طريقة عمل اكلات ليبية حارة بالمقادير

تعتبر الأكلات الليبية الحارة من ألذ الأطباق في الشرق الأوسط وتتشابه الأكلات الليبية الحارة بشكل كبير من الأكلات الإيطالية ويعد المطبخ الليبي من المطابخ المشهورة بأطباقها اللذيذة والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم كالفيتامينات والمعادن والألياف والكربوهيدرات والبروتينات وغيرها تبعا للمكونات المستخدمة في تحضيرها إذ من الممكن تحضيرها بالخضار أو بالمعكرونة أو بالبهارات الحارة أو باللحم والشطة وغيرها وأما الجزء الجنوبي من ليبيا فيفضل إدخال الفواكه في أطباقه مثل المشمش والتين والبرقوق والبرتقال وتتميز تلك الأطباق بطعمها الحلو. طريقة عمل أرز بالخلطة الليبية المكونات كيلو من الأرز المسلوق. نصف كيلو من لحمة الخروف. حبتان من البصل. أربع حبات من البندورة. أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار. نصف كوب من الزيت. ماء. لوز. كبده. زبيب. قرنفل. زنجبيل. قرفة. فلفل أسود حب. عود من اللحم. شوش زهر. حبهات ليبي. طريقة التحضير يتم تقطيع لحمة الخروف إلى قطع ثم يضاف إليها الماء وتسلق على النار. يضاف بعد ذلك إلى قطع اللحمة قطع البصل وقطع البندورة وقطع الفلفل الأخضر و يتم سلقها مع اللحمة حتى تنضج. ثم ترفع الخضار في وعاء أخر ويضاف الأرز إلى ماء اللحم و يطبخ مع اللحم ثم يضاف إليه الخضار مرة أخرى و تقلب مع الأرز. يقلى اللوز والكبدة ثم يوضعوا فوق الأرز مع الزبيب. طريقة عمل الكوينينة الليبية بالدجاج المقادير كيلو من صدور الدجاج ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من القرفة ملعقة صغيرة من الملح ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس فصان من الثوم المهروس حبة من البصل ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون بيضة ملعقتان من البقسماط ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أربع حبات من البطاطس المقطعة لمكعبات مقلية حبتان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات مقلية حبة من البصل المقلي ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الشطة الحارة طريقة التحضير تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء ويضاف لها نأخذ صدور الدجاج ونقطعها قطع صغيرة الملح وفلفل أسود وتخلط جيدا. يضاف كلا من الزنجبيل والقرفة والبقدونس وثوم والبصل والبيض البقسماط إلى الخليط وتقلب معا حتى تتجانس. تدهن أكواب ورقية بالزيت ويوضع الخليط فيها مع ترك مجال للحشوة بعمل حفر و في الوسط. توضع الأكواب في طنجرة الكسكس وتغطى وتترك لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج على البخار. يوضع كلا من البطاطس والباذنجان والبصل المقلية في وعاء ويضاف لها الملح والفلفل الأسود و الشطة. توضع الحشوة في الخليط الموجود في الأكواب الورقية وترش بالجبنة المبشورة. توضع الأكواب في صينة وتوضع داخل الفرن وتترك حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة. طريقة عمل سومة العقوري المقادير خمس حبات من الطماطم ثلاث حبات من الخيار ثلاثة قرون من الفلفل الحار حبة من البصل ملعقة صغيرة من الملح ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ربع كوب من الزيتون للتزيين طريقة التحضير يوضع كلا من الطماطم والخيار والفلفل والبصل بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة في طبق التقديم. يضاف لها الملح وزيت الزيتون وتقلب جيدا حتى تتجانس المكونات وحتى نتأكد من أنها تتبلت جميعها. يضاف الزيتون بنوعيه إلى الخليط وتقلب ثم تقدم.