طريقة عمل السجق على الطريقة المصرية

يعد السجق الاسكندراني من الأكلات المشهورة بمصر والتي تطبخ في العديد من البيوت المصرية فهو من الأكلات الدسمة والشعبية والتي تطبخ على الطريقة المصرية الأصلية وعادة ما يطبخ السجق على الطريقة الحارة والسجق الاسكندراني من الوصفات التي يمكن أن تكون وجبة غداء رئيسية أو طبق جانبي ويشتهر السجق الاسكندراني في المطاعم الشعبية بمصر إذ يقدم بجانب العديد من الأطباق الأخرى مثل الكبدة الاسكندراي والممبار أو يقدم مع الخبز بجانب أنواع مختلفة من السلطات مثل سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وعادة ما ينصح بإعداد السجق في المنزل بطريقة صحية ومضمونة. السجق على الطريقة المصرية المكونات خمسون غراما من الرمان الطازج. مئة غرام من كل من شرائح الفلفل الأحمر. شرائح الفلفل الأخضر. البصل صغير الحجم. عشرون غرام من الثوم. خل البلسميك. ستمائة غرام من السجق المصري. طريقة التحضير تسخين زيت الزيتون في قدر على النار وإضافة السجق وتركه إلى أن يصبح مائلا إلى اللون البني. إضافة الفلفل الأحمر والبصل والثوم والفلفل الأخضر إلى القدر مع الاستمرار في التقليب. إضافة الخل البلسمي إلى الخليط ثم إضافة دبس الرومان. رفع الخليط من على النار ووضعه في صحن للتقديم وتزيين ببعض حبات من الرمان الطازج ثم تقديمه. طريقة عمل السجق الاسكندراني المكونات نصف كيلو جرام سجق بلدي. أثنين حبة بصل مقطع شرائح رفيعة. ثلاث فصوص ثوم مفرومين. أربع حبات طماطم مقطعة مكعبات. ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات. نصف ملعقة صغيرة كمون. فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة. فلفل ألوان. مكعب مرقه. ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي. طريقة التحضير يوضع زيت في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف عليه شرائح البصل ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل وتذوب المرق. تضاف حبات الطماطم المقطعة مكعبات لخليط البصل مع الملح والفلفل والمرق وتقلب جيدا حتى تبدأ الطماطم في الذوبان ثم يترك الخليط مغطى على نار هادئة تماما لمدة خمس دقائق. يقطع السجق البلدي إلى أحجام متوسطة ويضاف لخليط الطماطم والبصل ويوضع معه الثوم المفروم وتقلب جميع المكونات معا ثم تضاف البهارات والكزبرة الناشفة والكمون. يترك خليط السجق على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يضاف له شرائح الفلفل الألوان والفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط جيدا ويترك لمدة عشر دقائق على نار هادئة. يقدم السجق ساخنا بأطباق التقديم بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز الطازج. طريقة عمل أصابع السجق بالجلاش المقادير نصف كيلو غرام من السجق. لفة جلاش ستة ملاعق كبيرة من السمن المذاب. طريقة التحضير يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف السجق ويقلى مع التقليب حتى يتغير لونه من كل الجهات. يضاف القليل من الماء إلى السجق ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج ويجف الماء عنها. يثنى ورقة الجلاش على طبقتين ثم يوضع أصبع السجق في وسطها وتثنى الأطراف وتلف على شكل إصبع السجق. تكرر العملية حتى تنتهي كمية أصابع السجق. يحمى الفرن بدرجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية. تدهن صينية الفرن بالسمن وترتب أصابع الجلاش المحشية بالسجق بجانب بعضها البعض. تدهن أطابع الجلاش بالسمن على الوجه. توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتتحمر. ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبا لبضع دقائق ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطات.