كيفية عمل كص الدجاج العراقي في البيت

يعد كص الدجاج من الأطعمة العراقية الشهية والمشهورة والمحببة عند الجميع ويشبه الشاورما في طريقة تحضيره إلى حد كبير إذ يصنف من الوصفات السهلة التي لا تحتاج لوقت وجهد كبيرين كما يمكنك تحضيره بطرق متعددة فيمكنك إعداده باستخدام اللحم أو الدجاج المتبل ببعض التوابل العربية فيمكنك إضافة الخضار إليه مع العلم أن عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه الوجبة تختلف باختلاف الطريقة المتبعة في تحضيرها لذلك ينصح بشي اللحم بالشواية للتقليل من السعرات الحرارية. طريقة عمل كص الدجاج العراقي المكونات نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما. حبة متوسطة من البصل. كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من العظم. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير نقطع صدور الدجاج لشرائح رفيعة ونقطع الثوم والبصل بالطريقة نفسها. نضع زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة حتى يسخن ثم نضع شرائح الثوم والبصل ونقلب جيدا حتى تذبل. نضع صدور الدجاج ونحرك لمدة دقيقتين ثم نزود المكونات بعصير الليمون ونحرك مجددا. نتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود وبهارات الشاورما ونحرك جيدا. نترك المكونات على نار خفيفة لمدة أربعة وعشرون دقيقة حتى ينضج الدجاج. كص الدجاج بالتتبيلة المكونات ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخل. ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون. ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. كليوغرام ونصف من صدور الدجاج المقطع لشرائح طولية. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من توابل الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاث حبات من البندورة. ثلاث حبات من البصل المقطع لأجنحة رفيعة. طريقة التحضير نتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ومطحون الكركم والزنجبيل والهيل والقرنفل والشطة والخل وعصير الليمون وبشر قشر البرتقال وبشر قشر الليمون وتوابل الدجاج. نحرك المكونات جيدا ثم نترك صدور الدجاج منقوعة بالتتبيلة داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات. نسخن الزيت في قدر على النار ثم نزوده بصدور الدجاج المتبلة ونقلب جيدا حتى يتغير لونها. نضع جوانح البصل ونحرك جيدا. نستخرج لب البندورة ونضعه فوق المكونات ونحرك جيدا حتى ينضج الدجاج تماما. نقدم كص الدجاج بجانب مخلل الخيار والبطاطا المقلية. عجينة كص الدجاج المكونات كيلو من صدور الدجاج. كوب وربع ماء. مخلل. نصف كوب زيت زيتون. ثلاثة أكواب دقيق. نصف كوب عصير ليمون. ملعقة خميرة فورية. بندورة مقطعة. ملح. فلفل بهارات مشكلة الخاصة بالشاورما. ملعقة سكر. خس مفروم. صلصة. زيت نباتي. طريقة التحضير نضع الدجاج في إناء، ويضاف إليه الملح والبهارات والزيت والليمون والفلفل وتخلط مع بعضها. نضع الخليط لمدة يوم في البراد ليتشرب الدجاج النكهات. نضع ألزبده في مقلاة ويقلى فيها الدجاج حتى يتحمر من الجانبين. نخلط الدقيق والسكر في وعاء والخميرة والملح. نضيف إليها الماء تدريجيا حتى تتكون العجينة. نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر. نقطع العجينة لكرات متوسطة وتترك حتى لترتاح. نأخذ كل كرة وتفرد لتصبح على شكل دوائر متماثل، ثم تخبز في الفرن. نأخذ كل دائرة ويوضع عليها الحشوة والخس والبندورة والمخلل ويرش عليها القليل من الصلصة وتقدم.