طريق طبخ البرغل وطرق استخداماتها

إن استعمالات البرغل واستخداماته في أطباق الطعام كثيرة ومتعددة فهو يستخدم في إعداد الكبة بأنواعها المختلفة ويستخدم عند بعض العائلات بديلا للأرز إلى جانب بعض الأكلات ومن الأطباق التي يعد البرغل أساسيا فيها طبق المجدرة ومنها أيضا طبق الكفتة بالبرغل والطبق المذكور أخيراأي الكفتة بالبرغل لا يسمع به كثيرا ولكن هناك من يحبه ويفضل تناوله. طرق استخدامات البرغل أولا البرغل المفلفل المكونات فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم. حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم. كوبان من البرغل الخشن. حبة واحدة من الطماطم المقشر و المفروم ناعم. حبة واحدة من البصل المفروم. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من ألزبده. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة أكواب من الماء. مكونات السلطة ربع كوب من زيت الزيتون. حبة واحدة من البصل المفروم ناعم. حبتان من الطماطم المفروم ناعم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير غسل البرغل ونقعه لبضع دقائق. وضع الزيت وألزبده في قدر على النار ثم إضافة البصل والثوم والتحريك حتى يذبل. إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو والتقليب حتى ينضج. إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم وتحريكهم جيدا. إضافة البرغل والتقليب لمدة دقيقتين حتى يتشوح ويكتسب نكهة لذيذة. إضافة معجون الطماطم والطماطم المفرومة والماء وتركه حتى يغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ومن الممكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب حاجة البرغل. تحضير السلطة وضع البصل وزيت الزيتون والطماطم والنعناع ودبس الرمان والفلفل الأسود والملح في طبق وتحريك المكونات جيدا مع بعضها ثم تقدم إلى جانب البرغل. ثانيا طريقة عمل البرغل بالدجاج مقادير البرغل بالدجاج دجاجة واحدة متوسطة الحجم. نصف كيلو غرام من البرغل الخشن. حبتان من البصل بحجم متوسط. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي. بهارات الكاري. بهارات دجاج مشكلة. ملح حسب الذوق. رشة فلفل أسود. رشة كركم مطحون. شعرية وصنوبر ولوز للزينة. سمنة بلدية اختياري. طريقة تحضير البرغل بالدجاج نغسل الدجاجة وننظفها جيدا من أية اثأر للريش أو الدم ونفرك جلدها الخارجي بالملح وقشر الليمون ونقطعها حسب الرغبة إما على المفاصل الصغيرة أو على المفاصل الكبيرة. ننقع البرغل الخشن في وعاء عميق بالماء البارد ونتركه منقوعا لمدة نصف ساعة. نرفع الدجاج في قدر على النار ونسلقها ونضيف إلى ماء السلق الملح وبهارات الدجاج وننزع الزفرة عن ماء السلق. نقشر حبات البصل ونقطعها على شكل شرائح ومن ثم نقلي البصل بالزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يتذبل ويصبح لونه ذهبيا ومن ثم نضيف إليه البرغل ورشة ملح وبهارات الكركم ورشة الفلفل الأسود والكاري. نقلب المكونات جيدا ومن ثم نضيف إليها ماء سلق الدجاج ونهدئ النار حتى يتشرب البرغل الماء ويتنشف جيدا ويمكن وضع ملعقة من السمنة البلدية إلى المكونات كي تمنح طعما غنيا ولذيذا وذلك حسب الرغبة. نضع الدجاج في صينية الشوي وندهن وجهه بالزيت وندخله إلى الفرن كي يتحمر جيدا. نسكب البرغل الناضج في طبق التقديم ومن ثم نضع عليه قطع الدجاج المحمرة ونزين الوجه بما نرغب حيث ممكن أن نضع شرائح البصل المقلي مع الشعرية واللوز المحمص والصنوبر المحمص. نقدم معه السلطات المتنوعة ولبن الزبادي والمخللات وطبق شوربة حسب الرغبة وصحتين وعافية. فوائد طبق البرغل بالدجاج يمد الجسم بالبروتينات الموجودة في الدجاج مما يساهم في بناء عضلات الجسم. يمد الجسم بالألياف الغذائية. يمد الجسم بالعديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة. يعطي الجسم الدهون والأحماض الدهنية. يعتبر من الأطباق الرخيصة الثمن التي لا تكلف الكثير من النقود وهو طبق متكامل في نفس الوقت يمكن تقديمه كوجبة أساسية.