طريقة عمل الكسكسي بأكثر من طريقة فى المنزل

الكسكسي من الأطباق الرئيسية التي تطهى مع الخضروات فتجعل منه طبقا غنيا بالفيتامينات الصحية و السعرات الحرارية حيث يعتبر من الوجبات المتكاملة الدسمة وتشتهر مناطق المغرب العربي كتونس و المغرب و الجزائر و ليبيا في صنعه فمذاقه رائع ويختلف من بلد لأخر من خلال إعداده بطريقة خاصة بإضافة أو زيادة مكون للأخر فهنالك الكسكسي بالخضار و الكسكسي بالبصل و الكسكسي بالسمك و كل طبق منها يحمل مذاقا مختلفا ورائعا و المكون الأساسي هو الكسكس و لهذا سنقدم لك طريقة صنعه بطريقة سهلة وبسيطة تمكنك من صنع مقدار كبير منه. مقادير الكسكسي كيلو من الدقيق الأبيض. ثلثين الكيلو من السميد. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. لتر من الماء الفاتر. أثنين كيلو من اللحم المقطع قطعا كبيرة مع العظم. كيلو من الحمص المسلوق. كيلو ونصف من البصل المقطع شرائح متساوية. أربع قرون من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة ونصف من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. أربع ملاعق من صلصة الطماطم. ربع كوب من الزيت. طريقة تحضير الكسكسي ضعي الملح مع الماء وذوبيه جيدا ثم ضعيه في زجاجة بخاخ. ضعي نصف مقدار السميد في وعاء و أضيفي إليه نصف مقدار الدقيق وحركيهما معا حتى يختلطا جيدا. رشي قليلا من الماء الممزوج بالملح فوق خليط السميد و الدقيق ولكن كمية قليلة ليبلل طبقة رقيقة من خليط السميد و الدقيق. ضعي كفك على الطبقة المبللة وحركي بشكل دائري فيتحول الخليط إلى كرات صغيرة جدا ثم أضيفي رشة من الدقيق مع التحريك بشكل دائري ثم غربلي حبات الكسكسي بمنخل فتحاته كبيرة. وحينها تخرج جميع الحبات بنفس الحجم كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الدقيق و السميد مع ملاحظة إضافة رشة من السميد قبل رشه بالماء الممزوج بالملح. عند انتهاء الكمية ضعي الكسكسي بمصفاة طنجرة المفتول بعد دهنها بالزيت ثم ضعيها فوق طنجرة مملوءة بالماء المغلي و اتركيها تنضج على البخار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم غطيها بقطعة قماش. في هذه الأثناء اسلقي اللحم حتى ينضج و اتركيه مع المرق جانبا. قلبي شرائح البصل و الفلفل الأخضر مع الزيت حتى يذبل و أضيفي إليه الحمص و اغمريه بمرق اللحم. أضيفي صلصة الطماطم مع البهارات و الكركم و الفلفل الأسود و الكمون و الملح و الفلفل الأحمر و اتركي المزيج على النار يغلي حتى ينضج. طريقة تقديم الكسكسي ضعي الكسكسي في وعاء عميق ثم شربيه بالمرق حتى يصبح لونه أحمر ثم وزعي خضار البصل و الحمص على الوجه و زينيه بقطع اللحم و قدميه كطبق رئيسي. طريقة عمل كسكسي بالدجاج والخضروات المكونات كيلو من الكسكسي. خمسة أكواب من المرق. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كيلو من الدجاج المقطع. حبتان كبيرتان من الجزر مقطع لمكعبات كبيرة. حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعة لمكعبات كبيرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات كبيرة. حبتان كبيرتان من الفلفل الحلو الأحمر مقطع لمكعبات. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الكركم. حبة من القرع مقشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة. طريقة التحضير توضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة ويقلب جيدا حتى تتجانس المكونات. يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثم تضاف قطع الدجاج ويقلب جيدا حتى يتغير لون الدجاج لتصبح ذهبية اللون. تضاف مكعبات الجزر ومكعبات الفلفل الأحمر الحلو ومكعبات القرع إلى الدجاج ثم تقلب المكونات جيدا لعدة دقائق لتتجانس المكونات ثم يضاف المرق ومعجون الطماطم ويغطى القدر ويترك الدجاج و الخضار لمدة خمسين دقيقة تقريبا أو حتى تنضج تماما ويكثف المرق. يسكب الكسكسي في طبق كبير ثم تضاف قطع الدجاج فوقه ويقلب ويحرك لتتجانس المكونات. تسكب الخضار والمرق في طبق عميق ثم تقدم إلى جانب الكسكسي.