طريقة تحضير الشطيطحة بطرق مختلفة

طبق شطيطحة الدجاج من أهم أنواع المأكولات المشهورة في المطبخ الجزائري والتي يرغب في تناولها الكثيرون إلى جانب أن طبق شطيطحة الدجاج أحد الوجبات الدسمة التي تشعر بالشبع ويعزى ذلك إلى احتوائها على الدجاج مكونا أساسيا وأيضا الحمص الحب الذي يدخل ضمن المكونات الرئيسة مع الثوم وبطبيعة الحال فإن البروتين يعطي الشعور السريع بالشبع وتضاف التوابل أيضا كالزعفران والكمون. طريقة عمل شطيطحة الدجاج المكونات كوبان ونصف من الماء. ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون. كيلو من الدجاج المقطع. كوب من الحمص المنقوع. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. حبة متوسطة من الطماطم. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار. ثمانية أضراس من الثوم. ملعقة صغيرة من الزعفران. طريقة التحضير تقطع الطماطم والثوم جيدا ثم يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا حتى يتغير لونه ثم يرفع الدجاج من القدر ويضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا. يضاف معجون الفلفل الحار والطماطم إلى خليط الدجاج ويقلب جيدا لتتجانس المكونات ثم يضاف كل من الحمص المسلوق والفلفل الأسود والملح والكمون والزنجبيل والزعفران وتقلب وتحرك المكونات لتتجانس. يضاف الدجاج والماء إلى الخليط السابق ثم تقلب المكونات جيدا لتتجانس ويترك الخليط على النار حتى ينضج تماما. توضع الشطيطحة في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة. شطيطحة اللحم المكونات سبعمائة غرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة. كوبان من الحمص المسلوق. حبة من كل كل من البندورة المهروسة والبصل المفروم. رأس ثوم مهروس. قرن فلفل أحمر مجفف ومطحون. ملعقة كبيرة من كل من البابريكا ومعجون البندورة والسمن. نصف ملعقة كبيرة من بهارات رأس الحانوت. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح وفلفل أسود وماء حسب الرغبة. طريقة التحضير خلط الثوم المهروس مع الفلفل الحار المطحون وإضافة الفلفل الأسود والملح ورأس الحانوت والبابريكا. خلط المكونات جيدا وإضافة القليل من الماء لها حتى تتجانس، ويصبح قوامها قابلا للفرد. دهن اللحم بصلصة الثوم وتركها منقوعة والاحتفاظ بكمية الصلصة المتبقية. تسخين الزيت والسمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة وتقليب البصل واللحم والصلصة فيه. إضافة الحمص ومعجون البندورة والبندورة المهروسة إلى المكونات وغمرها بالماء. تغطية القدر وتخفيف الحرارة تحته وطبخ شطيطحة اللحم لمدة ساعة ويقدم ساخنا. طريقة عمل شطيطحة الدجاج والزعفران المقادير كيلو غرام من الدجاج المقطع. كوب من الحمص المنقوع. حبة من الطماطم. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثمانية فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة ونصف من الكمون. كوبان ونصف من الماء. طريقة التحضير يقطع كل من الثوم والطماطم. يسخن الزيت في وعاء على النار ثم يقلى فيه الدجاج حتى ينضج ويتحمر وبعدها يرفع من الوعاء ويضاف مكانه الثوم ليشوح في الوعاء نفسه. تضاف الطماطم ومعجون الفلفل بعد أن يتغير لون الثوم ثم يتابع إجراء التقليب ثم يضاف الحمص ويقلب،وبعدها يتبل المزيج باستخدام كل من الملح والتوابل. يضاف الدجاج والماء وبعد تقليبها يترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والحمص ويضاف الماء إذا لزم الأمر ثم يقدم مباشرة.