طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة فى البيت

لسان العصفور هو شكل من أشكال المعكرونة وطبق لسان العصفور مع الكبدة من الأطباق الشهية والمحببة للكثيرين وتحضير طبق لسان العصفور مع الكبدة يعتبر بالأمر السهل والبسي، فهو لا يحتاج إلى وقت أو إلى أي جهد وتعد الكبدة من الأغذية المفيدة لجسم الإنسان فهي تحتوي على كثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ولكن دائما تحضر الكبدة بالطريقة نفسها إما بالقلي أو بالشواء فذلك يؤدي إلى ملل طبق الكبدة لذلك يجب التغير في الطبق لكي يصبح الإقبال عليه بشكل أفضل. طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة المكونات ثلاثمائة غرام من الكبدة. خمس ورقات من ورق الغار. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاثمائة غرام من معكرونة لسان العصفور. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج. حبتان من الطماطم. ملعقتان من ألزبده. قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة ملعقة صغيرة من البهار المشكل. رشة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. رشة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير قشري البندورة وقطعيها على لوح التقطيع الخاص بالخضار إلى مكعبات صغيرة. قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم على لوح التقطيع الخاص باللحوم. ضعي في قدر على نار متوسطة كلا من الكبدة مع الماء وذلك لكي تسلق الكبدة وأضيفي كلا من ورق الغار والقرفة المطحونة عليها واتركي الكبدة على النار مدة خمسة عشر دقيقة فلا نريد أن تسلق الكبدة بشكل كامل بل نصف سلقة. ضعي ألزبده في قدر أخر على نار متوسطة وقلبيها حتى تذوب ومن ثم أضيفي معكرونة لسان العصفور وقلبيها مع ألزبده إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي ويمكن تحديد درجة لون لسان العصفور حسب الرغبة. أضيفي الكبدة المسلوقة بعد تصفيتها على معكرونة لسان العصفور ومن ثم أضيفي كلا من البندورة والبهار المشكل والكمون المطحون والملح والزنجبيل المطحون والهيل وقلبيهم مع بعضهم جيدا بأسلوب النثر حتى لا تتفتت الكبدة. أضيفي مرق الدجاج إلى قدر معكرونة لسان العصفور والكبدة واتركيها مدة خمسة عشر دقيقة بذلك تكونين قد حصلت على طبق لسان العصفور مع الكبدة. في طبق تقديم عميق اسكبي لسان العصفور مع الكبدة وقدميها ساخنة إلى جانب السلطات وأطباق الشوربة. يمكن تزيين الطبق بالقليل من أوراق البقدونس المفرومة ونثر الصنوبر المحمص على سطح الطبق ووضع شرائح الليمون الرفيعة حول الطبق. طريقة عمل لسان العصفور بالصلصة المكونات نصف كيس لسان عصفور. نصف كيلو لحم مكعبات. بصلة كبيرة مبشورة. نصف لتر صلصة طماطم. أثنين ملعقة زيت كبيرة. كوب ماء. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة فلفل أسود. صف ملعقة صغيرة شطة ناعمة. طريقة التحضير يوضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة بعد تسخين الزيت يضاف قطع اللحم المكعبات وتقلب على الجانبين إلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح بعدها ترفع من ألطاسه وتترك جانبا. في المقلاة نفسها يوضع البصل المبشور ويشوح حتى يصل للون الذهبي الفاتح. في وعاء مناسب به ملعقة كبيرة من الزيت الساخن يوضع لسان العصفور ويقلب جيدا حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح. يضاف للسان العصفور صلصة الطماطم والماء والشطة والملح والفلفل ويوضع معهم البصل الذي تم تشويحه في الزيت. يوضع الخليط على نار متوسطة ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصل لمرحلة الغليان. في طاجن أو وعاء مناسب لدخول الفرن نضع قطع اللحم المحمرة ويرش فوقها ملح وفلفل ثم يصب عليها خليط الصلصة مع لسان العصفور بعدها يغطى الوعاء أو الطاجن بورق الفويل. في فرن ساخن على درجة حرارة مائة وثمانون يوضع وعاء اللسان العصفور بالصلصة ومكعبات اللحم ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى يصل لتمام النضج. يقدم لسان العصفور بالصلصة ساخن بجانب طبق من الأرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء.