طريقة عمل كفتة الارز المصرية في المنزل

تتميز الأكلات المصرية ببساطتها وسهولة تحضيرها ولذة طعمها ومن هذه الأكلات كفتة الأرز مع صلصة البندورة واللحمة المفرومة حيث يمكن تحضيرها بسهولة نظرا لتوافر مكوناتها في كل بيت وهي من الأطباق المحببة لدى الأطفال نظرا لطراوة طعمها ولذته وتعد كفتة الأرز من الأطباق التي تتناول بطرق عديدة منها مع الصلصة أو بدونها حسب الرغبة كما يمكن تحميرها وتناولها على الإفطار أو بين الوجبات كما يمكن تقديمها إلى جانب الأرز مع الشعرية. طريقة عمل كفتة الأرز المصرية المكونات نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة قليلة الدهن. كوبان من الأرز ذي الحبة المتوسطة. كوبان من الأرز المصري. أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم. نصف كوب من البقدونس. نصف كوب من الشبث. حبتان من البطاطس متوسطتا الحجم. حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة. رشة من الهيل. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من زيت الزيتون. كوب من معجون الطماطم. ملح. ماء. طريقة التحضير ننقع الأرز ذي الحبة المتوسطة بماء فاتر لمدة ربع ساعة ثم بعد مرور ربع ساعة نغسله جيدا ونصفيه من الماء ونطحنه بواسطة المطحنة الخاصة. نغسل الأرز المصري وننقعه في الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة. نفرم البقدونس والشبث فرما ناعما. نفرم فصوص الثوم ونقطع البصل إلى شرائح رقيقة. نقطع البطاطس على شكل أصابع أو مكعبات حسب الرغبة. نحضر قدرا مناسبا ونضع اللحمة المفرومة ونضيف إليه الملح والبهارات والكمون والكركم والهيل وحبة البركة والشطة والزنجييل ونخلطها جميعا معا بشكل جيد ثم نضيف الأرز المطحون بالتدريج مع خلط كافة المكونات جيدا بواسطة اليد مع إمكانية وضعها في آلة الكبة الخاصة للحصول على خليط متجانس ومتماسك. نشكل خليط اللحمة والأرز على شكل أصابع. نحضر الصلصة من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في وعاء طبخ عميق ومن بعد أن يسخن الزيت نقلب شرائح البصل حتى تأخذ اللون الشفاف ثم نضيف الثوم المفروم إليه مع التقليب لاحقا نضيف القليل من البهارات والملح ثم نضيف الطماطم المفرومة ونحرك الخليط بعد دقائق نضيف معجون الطماطم ثم الماء ونترك الخليط حتى يتسبك مع إضافة الملح حسب الحاجة. نضع الزيت النباتي مع زيت الزيتون ونقلي أصابع اللحمة بالزيت الغزير حتى تتحمر من الجهتين ثم نخرجها من الزيت ونصفيها. نضع أصابع اللحمة المقلية في صلصة البندورة بعد أن تغلي ونتركها على النار لمدة نصف ساعة وهنا يجب مراقبة الصلصة حتى لا تنقص. نضيف مكعبات أو أصابع البطاطس إلى الصلصة. نطبخ الأرز المصري من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في قدر ومن ثم نضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء في الزيت الساخن ثم نغمره بالماء الساخن ونتركه على النار حتى ينضج. نقدم كفتة اللحمة المصرية مع الأرز الأبيض المفلفل. كفتة الأرز بالبقسماط المقادير كوبان من الأرز المصري المغسول والمجفف. ضمة من الشبت الطازج المفروم ناعم. ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم. ضمة من البقدونس الطازج المفرومة ناعم.. نصف كيلوجرام من مكعبات اللحم. ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الثوم المفروم ناعم. بصلة مفرومة ناعم. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء الحارة. نصف ملعقة صغيرة من توابل الكفتة الجاهزة. نصف كوب من البقسماط المطحون ناعم. طريقة التحضير في وعاء كبير الحجم يضاف الأرز وينقع في الماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا ثم يصفى من الماء تماما ويترك تماما حتى يجف. يوضع الأرز في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح ناعم القوام ثم يوضع في وعاء ويترك جانبا. ثم يضاف اللحم المفروم ناعم مع البقدونس والشبت والبصل والكزبرة والشطة الحمراء الحارة والفلفل الأخضر وتوابل الكفتة مع البقسماط المطحون ناعم وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعم ثم يمزج الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات تماما. يضاف الأرز المطحون ناعم إلى خليط اللحم المفروم ويمزج جيدا ثم يشكل الخليط على شكل أصابع رفيعة الحجم ثم توضع في الزيت النباتي المحمى مسبقا وتقلب وترك حتى تتحمر وتنضج ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم مباشرة. نصائح نشير هنا إلى إمكانية فرم الفلفل الحار أو الحلو مع خلطة اللحمة والأرز. يمكن جعل كفتة الأرز حارة وذلك بأن نضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون على الصلصة. يمكن تفريز أصابع الكفتة بالأرز في الفريزر حيث نضعها في صينية وذلك بأن تكون الحبات بعيدة عن بعضها ثم نضع الأصابع المجمدة في كيس واحد ونفرزه إلى مدة قد تصل إلى شهرين.