتمد بمكوناتها على الأرز و الطماطم و البهارات المشكلة التي تجعل من الطبق شهي و مميز ويمكن تحضير الأرز بالطماطم بحيث يكون الأرز رطبا و يقدم مع الخبز أو يكون جافا و يؤكل بالملعقة حسب الرغبة و سنقدم لكي طريقة عمل الأرز بالطماطم طريقة عمل الأرز بالطماطم مقادير الأرز بالطماطم كوب واحد من الأرز. واحد حبة بصلة كبيرة. نصف حبة من الفلفل الأخضر حسب الرغبة. أثنين كوب من الماء الفاتر. أثنين حبة طماطم أو مغلف من معجون الطماطم حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق زيت زيتون أو نباتي حسب الرغبة. ملعقة صغير بهارات مشكلة حسب الرغبة. صبغة طعام حمراء حسب الرغبة. اللوز أو الفستق. طريقة عمل الأرز بالطماطم يغسل الأرز جيدا ثم ينقع لمدة ربع ساعة. تفرم حبة البصل فرما ناعما لتصبح قطع صغيرة. يفرم الفلفل الأخضر فرما ناعما مثل البصل. يضاف الزيت بحلة ثم يوضع على نار هادئة. يضاف البصل إلى الزيت ليذبلوا. يصفى الأرز ثم يضاف إلى الحلة. يقلب الأرز جيدا لفترة لا تتجاوز الدقيقتين ثم يضاف الفلفل الأخضر. يضاف الماء الفاتر ويقلب جيدا حتى لا يعجن الأرز. يضاف الملح والبهارات المرغوبة. يضاف الطماطم والفلفل الأسود ويقلب المكونات جيدا وتترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز. يضاف صبغة طعام حمراء حسب الرغبة. يضاف اللوز أو الفستق على سطح الأرز ليضيف له رونقا جميلا. تبعد الحلة عن النار لمدة خمس دقائق لتهدأ وتتجانس المكونات هى . وبعد الانتهاء من طريقة عمل الأرز بالطماطم أصبح بالإمكان تقديم طبق الأرز الشهي ويقدم بحد ذاته على مائدة الطعام فهو من الأطباق جميلة اللون والمنظر يوضع الأرز في أطباق مميزة ذات جميلة ليضيف للطبق شكلا رائعا يميزه عن غيره من الأطباق. يقدم بجانب الأرز اللبن أو الصلصة الحارة أو طبق من السلطة الباردة حسب الرغبة. يقدم بجانبه الدجاج أو اللحم أو السمك المقلي أو المشوي حسب الرغبة. يوزع الأرز على أطباق تقديم. يقدم بشكل طبق رئيسي على المائدة. ويقدم الطبق ساخنا. مقادير الأرز الملون دجاجتان متوسطا الحجم. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الكاري. ورقتان من ورق الغار. كوبان كبيران من أرز بسمتي. أربع أكواب من الماء. حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء مفرومة. ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع كوب صغير من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن. حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح. ثلاث ضروس من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس. قرن كبير من الفلفل الأخضر الحار مفروم. ملعقة كبيرة من الملح الناعم. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.. كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كوب من المكسرات المشكلة المقلية للتزيين. طريقة تحضير مقادير الأرز الملون ضعي الأرز في وعاء و أضيفي إليه الماء الساخن و اتركيه منقوع بالماء لمدة ساعة تقريبا. نظفي الدجاج و قطعيه إلى ثمان قطع ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانبا. ضعي وعاء على النار و أضيفي إليه الماء مع ملعقة كبيرة من الملح ثم أضيفي الزيت و اتركيه على النار حتى يغلي. صفي الأرز ثم أضيفيه إلى الماء و اتركيه على نار هادئة لمدة سبع دقائق فقط حتى ينضج قليلا ثم صفيه من الماء و اتركيه ساخنا في مكان جانبا حتى لا يبرد. ضعي ماء الورد في وعاء صغير ثم أضيفي إليه الزعفران و اتركيه جانبا. ضعي السمن في وعاء على النار و يمكنك استبدال السمن بالزيت حسب الرغبة ثم أضيفي شرائح البصل و رشة من الملح والثوم المهروس و الفلفل المفروم والزنجبيل المهروس. قلبي جميع المكونات معا حتى يذبل البصل ثم أضيفي بهارات الدجاج و الملح ثم أضيفي قطع الدجاج و اتركيه على نار هادئة و غطيه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيا. أرفعي الغطاء و أضيفي الهيل و الكركم و بهارات الدجاج و ورق الغار و قلبي الدجاج مع البهارات ثم اغمريه بالماء واتركيه على نار عالية حتى يغلي تماما و ينضج. قسمي الأرز إلى قسمين ثم أضيفي منقوع الزعفران إلى الأرز و حركي حتى يصبح الأزر أصفر اللون. ضعي الأرز الأبيض في وعاء كبير ثم أضيفي خليط الدجاج مع البصل و البهارات كطبقة ثانية ثم أضيفي الطماطم المفرومة و الكزبرة ثم أخر طبقة هي طبقة الأرز الأصفر بالزعفران. غطي الوعاء و اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات معا وينضج مع ملاحظة عدم زيادة الماء حيث أنك أضفت خليط الدجاج مع مرقه المتبقي. طريقة تقديم الأرز الملون ضعي الأرز الملون في طبق كبير للتقديم. زينيه بالمكسرات المقلية. قدميه كطبق رئيسي مع السلطة.