طريقة عمل عجينة خبز الرقاق بكل الانواع

يعد خبز الرقاق من أشهر أنواع الخبز وقد عرفه العرب قديما حيث إنه اشتهر كثيرا في دول الخليج ثم انتقل إلى باقي البلاد العربية وله أسماء مختلفة فهو يسمى خبز الصاج في لبنان وفي الأردن يسمى الشراك أما في مصر ودول الخليج فيسمى الرقاق وطريقة عمل خبز الرقاق من أسهل أنواع الخبز تحضيرا وتكلفته قليلة حيث إنه يتكون من الطحين والماء والملح لذلك فهو رخيص الثمن وقد سمي بالرقاق لأنه رقيق جدا،ويستخدم في تحضيره الصاج الساخن يمكن أن يستخدم خبز الرقاق في العديد من الوصفات كالسندوتشات المحشوة بالزعتر واللبنة والجبنة ويمكن أن يستخدم في عمل لفائف المسخن والشاورما. طريقة عمل خبز الرقاق الإماراتي المكونات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوبان وربع من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. طريقة التحضير ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف إليه السكر والملح ونخلط المواد مع بعضها جيدا. نضيف الماء إلى خليط الدقيق ونعجن المكونات جيدا بحيث نحصل على عجينة رخوة وسائلة. نضع الصاج على النار ونتركها حتى تسخن جيدا. نأخذ مقدار مغرفة كبيرة من العجينة ونسكبها بشكل دائري على الصاج الساخن ثم نفرد العجينة المسكوبة باستخدام مجحاف معدني خاص بخبز الرقاق بخطوات سريعة ونحرص على أن تكون سماكة العجينة أثنين ملم. نرفع خبز الرقاق عن الصاج ونضعه في طبق ونغطيه بفوطة نظيفة ورطبة حتى لا يجف. نمسح الصاج بفوطة نظيفة ثم نسكب مقدار مغرفة كبيرة من العجينة ونتبع نفس خطوات الفرد والتحمير. نقدم خبز الرقاق مباشرة مع جميع الوجبات. طريقة عمل خبز الرقاق بالسكر مقادير خبز الرقاق بالسكر الدقيق خمس أكواب. الماء الداف: واحد و نصف كوب. الملح ملعقة صغيرة. السكر أثنين ملعقة كبيرة. طريقة عمل خبز الرقاق بالسكر في وعاء يتم وضع الدقيق والملح والسكر ويحرك جيدا ثم يضاف الماء تدريجيا ليشكل عجينة قريبة إلى اللينة وتستمر عملية العجن حتى يتم الحصول على قوام العجين المطلوب ويتم تقسيم العجين إلى قطع متساوية وتغطى قطع العجين بقطعة من القماش النظيف حتى ترتاح لمدة نصف ساعة. يتم دهن مقلاة بالقليل من الزيت أو السمن وتوضع على نار هادئة وتفرد قطع العجين كطبقة رقيقة في المقلاة وتترك حتى يصبح لونها قريبا إلى الذهبي من الأسفل ويتم قلبها حتى تأخذ اللون من الأعلى. يتم تكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية. تصف أرغفة الرقاق فوق بعضها في طبق التقديم. تقدم ساخنة إلى جانب كوب من الشاي. طريقة عمل خبز الرقاق بالبيض المكونات ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ست بيضات. رشة من الملح للبيض. ملعقتان كبيرتان من السمنة. طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية ثم نضيف إليه الملح والماء ونثبت مضرب العجينة ونشغل العجانة على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة قليلا. نضع الصاج على النار ونتركه حتى يسخن جيدا ثم نأخذ مقدار مغرفة كبيرة من العجينة ونسكبها على الصاج ثم نفرد العجينة بسرعة باستعمال ملعقة مسطحة وعريضة أو باستعمال ملعقة خشبية حتى نحصل على رغيف رقيق. نترك الرغيف لعدة ثوان فقط ثم نضع بيضة فوق الرغيف وننثر القليل من الملح ونوزع البيضة باستعمال ملعقة طعام على كافة أنحاء الرغيف ثم نوزع ملعقة صغيرة من السمنة. نترك خبز الرقاق على الصاج حتى ينضج البيض تماما. نطوي رغيف الرقاق بالبيض باستعمال طرف سكين عريضة من ثلاثة أطراف حتى يصبح شكله مثلث ثم نرفعه عن الصاج ونضعه في طبق. نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية. نقدم خبز الرقاق بالبيض ساخنا على وجبة الإفطار.