طريقة عمل ايدام هندي وطرقه المختلفة

يعتبر طبق الإيدام الهندي من الأطباق الهندية المشهورة في الهند إلا أن إعداده وطريقة تحضيره أصبحت ألان منتشرة في أنحاء العالم ويتميز طبق الإيدام بطعمه الفريد والشهي حيث يضاف إليه أنواعا مختلفة من التوابل اللذيذة التي تمنحه مذاقا طيبا ورائحة زكية تميزه عن الأطباق الأخرى وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد الإيدام الهندي الأصلي الذي يحتوي في مكوناته على الدجاج والكثير من البهارات والذي تصنعه مطاعم عديدة وتبيعه جاهزا، ويمكن عمل طبق الإيدام أيضا باستخدام الخضراوات أو القشطة أو لبن الزبادي أو اللحم أو الكريمة. إيدام هندي المكونات ملعقة كبيرة من الزيت. رأس مفروم من البصل. أربع ملاعق كبيرة من ألزبده. قرن مفروم من الفلفل الأخضر. ملعقة كبيرة من مفروم الزنجبيل. أربع حبات مقطعة من البندورة. أربع سنون مهروسة من الثوم. ربع كأس من الكاجو. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا الهندية. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كأس من الكريمة السائلة. للدجاج ثلاث قطع من دجاج الفيليه. ملعقة كبيرة من مهروس الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة. أربعة سنون مهروسة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير يحضر الدجاج فيقطع على شكل مكعبات ثم يضاف الزنجبيل والشطة والثوم والملح ويترك مدة عشر دقائق. يحمى الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف الدجاج ويحرك بين حين وأخر إلى أن يستوي. يسخن الزيت في المقلاة ذاتها ثم يضاف البصل ونصف مقدار ألزبده والثوم والفلفل الأخضر ويحرك إلى أن يصبح اللون ذهبيا. تضاف البندور والبهارات والكاجو والسكر والشطة والخل والملح والفلفل وبعض الماء ويترك الخليط على نار منخفضة الحرارة مدة ثلث ساعة. يطحن الإيدام بواسطة خلاط كهربائي ويوضع داخل مصفاة. يوضع مزيج الإيدام في المقلاة مرة ثانية ثم يضاف الدجاج وما تبقى من ألزبده والكريمة ويطهى مدة خمس دقائق ثم يقدم. طريقة عمل ايدام هندي باللحم و الحمص المقادير أربعة قطع متوسطة من اللحم مقطعة لمكعبات. حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعما. نصف علبة من الحمص الجاهز. ملعقة كبيرة من الثوم المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة من البهارات المشكلة. كوب من الماء. ثلاث حبات من الطماطم الطازجة. ملح حسب الرغبة. كزبرة حسب الرغبة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر على النار ثم إضافة اللحم والبصل المفروم والحمص والزنجبيل المفروم والكاري والبهارات المشكلة والملح وتقليبهم جيدا حتى يتجانس الخليط. إضافة الطماطم المفرومة وتقليبها جيدا. ترك الخليط على النار مع التقلليب المستمر من حين لأخر. إضافة الماء والكزبرة المفرومة وترك الخليط حتى ينضج ثم تقديمه ساخنا. إيدام هندي بالدجاج والزبادي المكونات خمسمائة غرام من صدور الدجاج المقطعة. رأس مفروم من البصل. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. سنان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. نصف كأس من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الكمون. ملح حسب الذوق. طريقة التحضير يحمى الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل والثوم ويحركا إلى أن يذبلا. يضاف الدجاج ويحرك باستمرار إلى أن يستوي. يضاف لبن الزبادي ثم الزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل والملح والكمون. يضاف قليل من الماء ثم يحرك بملعقة خشبية. يغطى القدر ثم تخفف النار ويترك القدر إلى أن يستوي الطعام ثم يقدم.