طريقة تحضير قريوش عين الجمل فى المنزل

يعد القريوش نوع من أنواع الحلويات الجزائرية التقليدية الشهيرة التي تتميز بالطعم اللذيذ والشهي وشكله الجذاب مقلية بالزيت ومزينة بالسمسم كما أن طريقة صنعه سهلة وبسيطة وغير مكلفة ماديا لبساطة المكونات الداخلة في تحضيره وقد انتشر القريوش من الجزائر إلى بلاد المغرب العربي ومن ثم إلى جميع الوطن العربي. طريقة عمل القريوش مقادير القريوش عشر أكواب من الطحين الأبيض. كوب من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة بالماء الدافئ. كوب من الخل يمكن استبداله بعصير الليمون الحامض. أربعمائة غرام من ألزبده. بيضتان. رشة ملح خفيفة. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. كوبان من ماء الزهر. ثلاثة أكواب من زيت القلي. عسل للتزيين. سمسم محمص للتزيين. طريقة تحضير القريوش نخلط الطحين والسمسم المطحون ورشة الملح والقرفة المطحونة معا بشكل جيد جميع المكونات الجافة ونضع الخليط جانبا. نمزج كلا من الخميرة المذابة بالماء والخل والزعفران المطحون وماء الزهر والبيض بشكل جيد جميع المكونات السائلة. نعجن المكونات الجافة مع المكونات السائلة جيدا حتى تتكون لدينا عجينة لينة. نشكل العجينة على شكل كرات بحجم التفاحة متوسطة الحجم ونغلفها بغطاء نايلون حتى لا تجف. نضع القليل من رشة الطحين على سطح مستو ونفرد كرات العجين كل على حدة ونرقها حتى تصبح رقيقة ونقطعها باستخدام سكين على شكل مستطيلات صغيرة. نشكل في منتصف كل مستطيل خطوطا ومن ثم نستخدم أصابع اليدين لعمل القريوش على شكل جديلة متشابكة ونكرر العملية مع جميع كرات العجين حتى تنفد الكمية. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونرفعها على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنا جدا ونقلي حلى القريوش فيه حتى يحمر ويصبح لونه مائلا إلى الذهبي. نغمس حبات القريوش المقلية بالعسل ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من العسل الزائد ونضعه في طبق التقديم بعد أن نرش عليه السمسم كما يمكن تزيينه بأنواع مختلفة من المكسرات وذلك حسب الرغبة ونقدمه باردا. إعداد القريوش الجزائري المكونات والمقادير خمسة أكواب من الطحين. نصف كوب سمسم مطحون. ملعقة سكر ناعم. ملعقة خميرة. كوب ماء دافئ. بيضة واحدة. فنجان صغير من ألزبده. ملعقة قرفة. كوب ماء زهر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة زعفران مطحون. عسل أو قطر. سمسم محمص. طريقة التحضير بداية نذوب الخميرة في الماء الدافئ جيدا ونخلط البيضة أيضا مع الماء والخميرة. نحضر وعاء ونضيف إليه كمية الطحين والملح والزعفران والقرفة والسمسم المطحون والسكر ونخلط المكونات جيدا ثم نضيف ألزبده والخليط أعلاه إلى الطحين ونقوم بالخلط جيدا والعجن ونضيف ماء الزهر عند العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونقوم بالعجن حتى تتجانس مكونات العجينة كاملة ونترك العجينة ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة. نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات ويتم فرد العجينة على سطح ناعم ونفردها بالشوبك ويمكن تقطيع العجينة على شكل أشرطة رفيعة وتشكل على شكل ضفيرة. نحضر مقلاة الزيت الساخن حتى نقلي كامل كمية القريوش وعندما يصبح لونه أحمرا يتم وضعه مباشرة بالعسل أو القطر لمدة ثلاث دقائق حتى يتشربه ثم يوضع في صحن ويرش عليه السمسم المطحون ويقدم مع الشاي