طريقة عمل كعك العيد المصري فى البيت

الكعك هو نوع من أنواع الإطعام الغالبا ما يكون حلو المذاق يصنع عادة من الطحين أو السميد بالإضافة إلى عوامل التحلية كالسكر ومن مكوناته أيضا البيض والالدهون وألزبده أو السمنة، والخميرة ويمكن إن يحتوي على الحليب يطلع عل الكعك عدة مصطلحات منها كعك الحلوى أو كعك الخبز أو كعك المعمول أو الكعك العادي، يقدم الكعك عادة مع القهوة أو الشاي أو النسكافيه حسب الرغبة. كعك العيد بالطريقة المصرية المكونات كيلوغرام من الطحين الأبيض. كأسان من السمن. كأس من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. رشة من الملح. كمية من الملبن أو عين الجمل للحشوة. طريقة التحضير نضع السمن في وعاء ثم نخلطه في المضرب الكهربائي حتى يصبح ناعما. نضيف الحليب أثناء الضرب حتى يتجانس مع السمن. نضع الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء ثم نرش رائحة الكعك والسمسم. نسكب خليط الحليب فوق خليط الطحين. نعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متجانسة وطرية ويمكننا تشكيلها. نقطع العجينة على شكل كرات متساوية. نحشو الكرات بعين الجمل والملبن. ننقش الكعك بالشكل المرغوب فيه بالطريقة المعتادة. نسخن الفرن مسبقا. نصف الكعك في الصواني مع ترك مسافة مناسبة بين كل كعكة والأخرى. نضع الصينية في الفرن. نخبز الكعك على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونه ويصبح ذهبيا. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد. نرفع الكعك من الصينية برفق. نرش السكر الناعم على وجه الكعك. الكعك المصري بالعجوة المكونات كيلوغرام من الطحين. ثلاثة كؤوس من السمن. خمس ملاعق كبيرة من السمسم. ملعقة صغيرة من البهار الخاص بالكعك. ملعقة كبيرة من الخميرة. القليل من الملح. ماء فاتر للعجن. نصف كيلوغرام من العجوة. سكر ناعم للتزيين. طريقة التحضير نذوب السمن. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق. نضيف السمسم. نذوب الخميرة مع نصف كأس من الماء وملعقة من السكر ثم نضيفها إلى المكونات. نقلب المكونات جيدا. نضيف السمن إلى خليط الطحين ونقلبه حتى يتشرب السمن جيدا. نضيف بهار الكعك والملح ونعجن المكونات جيدا. نشكل العجينة على شكل كرات ثم نحشوها بالعجوة. ننقش وجه الكرات بالمنقاش أو توضع في قوالب. نصف الكعك في صينية ونتركها جانبا مدة ثلاثين دقيقة. نخبز الكعك بالفرن ثم نرش السكر الناعم. كعك العيد السادة مقادير عمل كعك العيد السادة الدقيق ثمانية أكواب متوسطة الحجم. السمن:كوبان. ألزبده نصف كوب. رائحة الكعك ملعقتان صغيرتان. الملح ربع ملعقة صغيرة. السمسم ثلاث ملاعق كبيرة. الخميرة ملعقة صغيرة. السكر ملعقة كبيرة. السكر المطحون كمية مناسبة للتزيين. الماء الدافئ كمية مناسبة للعجين. طريقة عمل كعك العيد السادة ينخل الدقيق والملح ويوضع في وعاء عميق. يتم وضع السمن و ألزبده في وعاء مناسب ويوضع على نار هادئة لحين الذوبان ومن ثم الغليان. يضاف السمسم ورائحة الكعك إلى الدقيق ويخلط جيدا. تسكب السمنة على الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في تقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج جيدا ويترك ليبرد. يعاد تقليب الدقيق بأطراف الأصابع ثم يتم دعكه بقوة حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا. يتم وضع الخميرة في وعاء وتخلط مع مقدار السكر والماء، وتترك لفترة قصيرة حتى يزيد حجمها وتصبح جاهزة. تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن وتقلب بأطراف الأصابع ثم تعجن بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة ملساء ناعمة. تغطى العجينة بورق من النايلون وتترك مدة نصف ساعة تقريبا حتى تختمر. عندما تصبح عجينة جاهزة للبدء بالعمل تقسم إلى قطع بحجم مناسب. يتم وضع العجينة في باطن اليد وتدحرج عدة مرات للحصول على شكل كروي ثم يضغط عليها قليلا. ممكن أن تزخرف حبات الكعك بالمنقاش اليدوي أو باستخدام القوالب الجاهزة. تصف حبات الكعك بالصواني المخصصة للخبز. تخبز حبات الكعك في فرن متوسط الحرارة لمدة من عشر ألي أثنيا عشر دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل. يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تماما. توضع حبات الكعك في طبق التقديم وترش بالسكر الناعم وتكون جاهزة للتقديم.