طريقة عمل خبز العروق العراقي بالفرن فى المنزل

يعد الخبز من المواد الغذائية التي تتواجد على الموائد باستمرار وتوجد العديد من أنواع الخبز ومنه الخبز العربي والخبز الفرنسي والخبز الهندي وخبز العروق وغيرها من أنواع الخبز الأخرى ويعرف خبز العروق بخبز اللحم أو المشحمية ويعد من الأطباق الشعبية التي تنتشر طريقة تحضيرها في العراق ويتكون هذا الخبز من عجينة مضاف إليها اللحم المفروم وقد يحضر أيضا بإضافة الخضروات المتنوعة. طريقة عمل خبز العروق العراقي المقادير كوبان من الطحين. حبتان من البصل ذات الحجم الصغير. ربع حزمة من البقدونس. مائيتان وخمسون غرام من اللحمة المفرومة. ملعقة شاي صغيرة واحدة من الخميرة الفورية. ملعقة شاي صغيرة واحدة من الكركم. ثلاث ملاعق شاي صغيرة من الملح. ماء بحسب الحاجة. زيت. طريقة التحضير قومي بفرم كل من البصل والبقدونس فرما ناعما. أحضري وعاء وضعي فيه كل من الطحين والخميرة الفورية واخلطيهما ومن ثم أضيفي كل من البصل والبقدونس واللحمة المفرومة وأضيفي للكل الملح والكركم وقلبي المكونات قليلا باستخدام يدك حتى تتوزع المكونات فيما بينها ولكن لا تبالغي في التحريك. قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن والتقليب إلى أن تختلط المكونات جيدا وتصبح العجينة متماسكة. قومي لاحقا بتغطية الوعاء واتركيه ليرتاح قليلا حتى تختمر العجينة ويكبر حجمها. بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيم العجين إلى كرات ومن ثم أفردي كل كرة على شكل دائرة مسطحة رقيقة بحيث لا تكون سميكة. في هذه الخطوة سيكون الخيار لكي إذا لم يتوفر لديكي التنور إما أن تأخذي عجينة العروق إلى المخبز القريب لك لكي يخبزها بفرنه أو أن تشوي خبز العروق بالفرن ولكن في هذه الحالة قد يخرج خبز العروق جافا ويابسا أو أن تقليها بالمقلاة والزيت وهنا سيكون الخبز الناتج طريا. يمكنك تقديم خبز العروق ساخنا أو باردا ومع أي وجبة تريدين. خبز عروق باللحم المكونات مائيتان وخمسون غراما من اللحم المفروم. ربع باقة من البقدونس الطازج. حبتان صغيرتان من البصل. كوبان من الدقيق الأبيض ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. كمية مناسبة من الزيت. ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. كمية كافية من الماء للعجن. طريقة التحضير يوضع الدقيق والخميرة في إناء عميق ثم يضاف له كل من البقدونس والبصل بعد فرم كل منهما. تخلط المكونات جيدا ثم يضاف اللحم المفروم والملح والكركم ثم تخلط المكونات مرة أخرى بواسطة اليد حتى تندمج جميع المكونات. يسكب الماء فوق المكونات تدريجيا مع استمرار العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة. تترك العجينة في جو دافئ حتى ترتاح وتختمر. تقطع العجينة لكرات بحجم متساو ثم تفرد باستخدام الشوبك على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق. تنقل أقراص العجين لصينية ذات حجم مناسب ثم تخبز في فرن ساخن حتى ينضج ويمكن قلي الأقراص بالقليل من الزيت النباتي خبز عروق بالخضار المكونات رأسان من الثوم المقشر. المقادير ربع حبة من الملفوف. نصف باقة من البقدونس الطازج. رأسان من متوسطان من البصل. ثلاث حبات متوسطة من الجزر. عودان متوسطان من البصل الأخضر. ثلاث أكواب من الماء. بيضة. ثلاث أكواب من الطحين. نصف مكعب مرق دجاج مذاب بمقدار ملعقة من الماء. ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة. ملح طعام حسب الحاجة. زيت نباتي حسب الحاجة. طريقة التحضير يفرم البصل والبصل الأخضر والجزر والملفوف والبقدونس فرما ناعما. توضع الخضروات المفرومة في إناء بحجم مناسب ثم يضاف لها الدقيق والملح والتوابل المشكلة والبيضة ومكعب مرقه الدجاج الممزوج مع الماء. تعجن المكونات جيدا للحصول على عجينة متجانسة. تقسم العجينة لكرات دائرية ثم تفرد لتصبح رقيقة. تقلى الأقراص في مقلاة فيها القليل من الزيت النباتي وتترك حتى تشقر من كلا الجانبين. يقدم خبز العروق بالخضار ساخنا.