طريقة عمل الخبز اللبناني في البيت

يعد الخبز من المواد الغذائية الرئيسية في المطابخ العربية والغربية ويمكنك صنعه من دقيق الشعير أو دقيق القمح أو دقيق الذرة وأضيفي إليه الملح والخميرة والماء كما يمكنك تحضيره بعدة طرق فقد يحتوي في مكوناته على التوابل أو أنواع من الفواكه مثل الزبيب أو على المكسرات أو على الخضراوات وتختلف طريقة إعداده من دولة إلى أخرى فيوجد الخبز اللبناني، والخبز الفلسطيني والخبز السوري والخبز الفرنسي والخبز الهندي والخبز العراقي وغيرها من أنواع الخبز الأخرى. طريقة عمل الخبز اللبناني المكونات نصف ملعقة كبيرة من السكر المطحون ناعما. ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة. كوب وثلث من الماء الدافئ. أربعة أكواب من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير يوضع السكر والخميرة في إناء عميق ويضاف إليه ثلث كوب من الماء الدافئ وتخلط المكونات مع بعضها جيدا ويترك المزيج لمدة عشر دقائق. يوضع الدقيق والملح في وعاء مناسب الحجم ويقلب ثم يصنع فجوة في منتصف الخليط يسكب فيها مزيج الخميرة ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكمية المتبقية من الماء الدافئ. تخلط المكونات مع بعضها جيدا إلى أن تتشكل عجينة قوامها لين ثم توضع على سطح صلب وأملس مرشوش عليه القليل من الدقيق وتدعك باليد ويضاف إليها الكمية المتبقية من زيت الزيتون تدريجيا. توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك لمدة ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها وتختمر. تقسم العجين إلى ثماني كرات وتفرد كل كرة من العجين باستعمال الشوبك ليتشكل قرص دائري رقيق. توضع دوائر العجين في الفرن وتترك حتى تخبز لمدة دقيقتين ثم تقلب إلى الجهة الأخرى وتخبز لمدة دقيقتين. يخرج الخبز اللبناني من الفرن ويقدم مع اللبنة والزيتون والزعتر. طريقة عمل خبز الصاج اللبناني المكونات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوب وربع الكوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الخميرة. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير يوضع السكر والخميرة في إناء ثم يضاف الماء ويخلط المزيج ويترك جانبا. يوضع الملح والدقيق في وعاء حجمه متوسط وتصنع في منتصفه فجوة يسكب فيها مزيج الخميرة والماء وتعجن المكونات مع بعضها جيدا باليدين إلى أن تتشكل عجينة طرية. توضع العجينة في إناء ثم تغطى وتترك لمدة ساعة إلى أن ترتاح. تقسم العجينة لعشر كرات وتفرد كل كرة إلى قرص دائري باستعمال الشوبك. تترك دوائر العجين لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية إلى أن ترتاح. يحمى صاج دائري توضع عليه دوائر العجين وتقلب إلى أن تنضج من الجهتين. يوضع الخبز في طبق ويقدم. حواوشي لبناني المكونات ستة إلى ثمانية أرغفة من الخبز اللبناني. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم. بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حبة من الطماطم كبيرة الحجم ناضجة مفرومة إلى مكعبات صغيرة. فصان من الثوم المهروس. ربع كوب من البقدونس مفروم فرم ناعم. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة فرم ناعم. ربع كوب من الفليفلة الخضراء مقطعة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة ونصف من السبع بهارات. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ربع كوب من الزبدة المذابة أو السمن البلدي. طريقة التحضير نخلط اللحم المفروم والبصل والثوم والطماطم المفروم والفليفلة الخضراء ودبس الرمان والبقدونس والكزبرة والفلفل الحار والسبع بهارات والملح وفي وعاء كبير أو في محضرة طعام ونخلط المكونات جيدا. نفتح أرغفة الخبز بحذر ونضع داخله كمية من خليط اللحم ثم نفرد بالتساوي. ندهن الحواوشي بالزبدة أو بالسمن المذاب من الخارج ثم نخبزها في الفرن حتى يصبح الخبز مقرمشا واللحم ناضجا من الداخل أي مدة ثلاثين دقيقة. نخرج أرغفة الحواوشي من الفرن ونضعها في طبق التقديم. ملاحظة ويمكننا شوي أرغفة الحواوشي على الفحم بوضعها على مشبك الشوي وتقليبها كل دقيقتان حتى تنضج من الداخل دون حرقها من الخارج.