طريقة عمل حراق أصبعه بالمعكرونة شهية

الحراق أصبعه أو ما يعرف أيضا بحرق أصبعو هو من الأكلات العربية المشهورة على نطاق واسع في الدول العربية بشكل عام وسوريا بشكل خاص حيث تشتهر به مدينة دمشق كما أنه معروف أيضا في بعض الدول الخليجية وهو من الأطعمة التي يتم طبخها بشكل موسمي حيث اعتادت النساء قديما على طبخه وتوزيعه إلى البيوت المجاورة. طريقة عمل حراق أصبعه المقادير أثنين كوب عدس بني زيت نباتي للقلي ثلاثة بصل مقطع شرائح ثلاثة كوب خبز بيتا مقطع مكعبات نصف إنش واحد ملعقة كبيرة زيت زيتون واحد كوب كزبرة مفرومة ناعمة ست فصوص ثوم مفروم ملح نصف كوب باستا مائة وخمسة وعشرون غرام لباب التمر الهندي أو ربع كوب شراب الرمان ثلاثة ملعقة كبيرة عصير ليمون طريقة التحضير نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء لمدة ساعتين وفي هذه الأثناء نحمي واحد إنش من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف البصل ونقليه لمدة خمس دقائق حتى يكتسب لونا بنيا ثم نصفيه ونضعه في وعاء جانبا . نضع خبز البيتا المقطع في الزيت ونقليه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبيا . نحمي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف الكزبرة ونصف كمية الثوم ورشة ملح ونحرك باستمرار حتى يصبح لونها أخضر غامق ثم نبعدها عن النار . نصفي العدس من الماء ونضعه في قدر عميق ثم نغمره بأربعة أكواب من الماء مع واحد ملعقة صغيرة ملح ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار لمدة عشرون دقيقة . بعدها نضيف الباستا ونتركها لمدة من خمس ألي ثمانية دقائق حتى تنضج وفي هذه الأثناء نضع لباب التمر الهندي في وعاء صغير ونضيف مائة وسبعه وسبعون ملليلتر من الماء وندلك التمر بيدينا حتى يذوب في السائل ثم نصفيه حتى يصبح لدينا نصف كوب من شراب التمر الهندي . عندما تنضج الباستا والعدس نضيف التمر الهندي وعصير الليمون ونحرك جيدا، وبعد خمس دقائق نضيف بقية الثوم ونصف البصل المقلي ثم نترك المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج سميكا ثم نضيف ملح . يمكن تقديم الطبق ساخن أو بارد أو بدرجة حرارة الغرفة . نضع الحراق بإصبعو في طبق التقديم ونزين بمزيج الكزبرة والثوم ونزين بالبصل المقلي والرمان والخبز المقلي الحراق أصبعه بالمعكرونة المكونات هى . كوب من العدس الأسود ذي الحبة الصغيرة. أربعة أكواب من الماء. ثلث ظرف من معكرونة تاغلياتيلي. خمسون غراما من التمر الهندي المنقوع في كوب من الماء الساخن. حبتان معصورتان من الليمون. بصلتان كبيرتا الحجم. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة حسب الرغبة. فنجان قهوة من دبس الرمان. كمية من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. القليل من الخبز المقطع إلى مكعبات. طريقة التحضير نقطع البصل إلى مجموعة من الشرائح. نسخن القليل من الزيت في قدر على النار ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي المشقر ثم نضعه في وعاء يحتوي على محارم ورقية حتى يتشرب الزيت. نسلق حبات العدس في قدر أخر على النار. نضيف المعكرونة إلى العدس بعد أن تصبح حبات العدس طرية. نضيف كلا من التمر الهندي المصفى ودبس الرمان والليمون والبصل إلى مزيج المعكرونة وذلك بعد أن تستوي المعكرونة نصف استواء،مع ضرورة الاحتفاظ بجزء من كمية البصل لاستخدامه للتزيين. نضع كلا من الكزبرة ونصف كمية الثوم ونخلط المكونات جيدا ثم ننكه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تضعي كمية الثوم المتبقية في وعاء صغير الحجم وعميق ونسكب فوقها القليل من زيت الزيتون. نسكب الخليط في طبق بايركس. نحمص مكعبات الخبز. نزين وجه طبق البايركس برشة من السماق والبصل المحمر والثوم مع زيت الزيتون والخبز المحمص. الحراق أصبعه بمعكرونة الصدف المكونات كوب ونصف الكوب من العدس الحب. نصف كوب معكرونة صدف مسلوقة. ثلاثة حبات من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى شراح. فصان مهروسان من الثوم. حزمتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما. كوبان من زيت الزيتون. كوب من دبس الرمان. كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الدقيق المذوب في كوب من الماء البارد. كمية من الملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة المطحونة. طريقة التحضير نقلب البصل مع زيت الزيتون في قدر على النار ونتركه حتى يشقر. نسكب عشرة أكواب من الماء على القدر ونترك المزيج حتى يغلي. نغسل العدس الحب جيدا ثم نضيفه فوق القدر ونترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس. ننكه بالملح والفلفل الأسود والقرفة. نسكب كلا من عصير الليمون ودبس الرمان. نترك المزيج يغلي مرتين ثم نضيف المعكرونة المسلوقة والدقيق المذوب ونترك الخليط يغلي مدة لا تقل عن ربع ساعة مع ضرورة التحريك المستمر. نقلي الثوم مع القليل من زيت الزيتون في قدر أخر على النار. نضيف الكزبرة المفرومة إلى مزيج الثوم وزيت الزيتون ونحرك المكونات حتى تذبل الكزبرة ونترك المزيج جانبا. نضيف ثلثي كمية الكزبرة والثوم فوق قدر العدس والمعكرونة بعد غليانهما ونترك المزيج يغلي لعشر دقائق. نسكب مزيج الحراق بأصبعه في صواني البايركس ونزين الوجه بالبصل المحمر والخبز المقطع المقلي والثلث المتبقي من خليط الكزبرة والثوم.