طريقة عمل فطيرة الدجاج بالبف باستري

تعد عجينة البف باستري من أنواع العجائن التي تسمى بالعجينة المنتفخة أو العجينة المورقة وهي عجينة خفيفة ورقيقة مخمرة تتكون من عدة طبقات وتدهن كل طبقة منها بالزبدة أو السمن وتستخدم عجينة البف باستري لصناعة الحلويات المتنوعة كما تستخدم لإعداد المأكولات المالحة فيمكن حشوها بالجبن أو بالخضار أو باللحم أو بالدجاج ثم تخبز في الفرن وتقدم. طريقة عجينة البف باستري المكونات كوبان من الطحين الأبيض. كوبان من ألزبده. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء البارد. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. طريقة التحضير نجهز وعاء ثم نضع فيه الطحين والملح ونصنع حفرة في المنتصف ثم نضع فيها الماء البارد والليمون الحامض ثم نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة. نفرد العجينة على شكل مستطيل ثم نضع ألزبده في الوسط ثم نغلقها من الأطراف الأربعة ثم نفردها بالنشابة مرة ثانية على شكل مستطيل. نثني الجهة اليمنى من العجينة إلى الوسط ونثني الجهة اليسرى. نثنيها مرة ثانية بشكل عمودي ثم نضعها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة عشرون دقيقة. نرفع العجينة ثم نفردها مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة ثلاث مرات وبين كل مرة ومرة توضع في الثلاجة لمدة عشرون دقيقة حتى نحصل على عجينة جاهزة للاستعمال. فطيرة الباف بستري والدجاج المكونات مغلفان من عجينة الباف بستري. نصف ملعقة من حبة البركة صغيرة. بيضة واحدة كبيرة. حشوة الفطيرة ملعقتان كبيرتان من ألزبده. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. أربع قطع من فيليه الدجاج. حبة متوسطة من البصل الجوانح. كوب واحد من البازيلاء. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى قطع مكعبة. كوبان اثنان من الموزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب بروكلي مقطع مسبقا. كوب من الحليب. طريقة التحضير نقطع قطع الدجاج إلى أجزاء مكعبة الشكل صغيرة بسكين حادة. نضع زيت في مقلاة ونضعها على نار ذات حرارة متوسطة ثم نضيف الدجاج إليها ونبدأ بعملية التقليب لمدة ستة دقائق تقريبا إلى أن تنضج بشكل كامل ثم نضيف كلا من الثوم والبصل ونقلبهما إلى أن يصير لون البصل ذهبيا. نضيف بعض المكونات مثل البروكلي والجزر والبازيلاء حيث نقلب هذه المكونات مع بعضها البعض لعدد من الدقائق حتى تصبح الخضروات أكثر ليونة حيث ننثر الدقيق على المكونات ثم نقلبها معا إلى تختلط جميعها بعضها ببعض. نضيف عددا أخر من المواد مثل الحليب والكزبرة والفلفل والأوريجانو ونستمر في تقليب هذه المواد مع بعضها على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكا أكثر. نرفع درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية ونبدأ بفرد العجينة إلى أن تصبح مساوية لمساحة طبق مستطيل الشكل حيث نضع العجينة في الطبق ونضع فوقها الحشوة. نبدأ بفرد عجينة أخر، ثم نقطعها إلى تسعة قطع طولية ويمكننا استعمال قطاعه البيتزا لأجل ذلك ونترك ما مقداره سنتيمتران تقريبا من جهة طرف العجينة ثم نرفع العجينة ونضعها على الخليط السابق بحذر ويمكن عمل زخرفات بها. نضع بيضة في طبق ونضيف عددا من قطرات الخل ونقلب هذين المكونين معا باستعمال الشوكة ثم ندهن باستعمال الفرشاة الخاصة وجه العجينة السابقة بهذا الخليط حتى تغطى ثم نرش فوقها حبة البركة ونخبز الفطيرة في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها ذهبيا لنقدمها بعد ذلك ودرجة حرارتها دافئة.