طريقة عمل العصيدة المصرية بسهولة

العصيدة نوع من أنواع الحلويات الشعبية القديمة جدا يشتهر بها المطبخ الخليجي كما أنها مشهورة في اليمن والسودان والمغرب العربي تقدم عادة في المناسبات وحفلات الأعراس ويقدمها البعض في الأسبوع الأول للمولود وفي ذكرى المولد النبوي وتتكون العصيدة من الدقيق والحليب أو الماء والعسل أو دبس التمر وتحضر من دقيق القمح المطبوخ بالماء ويقدم على شكل نصف كرة تؤكل باليد وتختلف طريقة إعدادها باختلاف البلد المعد لها. طريقة العصيدة بالتمر المقادير ثلاثة أكواب كبيرة من التمر السكري. كوبان كبيران من الماء. كوبان كبيران من الدقيق البر دقيق الشعير الصافي. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. نصف كوب كبير من ألزبده الذائبة للتزيين. نصف كوب كبير من حبات الجوز للتزيين. طريقة التحضير يوضع الماء في وعاء على النار و يترك على نار عالية حتى يغلي. تنزع النواة من التمر السكري ثم توضع في الماء المغلي و يترك يغلي لمدة عشرون دقيقة تقريبا حتى يطرى التمر تماما و يصبح طريا. يسكب مزيج التمر في مصفاة مع وضع المصفاة في وعاء عميق ثم يصفى و يهرس التمر بملعقة خشبية حتى يصفى التمر تماما من الشوائب. يوضع مزيج التمر في وعاء ويترك جانبا لحين الإستعمال. يوضع الدقيق الأسمر أو دقيق البر في وعاء كبير ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون. يضاف الهيل المطحون والقرفة إلى مزيج التمر ثم يضاف الدقيق تدريجيا إلى مزيج التمر مع التحريك بالمضرب الآلي حتى يندمج الدقيق مع مزيج التمر مع مراعاة عدم تكون تكتلات. يستمر بإضافة الدقيق مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على مزيج متماسكا يشبه المهلبية. يسكب مزيج العصيدة في أكواب التقديم وتزيين بحبات الجوز ثم تسكب ألزبده الذائبة على وجه الزبدية. تقدم العصيدة بالتمر وهي ساخنة. طريقة عمل العصيدة السودانية مقادير العصيدة السودانية مكونات العصيدة بسيطة ومتوفرة وليست ذات سعر عال، وفيما يأتي بيانها مع مقاديرها المناسبة كوب واحد من دقيق القمح. أثنين كوب من الماء المغلي. ملعقتان كبيرتان من دبس التمر. ملعقتان كبيرتان من ألزبده. نصف كوب من الزبادي. طريقة عمل العصيدة السودانية يمكن تحضير العصيدة السودانية بوقت قصير جدا فهي قليلة المكونات ولا تحتاج إلى طبخ يحلى الماء بدبس التمر بغليهما معا حتى التمازج وذوبان كامل كمية الدبس في الماء. يذوب الطحين في الماء المغلي مع الاستمرار في التحريك حتى الحصول على مزيج طري ومتجانس. يوضع مزيج الطحين والماء في إناء تقديم دائري وعميق. تشكل حفرة في وسط الإناء وتصب فيها ألزبده بعد إذابتها. يسكب الزبادي على حواف طبق العصيدة وتكون بذلك جاهزة للتقديم عصيدة الشعير المقادير نصف كيلو من طحين الشعير. نصف كوب من الخميرة الفورية. لتر من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير يوضع كل من الطحين والخميرة في وعاء كبير وتحرك المكونات الجافة معا. يضاف الماء الفاتر على فترات مع العجين باليد للحصول على عجينة قوامها مناسب. تغلف العجينة وتترك في مكان دفيء لمدة خمس ساعات لترتاح. يغلى كل من الماء والملح في إناء على نار حرارتها هادئة وتترك لتغلي لدقيقتين. تسكب الماء المغلية فوق مزيج العصيدة وتحرك بملعقة خشبية لتتماسك وتصبح سميكة. تزال العصيدة عن النار وتترك تغلي ثم يضاف له نصف كوب من الماء لمدة دقيقة ونصف. تصب عصيدة الشعير في طبق التقديم وتقدم.