طريقة عمل الهريسة المصرية بجوز الهند فى البيت

المطبخ المصري يشتهر بالعديد من الأطباق والحلويات الشهية والمشهورة في كافة أنحاء الوطن العربي ومن الأمثلة عليها البسبوسة المصرية وبسكويت النشادر وكليجة العيد و الكحك والهريسة وهي التي سنتعرف عليها في هذا المقال حيث تمتاز بطريقة تحضير سهلة وبسيطة بالإضافة إلى أنها لا تحتاج للكثير من الوقت وتعتبر من الأطباق التراثية القديمة ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات مثل القشطة والمكسرات ويمكن إعدادها بالطحين أو السميد وهناك عدة تسميات لها ومنها النمورة وهي مشابهة إلى حد كبير للبسبوسة ويضاف إليها القطر وتختلف طريقة إعداد الهريسة من بلد لأخر ففي بلاد المغرب العربي تحضر الهريسة الحارة ويضاف إليها الفلفل الحار وهناك الهريسة باللحم والتي تعتبر من الأكلات الغريبة فهي ليست مشهورة في منطقة الشرق الأوسط. الهريسة المصرية المكونات كوب من السميد الخشن. كوب من جوز الهند الخشن. كوب من اللبن الرائب. ثلث كوب من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق من الحليب الجاف. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقة من اللوز. ملعقة من الصنوبر. ملعقة من الفستق الحلبي. مكونات القطر كوبان من السكر. كوب ونصف من الماء. ملعقة من عصير الليمون الحامض. ملعقة من ماء الورد. ملعقة من ماء الزهر. طريقة التحضير لتحضير القطر نضع في قدر عميق السكر والماء ونخلط كافة المكونات جيدا ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق. نضيف عصير الليمون الحامض إلى الخليط السابق وعندما يصل إلى مرحلة الغليان ويتشكل لدينا خليط ثقيل نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد. نضيف إلى القطر بعد رفعه عن النار ماء الورد وماء الزهر. لتحضير الهريسة نضع السميد الخشن والسكر الخشن وجوز الهند الخشن المقطع واللبن الرائب والزيت النباتي والحليب الناشف والبيكنج باودر في وعاء عميق ونخفق كافة المكونات جيدا. ندهن صينية بايركس بالقليل من الطحينية ونسكب خليط الهريسة ونرش فوقها المكسرات ونضغطها بشكل جيد حتى لا تلتصق بالخليط. نسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية ونضع بداخله الصينية ونتركها لما يقارب النصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا وتنضج من الداخل والخارج. نخرج الهريسة من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد ونتركها قليلا حتى تتشرب القطر. نقطع الهريسة إلى مربعات صغيرة ومن الأفضل تقطيعها قبل إدخالها إلى الفرن ثم نضعها في وعاء لائق للتقديم. الهريسة الحارة المصرية المكونات كيلو من الفلفل الأحمر الحار. حبتان من الليمون. رأس كبير من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة. كأس من زيت الزيتون. طريقة التحضير تقشر ثمانية فصوص من الثوم وتوضع في الخلاط وتخلط فيه مرة واحدة فقط. يغسل الفلفل الحار جيدا ويقسم إلى جزأين ثم يوضع مع الثوم في الخلاط. يغسل الليمون جيدا ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويضاف إلى الثوم والفلفل. تضاف الكزبرة المطحونة والملح والزيت وتخلط المكونات جيدا مع إضافة القليل من الماء حتى يصبح قوامها متماسكا. توضع الهريسة في برطمانات زجاجية ثم يضاف إليها ملعقة من زيت الزيتون قبل إغلاق البرطمانات بغطائها الخاص. توضع البرطمانات في الثلاجة لحين الاستخدام.