ما هى فوائد زيت جوز الهند لصحه الانسان الطبيعي

يتم إنتاج زيت جوز الهند من لب ثمرة جوز الهند التي تعد من الثمار الاستوائية وتتمتع بطعم حلو ومميز وهناك نوعان منه زيت جوز الهند البكر الذي يمر بعمليات معالجة أقل مما يمكنه من الحفاظ على مذاقه أما النوع الثاني فهو زيت جوزالهند المكرر الذي يمر بعمليات تصنيع ومعالجة أكثر والتي تقلل من طعمه ورائحته الطبيعية . وبالتالي يمكن استخدامه لغايات الطبخ في العديد من الوصفات حيث تبلغ درجة تدخين زيت جوز الهند وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بإنتاج الدخان خلال الطبخ وبالتأكسد الذي ينتج مركبات ضارة تسمى بالجذور الحرة بين ما يقارب ال 177 درجة مئوية لزيت جوز الهند البكر و204 درجة مئوية لزيت جوز الهند المكرر وبالتالي يتميز زيت جوز الهند بالمحافظة على استقراره عند التعرض للحرارة على عكس بعض أنواع الزيوت الأخرى. وهناك طريقتان لاستخراج جوز الهند البكر الطريقة الجافة ويكون ذلك بتجفيف لب الثمرة للتخلص من الماء ومن ثم عصرها لاستخراج الزيت والطريقة الرطبة وهي بعصر الثمار الطازجة بشكل مباشر دون تجفيفها لإنتاج الزيت وحليب جوز الهند الذي يفصل بطرق التخمير أو باستخدام الإنزيمات أوعبر جهاز الطرد المركزي . أما عصر الثمار لاستخراج الزيت فيتم بطريقتين إما باستخدام الحرارة أو البخار أو باستخدام طريقة العصر البارد وهذه الطريقة لا تصاحب بارتفاع في درجات الحرارة مما قد يساهم بالحفاظ على محتوى الثمار من المواد الغذائية بشكل أكبر. فوائد زيت جوزالهند محتواه من الدهون هناك اختلاف في نتائج الدراسات حول تأثير الدهون التي يحتوي عليها زيت جوز الهند في الصحة وفي ما يأتي تفصيل لذلك الجليسيريدات الثلاثة متوسطة الحلقات وهي دهون ذات سلسلة أقصر من معظم الدهون التي تحتوي عليها الأطعمة في النظام الغذائي وتنتقل هذه الدهون مباشرة إلى الكبد فورتناولها لتتحول إلى مصدر سريع للطاقة أو إلى الكيتونات والتي من الممكن أن تتحول إلى طاقة للدماغ أيضا. الحمض الدهني اللوريك حيث يشكل هذا الحمض 50فالمئه من محتوى الأحماض الدهنية التي تعد الوحدة البنائية للدهون في زيت جوز الهند ويكون عند هضمه مركبات تسمى بالمونولورين وقد يساعد كل من حمض اللوريك ومركب المونولورين على التقليل من أعداد البكتيريا المكورة العنقودية الذهبية التي تعد من أنواع البكتيريا الممرضة وخميرة المبيضة البيضاء وهي من أشهر أنواع الخمائر التي تسبب العدوى للإنسان. الدهون المشبعة يعد محتوى زيت جوز الهند من الدهون مرتفعا حيث تشكل الدهون المشبعة فيه نسبة تصل إلى 92فالمئه وترتبط هذه الدهون بزيادة مستويات الكولسترول السيئ في الجسم ومن الجدير بالذكر أن هناك اختلافا في نتائج الدراسات حول تأثير زيت جوز الهند في مستويات الكولسترول في الدم حيث أوصت جمعية القلب الأمريكية بعدم استخدام زيت جوزالهند . لمحتواه المرتفع بالدهون المشبعة واستهلاك الدهون غيرالمشبعة بدلا منها وذلك في تقرير نشر في عام 2017 ومن ناحية أخرى فإن محتواه من حمض اللوريك الذي يعد من الدهون المشبعة يرفع من مستويات الكولسترول الجيد في الجسم ولكنه مع ذلك قد يزيد من نسب الكولسترول السيئ والكولسترول الكلي أيضا.