طريقة عمل البقلاوة المصرية في المنزل

تعد البقلاوة من الحلويات واسعة الانتشار في بلدان كثيرة حول العالم وهي تتكون من مجموعة من الطبقات المحشوة بالمكسرات والجوز والفستق والبقلاوة المصرية من الحلويات الشعبية المشهورة في مصر والمفضلة لدى الكثيرين وذلك لتميزها بطعم رائع وشهي وشكل جميل وهي من أصناف الحلوى التي تقدم في الكثير من المناسبات كأعياد الميلاد وعيد الفطر والزواج وغيرها وبالرغم من انتشار المحلات المتخصصة في بيع البقلاوة إلا أنه بالإمكان صنعها في البيت حيث إن طريقتها سهلة ولا تحتاج الكثير من الوقت. طريقة عمل البقلاوة المصرية مكونات عجينة البقلاوة كيلو واحد من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات. كوبان من الماء. نصف كوب من ألزبده الذائبة. ملعقة صغيرة من الملح. كأس كبير من النشا. مكونات ومقادير القطر أربعة أكواب من السكر. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من ماء الورد وهو اختياري. حشوة البقلاوة المصرية يمكن أن تحشى المكسرات أو المهلبية أو القشطة. طريقة التحضير يخلط كل من الدقيق والملح في وعاء ثم تضاف ألزبده إلى الطحين وتحرك معه جيدا ومن ثم يضاف الماء إلى العجين بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء. يغطى العجين بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لفترة من الزمن بحدود الساعة. بعد أن ترتاح العجينة يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة وتشكل على هيئة كرات. ومن ثم توضع الكرات في صحن واسع ويتم توزيع النشا على القطع وتفرد قليلا. ثم يدخل العجين بعد تغطيته إلى الثلاجة لمدة ساعة. يخرج العجين من الثلاجة وتفرد الكرات على شكل طبقات رفيعة بعرض صينية الخبز. تدهن الصينية بالقليل من الزيت أو ألزبده وتقسم طبقات العجين إلى قسمين. ثم تدهن طبقات القسم الأول بألزبده من الجهتين جيدا. تضاف الحشوة المفضلة كالمكسرات أو القشطة أو المهبلية ثم يوضع النصف الثاني من طبقات العجين. تخبز صينية البقلاوة المصرية في الفرن حتى تنضج من الأسفل. ومن ثم تخرج الصينية وتقطع البقلاوة على شكل مربعات أو مثلثات. ثم تعاد الصينية إلى الفرن وتوضع على الشواية ليتحمر وجهها ويصبح ذهبي اللون. يسكب القطر على البقلاوة حتى يتشرب بها جيدا. لتحضير القطر يخلط السكر مع الماء ويضاف له عصير الليمون وماء الورد ويرفع على النار لمدة عشر دقائق حتي يثقل القطر. طريقة عمل البقلاوة الشامية المقادير كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. كوب وربع من الماء. ملعقتان من ماء الزهر. ملعقتان من ماء الورد. كوب من الفستق الحلبي المحمص والمطحون. كوبان من الفستق الحلبي المجروش بشكل خشن. عبوتان من عجينة البقلاوة. كوبان من ألزبده المذابة والمغلية مسبقا. طريقة التحضير نحمص الفستق الحلبي بدون أي إضافات وننتبه ألا يحترق ثم نتركه ليبرد. نأخذ كوبين من الفستق المحمص ونطحن كوبا منها طحنا خشنا والأخر طحنا ناعما. نفتح عبوة عجينة البقلاوة ونغطيها بفوطة قطنية حتى لا تتعرض للجفاف. نأخذ ورقة من عجينة البقلاوة وندهنها بألزبده المذابة ثم نضع ورقة أخرى وندهنها بالزبدة. نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي عبوة عجينة البقلاوة الأولى. نضع في وعاء كوبين من الفستق الحلبي المجروش ونصف كوب من السكر وماء الورد ثم نقلب المكونات معا لتختلط. نضيف نصف كوب من ألزبده المذابة لخليط الفستق ونقلب مجددا حتى تتجمع حبات الفستق. نحضر صينية فرن مستطيلة الشكل قصيرة الحواف وندهنها بالزبدة ونضع فيها رقائق عجينة البقلاوة المدهونة بالزبدة. نضيف خليط الفستق ونوزعه بشكل متساو فوق سطح العجينة نفتح العبوة الأخرى من عجينة البقلاوة وندهن طبقاتها بالزبدة. نضع عجينة البقلاوة فوق الفستق الحلبي ونضغط على العجينة بيدنا قليلا حتى تلتسق بالفستق ثم نضيف ألزبده المذابة المتبقية فوق عجينة البقلاوة بأكملها. نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة مائة وخمسون درجة مئوية ونخبزها لمدة خمس وأربعين دقيقة ونحمرها من أعلى وننتبه ألا تحترق. نخرج الصينية ونصب عليها القطر البارد ونتركها لمدة ربع ساعة ونقطعها على شكل مستطيلات مائلة ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.