طريقة عمل الجز مز والشكشوكة سهلة و سريعة

الجز مز هو طبق مشهور يعد بكثرة في مختلف البلدان العربية وتطلق عليه عدة أسماء كالشكشوكة والبيض بالطماطم ويتكون هذا الطبق من مكونات بسيطة ويعد بسهولة تامة وهو طبق غني وذو قيمة غذائية عالية وتعد الشكشوكة من الأكلات الشعبية والمصرية القديمة فهي من الوجبات المتوارثة من الأجداد وتعد أيضا من الوجبات الرئيسة وغير المكلفة فمكوناتها بسيطة ومتاحة في معظم البيوت المصرية وهي من الأكلات المحببة عن الكثير من المصريين وذلك لأنها خالية من أي من أنواع اللحوم وسريعة في تحضيرها وشهية في طعمها ويمكن تناولها بجانب الخبز الطازج والبطاطس المقلية. الجز مز التقليدي المكونات بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما. نصف ملعقة صغيرة من شرائح الثوم الرفيعة. قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطعان إلى شرائح دائرية رفيعة حسب الرغبة. كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربع حبات من البيض. طريقة التحضير أضيفي في مقلاة على النار زيت الزيتون والبصل والثوم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل قليلا. أضيفي شرائح من الفلفل الحار حسب رغبتك. أضيفي كمية الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك قليلا. تبلي الطماطم بالملح والفلفل الأسود. يضاف البيض فوق سطح الطماطم كما هو دون تقليب ويترك على نار هادئة حتى ينضج البيض جيدا ثم يتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود. زيني الطبق بأوراق من البقدونس وقدميه ساخنا مع الخبز العربي. مكونات الشكشوكة بالطريقة المصرية أربع ملاعق كبيرة زبده. أربع حبة كبيرة بيض. حبة بصل كبيرة ومفرومة. فص من الثوم. أثنين حبة من الطماطم مقطعة مكعبات. حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع مكعبات. حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع مكعبات. فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة بهارات. نصف ملعقة صغيرة كركم. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة. طريقة التحضير توضع مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة ثم يضاف إليها ألزبده وتترك حتى تذوب تماما وتوضع بعدها مكعبات الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الرومي وتشوح هذه المكونات حتى تلين قليلا. يضاف البصل لخليط الفلفل مع ألزبده وتقلب جميع المكونات ثم يضاف إليها فص الثوم ويشوح مع هذه المكونات ثم تضاف مكعبات الطماطم وبعدها يوضع الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والكركم والبهارات والفلفل الأخضر الحار ويقلبوا جيدا حتي يتجانسوا تماما. يتم عمل فتحات صغيرة بين خليط الخضروات وبهدوء تكسر بيضة في كل فتحة مع مراعاة الاحتفاظ بصفار البيض متماسكا. تغطى المقلاة وتترك الشكشوكة على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك. تقدم الشكشوكة في أطباق التقديم باستخدام ملعقة عريضة وتزين بأوراق الريحان وأعواد الروز ماري ويمكن تناولها مع الخبز الطازج أو المحمص. شكشوكة اليمنية المقادير خمس حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أربع بيضات. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. بصلة كبيرة الحجم ومفرومة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. قرن من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح رفيعة. فلفل حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة سكر. بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة. طريقة التحضير تحمي الزيت في صينية الفرن وقلي البصل فيه حتى يذبل ثم إضافة الفليفلة والثوم والتقليب حتى تطرى المكونات. إضافة الطماطم وتعديل النكهة بالملح والفلفل بحسب الرغبة. ترك المزيج لمدة خمس دقائق على حرارة متوسطة ثم إضافة القرفة والسكر والكمون. تقليب المزيج مرة أخرى ثم تغطية الصينية وتركها تطهى لعدة دقائق. إضافة معجون الطماطم وترك المزيج يغلي حتى تحصل على السماكة المراد تحضيرها. كسر البيض ووضعه فوق المزيج وتعديل النكهة. تغطية وجه الصينية بورق قصدير ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق على حرارة مائة وثمانون درجة مئوية. نثر البقدونس على وجه الشكشوكة وتقديمها مباشرة. الجز مز على الطريقة التركية المكونات بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما. كوب من الطماطم المفرومة إلى مكعبات صغيرة. ست حبات من البيض تخفق جيدا. نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا. ربع كوب من الفلفل الرومي الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من لحم اللانشون المقطع إلى شرائح رفيعة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير أضيفي كمية زيت الزيتون والبصل في مقلاة واسعة وقلبي قليلا حتى يتحمر البصل. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها مع الزيت ثم أضيفي كمية البيض المخفوق قلبي المكونات ثم اتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على قرص دائري متماسك. بعد استواء البيض وزعي قطع الفلفل الرومي واللانشون على وجه الطبق وزينيه ببعض أوراق البقدونس. قدميه ساخنا مع بعض المقبلات الأخرى وشرائح الخبز.