طريقة طبخ بوزروك بالسمك وبالبيض فى المنزل

البوزروك وهو عبارة عن نوع من الأسماك وهي موجودة بشكل كبيرة في البحر الأبيض المتوسط وخصوصا على سواحل المغرب العربي وتسمى أيضا بلح البحر ويتميز بطعم مميز ولذيذ وأنه غني بالكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان ويلقى بلح البحر الإقبال من جميع الفئات العمرية كبارا وصغارا لما يتميز به من طعم ومذاق محبب لدى الجميع وتتعدد الأطباق التي تعد من بوزروك وتتنوع حتى أنها تدخل مع جميع المكونات من معكرونة ومن شوربات ومن طواجن. طريقة عمل طاجن بوزروك بالزيتون المقادير خمسمائة غرام من بلح البحر مغسول ومنظف. ثلاثة حبات من الطماطم. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. ست فصوص من الثوم المهروس. ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة. ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. قرن من الفلفل الأخضر الحار. مائة غرام من الزيتون الأحمر منزوع النواة. خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة حبات من الليمون الحامض المخلل. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة المجففة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. طريقة التحضير توضع جميع المقادير بستثناء الليمون الحامض والزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة. تخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق ثم يضاف فوقها الماء ثم يغلق القدر ويترك لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج المكونات. يضاف الليمون المخلل والزيتون إلى القدر ويغطى ثم يترك حتى يصبح قوامه غليظا. يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنا. شوربة بوزروك المكونات نصف كيلو غرام بوزروك طازج منظف. كوب أوراق سبانخ صغيرة. ثلاثة أكواب ماء. بصلة كبيرة. ساق من عشب الليمون. ثلاث قطع زنجبيل بحجم إصبع الإبهام. ملعقة كبيرة زيت ذرة. فلفل أسود مطحون حديثا حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير تقطيع الزنجبيل والبصل إلى شرائح رفيعة وتقطيع ساق عشب الليمون إلى ثلاث قطع. تسخين الزيت في وعاء على النار وخفض الحرارة عندما يسخن وتشويح الزنجبيل فيه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. إضافة الماء وعشب الليمون والبصل وترك المكونات تطهى مدة من خمس إلى عشر دقائق على نار منخفضة. إضافة البوزروك وتركه يطهى مدة دقيقتين على نار خفيفة. إضافة أوراق السبانخ والفلفل الأسود والملح. إطفاء النار وتقديم الشوربة ساخنة. طريقة عمل بوزروك أو المحار على الطريقة المغربية المقادير كيلوغرام من البوزروك. نصف كيلوغرام من الطماطم. ثلاث فصوص من الثوم المهروس. حزمة من الكزبرة. حزمة من البقدونس. نصف كوب من زيت الزيتون. حبة من الليمون الحامض مفرومة. ورقة من ورق الغار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من صبغة الطعام. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. قرن من الفلفل الأحمر الحار. طريقة التحضير توضع الطماطم المقطعة والكزبرة والبقدونس في طاجن ثم يضاف الزيت والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الصبغة. يترك الطاجن على نار متوسطة الحرارة حتى تذبل المكونات مع التقليب المستمر. يضاف محار البوزروك والحامض مع التقليب ثم يغطى الطاجن ويترك حتى ينضج. يرفع الطاجن عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنا.